Att göra en 237 sidors bok om tårtor i de färdiga sockerkaksbottnarnas förlovade land kan tyckas djärvt. Men när Jan Hedh, allas vår favoritsockerbagare, nu väl har gjort detta så känns det såklart självklart. Och precis som alla hans tidigare kokböcker är Tårtor en lyckad mix av facklitteratur för riktiga eller blivande konditorer och inspirerande blädderbok för den ambitiösa hemmabagaren.

Jan Hedh har klämt in en och annan tårta i sin imponerade rad av utgivna kokböcker, men denna gång är det 100% tårtor som gäller. Eller närmare bestämt ett 60-tal olika tårtor plus variationer. Den som inte hittar minst en tårta i den här boken som passar just det tillfälle som ska firas, är antagligen inte sugen på tårta.Tårtor innehåller allt från klassiker som schwarzwaldtårta, sachertårta till glömda skapelser som diplomattårta och Rubinsteintårta.

Boken inleds med tårtans historia och sen följer ett detaljerat kapitel om grundrecept, bland annat de olika anslag (fackspråk för tårtbotten), andra degar, pastor, krämer, geléer, syltsorter, mousser, karameller och inte minst dekorer som alla är viktiga att få till på rätt sätt för att göra en perfekt tårta.

Recepten är dessutom betydligt mer pedagogiska än de brukar vara i kokböcker på den här nivån. De är dock sällan enkla eller ens det minsta förenklade, men följer man dem slaviskt så lyckas man troligtvis men sin tårta även om man inte gjort så många tidigare. Men för att lyckas bör man se till att ha tillgång till de bästa av ingredienser och framförallt ha gott om tid avsatt för baket.

Jan Hedh kan sina tårtor och tar dem till en helt egen nivå. Det blir ibland nördigt, men på ett bra sätt. Flera av tårtorna i boken kommer antagligen bara ett fåtal kokboksköpare våga ge sig på, men man kan nästan garantera att de kommer att bli nöjda, utom möjligtvis om de skulle försöka göra den engelska bröllopstårtan. Men detta ska inte avskräcka, för boken rymmer även folkliga kaffekoppsvältare som marängsvisstårta och prinsesstårta.

Jan Hedh har tidigare gett ut några det senaste årtiondets bästa kokböcker på svenska, bland annat Chokladpassion (2002), Bröd (2004), Glasspassion (2008) och 277 sorters kakor (2010).

Köp boken för 229 kr på Bokus.com

Den svenska kärleken till det italienska köket är väldokumenterad och det känns som det kommer minst ett praktverk på svenska varje år som utger sig för att vara heltäckande genomgångar av den Italienska matlagningskonsten. Nu har det blivit dags herr och fru Tengby att ge ut sin version.

Familjen Tengby har spenderat otaliga semestrar i stövellandet med det horribla politiska klimatet. I 20 år har de ätit, frågat, antecknat och sen återskapat de rätter som fallit dem på läppen. Tengbys matintresse är helt enkelt nästan på frimärksamlarnivå.

Viva Italia innehåller över 200 recept och som sig bör, men inte alltid gör, i en kokbok är recepten det viktigaste. De är väldigt välskrivna. Rätterna kan, trots att de ibland är långa och med många moment lagas av personer som inte har någon större köksvana. Boken är upplagd på samma sätt som en meny på en bättre italiensk restaurang från antipati, via pasta och soppor, till kött och fisk och avslutas med dolci, efterrätterna, glassen och kaffet.

Boken har även gästkockar som till exempel Steffano Catenacci, Alexandra Zazzi och Amelia Adamo.

Makarna Tengby har inte gjort det lätt för sig. De har skrivit och fotograferat allt själva. Fru Tengby har dessutom formgivit hela kalaset. Och det är lite har som det haltar och känns lite mossigt. Bilderna är skapliga, men inte jätteinspirerande, och formgivningen ser ut att vara hämtad från Corel-Draws gamla templates.

Men kan man bortses från detta är Viva Italia på det hela taget är Viva Italia en mycket användbar kokbok för den som vill utforska det italienska köket.

Köp boken för 215 kr på Bokus.com

Efter succén med Pluras Kokbok för några år sedan är Eldkvarnsångaren tillbaka med en ny kokbok. Och om det var Frankrike, Västkusten och husmanskost som inspirerade den gången, så har han nu siktat in sig på det spanska köket, som han har en nästan 25-årig kärlekshistoria med.

Per "Plura" Jonsson har seglat upp som en av svenska folkets favoritkockar de senaste åren, lite oväntat för vissa kanske, men kärleken till mat har han med sig med modersmjölken, nästan bokstavligen, mamma Magda var nämligen kallskänka och hon födde upp sina tre barn på hederlig svensk husmanskost.

Att Plura anser att recept är inte till för att följas slaviskt, det är välkänt, och alla är inte inte ens speciellt mycket spanska, men vad gör det när man får lust att laga de flesta. Plura har dessutom det sympatiska draget, precis som Carl Butler hade på sin tid, att han försvenskar sina recept där det är nödvändigt av praktiska skäl, som att råvarorna är svåra eller rent av omöjliga att få tag på. Mesta möjliga smak med mista möjliga krångel skulle man kunna sammanfatta det.

En bonus med boken är de berättande texterna som inte är recept. Sällan har dessa varit så välskrivna och underhållande i en svensk kokbok.

Formgivningen är mustig och snygg, även om den ibland nästan tar överhanden, på läsbarhetens bekostnad. Matbilderna är tagna av Pepe Nilsson och de är som vanligt trevligt chosefria, med maten i fokus.

Det enda man kan klaga på egentligen är korrekturläsningen, men att ingredienser nämns först i beskrivningen gör ju bara att man får lite möjligheter att labba själv med kvantiterna.

Köp boken för 199 kr på Bokus.com

5 år efter den uppskattade kokboken Vinterkalas har nu äntligen livsnjutaren Hannu Sarenström kommit ut med den självklara uppföljaren, Sommarkalas. Nu bjuder han in till vackert dukade bord och serverar mat med smak av svensk sommar, för alla tillfällen, inte bara kalas.

Det tar inte många sidor innan man märker att Hannus passion för mat är utöver det vanliga, Sommarkalas är en späckade kokbok med alla recept för så vitt skilda tillfällen som till exempel sommarfrukost, midsommarfest för två, grillkvällen, kafferep, kräftskivan och äppelskördsfest.

Recepten med alla de älskade svenska råvarorna, ramslök, rabarber, sill, hallon och färskpotatis för att nämna några, varvas med filosofiska utläggningar och praktiska tips.

Hannu fotograferar sin mat själv och hans matstyling är ärlig och inspirerande, det ser helt enkelt möjligt ut att åstadkomma för oss vanliga dödliga och man får lust att göra det mesta.

Ska man klaga på nåt så är det att han ibland föreslår de hälsovådliga lättprodukterna, men det är ju enkelt att själv byta ut till äkta vara.

Hannu Sarenström har tidigare givit ut bland annat Vinterkalas (2006) och Hannus Mat (2005).

Köp boken för 199 kr på Bokus.com

Björn Ferry var förvisso relativt känd, men kanske mer för att vara en frispråkig utövare av en marginalidrott, än för sina meriter på banan. Men någonting förändrades den där magiska dagen den 16 februari 2010 i Whistler utanför Vancouver, Kanada. Och att ett OS-guld öppnar många dörrar är väl ingen hemlighet, man kan t.ex. få göra sin alldeles egna kokbok om man vill.

Denna möjlighet blir såklart ännu större när han förklarar denna smått otroliga framgång delvis med den kost han hållit på med i hemlighet. Få visste nämligen innan att Björn Ferry inte laddat med pasta och andra långsamma kolhydrater som garanterat de flesta av hans motståndare gjort, precis som elitidrottsmän nästan alltid gör. Björn hade istället laddat med fett och protein och t.o.m. undvikt kolhydrater. Björn hade i hemlighet lagt om sin kost bara lite drygt ett halvår innan OS, han vågade helt enkelt inte berätta eftersom det var ett mycket kontroversiellt beslut, speciellt om man är just elitidrottsman. Första delen av boken handlar också om Björns träning och hans uppladdning inför OS. Det var alltså på denna kost som förutom en bra dagsform både i spåret och på skjutvallen, som gjorde att han orkade hämta upp placering på placering i den jaktstart (han startade som nia och dessutom schabblade funktionären som skulle släppa iväg honom) och som han tillslut vann överlägset (16 sekunder). Detta ledde till att han blev folkkär över en natt och sedermera till kokboken, Ferry Food.

Ferry Food innehåller 52 recept som Cathrine Schück arbetat fram utifrån Björns preferenser, således mycket norrländska ingredienser och ganska snabblagat. Recepten är enkelt utformade och bilderna snygga. Det enda man kan klaga på är att den som vill följa LCHF på ett absolut strikt sätt ska nog ändra lite på recepten eller se sig om en annan bok. Strösocker och berg av bär är nämligen inte tillåtet egentligen, speciellt inte för nybörjaren. Dock blir man frestad att testa det mesta eftersom det både låter gott och ser gott ut. Det vi har provlagat var dessutom gott.

LCHF-dieten är mycket omstridd. Inte att den funkar som bantningskur, för det finns det massor av exempel på, men att den skulle vara bra i längden är fortfarande något som de flesta mer eller mindre välutbildade kostvetare tvistar om. Vissa hävdar att den kan förhindra diabetes och bota cancer, medan andra säger att man får kronisk huvudvärk och ett blodomlopp som till 99% består av smör. Mycket forskning återstår.

Köp boken för 159 kr på Bokus.com

I en alltmer föränderlig och trendfixerad kulinarisk värld så känns det helt rätt med en lätt barsk man i sina bästa år som dödar och tillagar sin mat själv. Mat från grunden helt enkelt utan några onödiga konstigheter, bara ett absolut gehör för vad smaklökarna vill ha. Vi pratar såklart om Leif Mannerström.

Det är lite jobbigt, för detta är andra boken i Leif Mannerströms numera digra samling av temakokböcker som vi missat när den kom ut. Men nu tar vi igen den skadan.

Han börjar dock med en chockerande bekännelse; även om det absolut inte ser ut så på omslaget så är Leif Mannerström en relativt nybliven jägare, men det tar han såklart igen med att vara en desto mer erfaren kock.

Boken innehåller recept med ripa, vildand, duva, fasan, orre, tjäder, järpe, vildkanin, hare, vildsvin, rådjur, hjort, ren eller älg tillreds alla på bästa sätt. Av antalet recept kan man skönja att rådjur, vildsvin och älg Mannerströms egna personliga favoriter, medan ripa, duva och framförallt djärve och orre har endast ett eller två recept, men de är dock säkert det optimala sättet att tillaga just dessa fåglar.

Recepten har som vanligt sin grund i Mannerströms högt älskade husmanskost, både svensk och fransk såklart. Utöver synnerligen vällagade vilträtter, får man recept på flera olika fonder, såser, potatisvarianter och andra tillbehör som passar att göra på eller till viltkött.

Ska man fatta sig kort så får även personer, som tidigare haft svårt för att inte haft en tanke på att ta jaktlicens, en vilja gå ut i skogen och skjuta första bästa ätbara djur som det är jaktsäsong på och gå hem och laga till.

Mannerströms viltkokbok är ett måste för alla jägare som själva lagar till sitt kött och för alla oss andra som bara tänker laga och äta det.

Leif Mannerström är en av Sveriges mest erfarna och prisbelönat kockar. Andra kokböcker av Leif Mannerström inkluderar bland annat Husmanskonst, Mannerströms skaldjur och Mannerströms julkokbok. Till vardags är han krögare och innehavare av en fransk stjärna på restaurang Sjömagasinet i Göteborg.

Köp boken för 232 kr på Bokus.com

Det är de tomtelika farbrödernas höst. I alla fall i den svenska kokbokssvängen. För några veckor sedan kom konditornestorn Jan Hedhs senaste mästerverk 277 sorters kakor och nu kommer Leif Mannerströms Julkokbok.

Och likheterna slutar inte där, båda böckerna omfamnar sitt ämne helt utan distans, fast på ett bra sätt, och båda är relativt påkostade utan att det märks nämnvärt på prislappen. Men där Heds kakbok kan ses som en uppdatering av den svenska kakkulturen så är Mannerströms mer en återgång till den jul som flytt, inte heller det något dåligt.

För visst var julen som bäst runt förra sekelskiftet. Julkorten var handmålade, ljusen handstöpta, maten utan tillsatser, och man fick bara några få men välgjorda klappar och alla levde i lyckliga kärnfamiljer. Exakt så är maten i Mannerströms julkokbok. Dessutom är recepten mycket enklare skrivna än vad kockar på hans nivå brukar lyckas med och bilderna av Tomas Yeh är som vanligt oklanderliga.

Leif Mannerström är en av Sveriges mest hyllade kockar, med legendariska restauranger som Johanna och Sjömagasinet på sitt samvete. Han har tidigare bland annat givit ut Husmanskonst, Mannerströms Skaldjur och Mannerströms Viltkokbok.

Köp boken för 208 kr på Bokus.com

Alla vet vi hur viktigt det är att få i sig omega-3. Men handen på hjärtat hur många av oss äter omega-3 så ofta som vi borde för att hålla just våra hjärtan friska? Klara och Hans Desser tar detta problem på så stort allvar att de gjort en kokbok fylld med nyttiga fiskrätter som innehåller massor av omega-3.

Att just fet fisk är så viktig för en bra hjärt- och kärlhälsa upptäcktes nästan av en slump när man undersökte varför inuiter nästan aldrig dog av hjärtsjukdomar. Motsvarande samband, fast negativt, blev man varse i Norge när man i slutet på 1800-talet och början på 1900-talet till stora delar övergav laxätandet till förmån för jordbruksprodukter. Då ökade både hjärtproblemen dramatiskt och även psykiska sjukdomar som bland annat schizofreni blev mer frekventa.

Lax är nog den första fisksort som de flesta tänker på när man ska laga en rätt med mycket omega-3. Och nog för att den rosa fisken har gott om essentiella fetter i sig så finns det andra goda fiskar som man kan variera med. Vissa av dem innehåller t.o.m. betydligt mer omega-3 än laxen. Överlägset bäst är makrill från Atlanten. Som god tvåa kommer sill från Stilla Havet och Atlanten, följt av makrill från Stilla Havet. Även tonfisk, randig havsabborre och ostron innehåller ansenliga mängder omega-3. Bäst av insjöfiskarna är vanlig abborre, men den är långt efter de bästa havsfiskarna.

Recepten i Fina Feta Fiskar spänner från svenska smörgåsar och danska smørrebrød, via lax, makrill, sillinläggningar, soppa och utflyksmat, till olika typer av festligare fiskrätter. Det märks på de tydliga recepten att Klara Desser har rutin på att skriva kokböcker och hennes make Hans bilder är som vanligt välkomponerade och aptitretande snygga.

Tidigare kokböcker av Klara Desser märks bland annat Klaras GI-mat för familjen, Klaras hälsomat och Klaras bästa mat för gravida.

Köp boken för 186 kr på Bokus.com

Jan Hedhs böcker det senaste 10-talet år är troligtvis den mest imponerande vi någonsin kommer att få se på kokboksfronten. Han rör sig från bröd till choklad till glass till desserter och marmelad med en noggrannhet och passion som bara en sann mästare kan. Nu har turen kommit till kakorna.

277 sorters kakor är precis som titeln stipulerar en djupdykning blad världens kakor. Här finns kioskvältare, som biskvier och hallongrottor, som vi alla känner väl, misshandlade klassiker som ambrosiatårta och sorgligt bortglömda konditorijuveler som arrakskrans .

Recepten som Jan Hedh samlat på sig under ett helt yrkesliv på konditorier i Skåne, Schweiz, kryssningsfartyg och andra resor blandas med anekdoter och tips på var i världen man kan smaka det godaste exemplaren av just de kakorna. Jan Hedh passar också på att dela ut kängor till mindre nogräknade konditorier i allmänhet och bageriindustrin i synnerhet.

Detta är inte något för den slarviga novisen utan mer att betrakta som facklitteratur för konditorer och väldigt intresserade bakfantaster. Recepten är detaljerade och en hel del är krångliga, men nästan aldrig onödigt krångliga och alltid med förvaringstips. Den som följer recepten blir rikligt belönade med de bästa kakor man kan bjuda på.

277 sorters kakor är den vitamininjektion som kak-Sverige så väl behöver.

Bland Jan Hedhs tidigare böcker finns Bröd (2004), Sylt & Marmelad (2007), Glasspassion (2008) och Choklad mer av det goda (2008).

Köp boken för 229 kr på Bokus.com

Välkända TV4-profilen Malou von Sivers har, tillsammans med fotografen Lena Koller, dokumenterat Rosendals Trädgård på Djurgården i Stockholm under ett års tid. Deras arbete har resulterat i en fullmatad kokbok.

Men Rosendal har inte alltid varit den prunkande trädgårdsoas för stadströtta stockholmare som den är idag. Faktum är att trädgården återuppstod i full glans så sent som på 1980-talet. Men dess historia började redan i början på 1800-talet när en viss Jean Baptiste Bernadotte, sedermera kung Karl XIV Johan, köpte området. Numera bedrivs det olika verksamheter med huvudfokus på trädgårdsodling, matlagning och utbildning.

I boken får vi följa arbetet och de människor som jobbar på Rosendals Trädgård månad för månad och det ges även handfasta förslag på vad vi ska ägna oss åt i vår egen trädgårdstäppa. Varje månads kapitel avslutas med recept som är lämpliga att göra. Även om resten av världen börjar förstå att säsongsanpassad matlagning är rätt väg att gå så ger det såklart extra trovärdighet till Rosendals Trädgård att man där alltid har följt årstiderna. Recepten spänner över ett brett spektrum. Främst är det såklart mat, bröd och kakor, men det finns även recept på hur man gör sitt eget ekologiska hemmaspa.

Ska man klaga på något så är det att bilderna ibland känns lite väl färgmättade. Det passar på höst- och julbilderna, men inte på vår- och sommar dito.

Kort sagt är "Rosendals Trädgård - ett år med trädgård och mat" en av årets mest genomarbetade kokböcker och en perfekt present till den mat- och trädgårdsintresserade.

Köp boken för 226 kr på Bokus.com

De flesta som är intresserade av matlagning undrar nog nångång vad en mästerkock lagar till när han/hon är ledig och hungrig. Detta har Norstedts bokförlag tagit fasta på och tagit hjälp av några av Sveriges bästa kockar för att reda ut detta. Först ut är Operakällarens Stefano Catenacci.

Föga förvånade är det det italienska som står i fokus till vardags hemma hos Catenacci och då speciellt det toskanska. Recepten bygger på de fantastiska råvaror som finns i just Toscana, som vildsvinssalami, valnötter, lufttorkad griskind, carciofini och såklart olika olivoljor. Tillagningen på de flesta rätterna är föredömligt enkel. Men i ärlighetens namn är de flesta rätter mer helg- och festmat för de flesta vanliga dödliga.

Formatet på denna behändiga och praktiska kokbok är föredömligt med sitt skyddsfodral, spiralbindning och inbyggda ställ. Mitt goda Toscana är en kokbok för köksbänken.

Stefano catenacci har en imponerade meritlista. Blott 30 år tog han över en av Sveriges mest välrenommerade restauranger, Operakällaren i Stockholm, efter Werner Vögeli, vidare har han tagit silver i Årets kock (1999), blivit nordisk mästare (1999), kommit fyra på EM (2000), blivit Kockarnas kock (2000), fått Gastronomiska akademiens guldmedalj (2003), blivit "Årets Werner" (2008) och nu senast lagade han lite mat på Viktoria och Daniels bröllop (2010).

Köp boken för 161 kr på Bokus.com

För något år sedan kom Melker Anderssons kokbok med mat han lagar hemma till sin familj. Nu är det hans parhästs, Danyel Couets, tur att bjuda in till sitt hemmakök i receptsamlingen Mina smaker från Provence.

Och hos Danyel, precis som hemma hos Melker, är det långt ifrån samma mat som serveras på deras stjärnkrogar. Men när familjen Andersson får kreativ tillagad, nästan lite galen, mat av både högt och lågt får familjen Couet lite mer det förväntade, och det inte på något dåligt sätt, franska köket med fokus på det sydfranska.

Rätter som fikon med getost, lavendel och honung, bouillabaisse, gambas i pastis, oxgryta, kyckling roti med apelsin och fänkål, choklamousse med olivolja, crêpes med sparris och kantareller och gratinerade blåmusslor får alla det att vattnas i munnen. Recepten är enkelt skrivna och lätta att följa. Men ska man vara ärlig är de flesta rätter mer fest- och helgmat för de flesta vanliga hemmakockar. Extra plus för receptet på nougat montélimar.

Formatet på denna behändiga och praktiska kokbok är föredömligt med sitt skyddsfodral, spiralbindning och inbyggda ställ. Mina smaker från Provence är helt klart en kokbok för köksbänken.

Till vardags jobbar och driver Danyel Couet Grupp F12 med välkända restauranger som just Fredsgatan 12, Le Rouge, Kungsholmen, Grill och Fjällpuben i Åre för att nämna några. Han har tidigare publicerat Danyel Couets Paris: från chèvre chaud till couscous merguez.

Köp boken för 161 kr på Bokus.com

Det är inte ofta det kommer ett svenskt originalverk med drink- och cocktailrecept. Oftast handlar det om slarvigt översatta massproducerade böcker gjorda med profit som troligt främsta mål. Men Eliq Maranik har, med hjälp av Örjan Westerlund m.fl, gjort en överskådlig cocktailbok med de flesta drinkar man kan tänka sig och några därtill.

Efter att ha läst igenom de första, ganska lagom lättsmälta, kapitlena om utrustning, uttryck, spritsorter, sprithistoria och kända cocktailbarer runt om i världen ser man tydligt var den stora passionen ligger. Omsorgsfullt, ibland lite över gränsen, stylade drinkbilder avlöser varandra, på ett pärlband. Men det ser oftast mycket gott ut och varje drink har förärats med en ofta underhållande liten text med fakta och anekdoter.

Bland alla drinkar och cocktails finns allt från internationella klassiker till lite småtråkiga svennebananfavoriter, som bara passar på den allra tristaste av firmafester. Trevligast med denna drinkbok, förutom bilderna, är det stora antalet varianter på klassiska cocktails.

Köp boken för 199 kr på Bokus.com

"Åh, jag vill göra allt i denna", sa min fru efter att ha bläddrat några minuter i Tom Sjöstedts vitamininjektion till de svenska hemmaköken, Toms Tips. Hitintills har vi dock bara hunnit göra kycklinglasagne med spenat och gurkyoghurt. Men den var enkel att göra och väldigt god, inte minst som matlåda.

Kokboken är mycket pedagogiskt upplagd med veckomenyer och helgfest. Nästan varje recept har fått ett användbart tips. Ingredienserna hittar man i de flesta välsorterade mataffärer utan att behöva jaga stan runt och trots detta är det hög variation på recepten. I Toms matfilosofi ryms dessutom återanvändning av rester, mycket sympatiskt och klimatsmart.

Ska man hitta några negativa saker med kokboken så är det att Toms Tips är en ganska fånig titel och omslaget är nästan pinsamt fult. Formgivaren till omslaget är inte ens omnämnd faktiskt och det är fullt förståeligt. Dessutom når inte svenska kockelitens hovfotograf Magnus Skoglöfs bilder upp till normal kvalitet, men det är antagligen meningen att det ska se realistiskt ut.

Tom Sjöstedt utsågs till Årets kock 2008. Han har även vunnit silver i VM med Svenska kocklandslaget 2006. Han har jobbat som kock på Hotell Borgholm, Högbo Brukshotell och Fågelbrohus. Just nu har han egen konsultverksamhet med gästspel på olika restauranger, matlagningskurser och som jurymedlem i TV3:s program Stjärnkockarna. Han är dessutom bror till en av Sveriges populäraste modebloggare, Tyra Sjöstedt.

Köp boken för 188 kr på Bokus.com

Att grillning är själva urmetoden för tillagning av mat för människor slår Paul Svensson fast redan i inledningen av boken. Men även om Paul tar grillning smakmässigt ett par steg längre än stenåldersmänniskan så har han en sak gemensamt med våra förfäder, han grillar nästan allt och han gör det året runt.

När stjärnkockar gör kokböcker om svennebananfavoriter som grillning kan det lätt bli konstlat, men det känns verkligen att Paul gillar att grilla och har ägnat en ansenlig tid att utveckla sin teknik inom denna rustika matlagningsgenre. I början går han igenom grilltyper, teknik och redskap på ett föredömligt enkelt och lättförståeligt sätt. Därefter följer hans tips på hur man ska förhålla sig till olika råvaror. Sen börjar det bästa, det 70-talet välskrivna recept på grönsaker, kött, fisk, skaldjur, såser, röror, kryddblandningar och marinader. Det mest överraskande, och allra mest spännade att testa själv, är att Paul använder grillen så frekvent till bakning. Han gör pajer, pitabröd, focaccia, ja t.om. muffins på sin grill.

Denna kokbok är precis den inspirationskälla vi vanliga hemmagrillare behöver för att ta oss igenom grillsäsongen när nyhetens behag lagt sig efter de första vårgrillningarna. Själv tänker vi testa bland annat BBQ-rökt kyckling med fransk dragon och olivolja lite senare i vår, sommarbären i sommar och lammkotletterna med kardemumma, anis och mynta i höst. Den saltbakade hjortsteken är också festande att testa när nu den säsongen är.

Bilderna är tagna av Jacob Fridholm och de känns fräscha, aptitretande och ärligt dokumentära.

Skåningen Paul Svensson har jobbat på flera restauranger, Bon Lloc och F12, som de flesta kockar bara drömmer om att få gå in i köket på. Han har blivit årets kock och kommit på en hedrande 5 plats i kock-VM. Han har även hunnit med att styra upp deprimerade mattanter i tv. Detta är hans första kokbok. Just nu är han i full färd med att planera sin alldeles egna restaurang, Paul.

Köp boken för 188 kr på Bokus.com

Jag har aldrig ätit på någon av Mathias Dahlgrens restauranger. Detta är något jag skäms för och egentligen inte vill berätta. Vi skulle till Bon Lloc en gång i slutet på 90-talet men valet föll på en annan restaurang i sista stund. Det är något jag får leva med resten av livet. Som tur är har han numera två restauranger, som jag förhoppningsvis ska få råd att besöka någon gång.

Det första som slår en när man öppnar paketet med Mathias Dahlgrens nya, hett emotsedda kokbok, är det smått överväldigande formatet, med hela 530 sidor mellan pärmarna och ett speciellt fodral att skydda boken med. Det hela utstrålar minst sagt självförtroende och det är mäkta imponerande att man vågar sig på en sådan här satsning till kokbok för ett så litet språk som svenskan.

Och Dahlgren är antagligen en man med ett gott självförtroende, men när man läser av och om honom kan man ändå ana att han rannsakar sig själv oftare än vad han antagligen skulle behöva. Men det är antagligen så det är att leva om man är en så framgångsrik kock som han.

Mattias Dahlgren har en imponerande meritlista, speciellt om man betänker att han är nyss fyllda 40. Han har som ende svensk segrat i "kock -VM" Bocuse d'Or (1996). Han har skapat tre restauranger som fått stjärnor i Guide Michelin. Han har fått alla utmärkelser en svensk kock kan få och ett flertal utländska. Det Naturliga Köket är Mathias Dahlgrens tredje kokbok, tidigare har han gett ut Mathias Dahlgrens Kokbok (Prisma, 2001) och Bon Lloc Kokbok (Prisma, 2003).

Men nog om Dahlgrens person. Boken är precis som hans två restauranger på Grand Hôtel, indelad i två delar. En med recepten från hans tvåstjärniga superlyxrestaurang Matsalen och den lite mer casual Matbaren, som "bara" har en stjärna i tidigare nämnda franska restaurangbedömningsbok. Boken innehåller över 200 recept fördelade på ca 95 rätter. Recepten är noggrant angivna, en bedrift i sig eftersom han själv inte lagar mat på det sättet, och till skillnad från en del kockar på hans nivå så känns det faktiskt som om han vill att läsaren ska försöka sig på de allra flesta rätterna. Recepten är svenska och nästan lite överraskande jordnära för ett sånt ställe som Grand Hôtel. Bokens matfoto håller fantastiskt kvalitet och är skönt avskalat och aptitligt utfört av fotograf Magnus Skogsberg.

Extra pluspoäng får Mattias Dahlgren för att han slår några slag för den krusbladiga persiljan.

Ska man klaga på något så är det att restaurangernas sommelierer inte fått säga hur de tänker eller ge rekommendationer på dryck. Det hade varit intressant, speciellt till de mest komplicerade rätterna.

Avslutningsvis vill jag ge ett råd till övriga ambitiösa kokboksförfattare i vårt avlånga land: Vill man göra årets svenska kokbok bör man skjuta upp publiceringen till nästa år för den är redan här.

Köp boken för 379 kr på Bokus.com

Klaras hälsomat är motsatsen till kvällstidningarnas kortsiktiga bantningstips och mer eller mindre orealistiska dieter. Den följer några enkla råd; använd rikligt med baljväxter och grönsaker, sluta med socker och vitt mjöl, ät rätt fett, njut gott och lyxigt på helgen och, om man inte redan gör det, börja lämplig träning.

Klara Desser levererar sin vana trogen en kokbok med lättföljda recept som inte bara är nyttiga utan också goda. De inspirerande bilderna är tagna av hennes man, Hans Desser.

Klara har tidigare skapat sju kokböcker med nyttiga recept med lågt glykemiskt index: Klaras GI-mat, Barnens GI-mat, Klaras goda GI-dagar, Klara lagar världens GI-mat, Klaras GI-mat för hela familjen och Klaras GI-desserter.

Köp boken för 182 kr på Bokus.com

Stjärnkrögarn Melker Anderssons andra helt egna kokbok är en vitamininjektion för de svenska hemmaköken och utan minsta tvekan årets mest användbara och inspirerande kokbok.

Det är helt omöjligt att inte bli inspirerad av den kaskad av recept passerar revy. I Melkers hemmakök finns det plats för allt från internationella klassiker som Quiche Lorraine och Cordon Bleu, via kroppkakor och oxrullader, till framtida svennebananklassiker som falukorv Provençale och hemgjord ketchup.

Boken är mycket pedagogiskt indelad i tre kapitel efter ambitionsnivå och/eller tidsåtgång, från snabblagat via tillagat till vällagat. Hemma hos Melker Andersson kommer göra dig till en stjärnkock i ditt eget kök.

Den känns verkligen som en dokumentär skildring av vad som serveras hemma i det Anderssonska köket i Sollentunavillan.

Ska man klaga på något i denna bok så är det formgivningen som ibland är briljant och ibland slutar i oläsbara magplask.

Melker Andersson är delägare i ett flertal restauranger och han kom tvåa i kock-VM, Bocuse d'Or (1995). Han har tidigare utkommit med boken Melkers Mat (1997).

Köp boken för 213 kr på Bokus.com

Det finns 417 Glenn i Göteborg (våren 2009). En av de mest kända Glenn, med efternamnet Strömberg, bor inte längre i staden, utan i Bergamo i Italien. Efter en framgångsrik fotbollskarriär har han fortsatt som uppskattad expertkommentator i TV. Men Glenns andra stora passion vid sidan av fotbollen är mat och då givetvis italiensk mat i första hand.

"Mitt Italien" är Glenn Strömbergs andra kokbok och i den lagar han sig igenom Italiens alla regioner och reder ut kulinariska skillnader från norr till söder i det motsägelsefulla stövellandet. Men två gemensamma nämnare finns dock, pizza och pasta. På slutet slinker till och med några typiska pastarecept från Götet med.

Som extra krydda i boken får Glenns fotbollsvänner berätta om sina minnen och favoriträtter från just Italien. Så är man nyfiken på vilken pasta Svennis helst köper, eller var Robert Prytz favoritpizzeria ligger eller vilket barhäng i Venedig som Martin Dahlin gilla bäst, är boken ett extra bra köp.

Köp boken för 189 kr på Bokus.com

Jan Hedh är så nära en gud man kan komma i den svenska bageri- och konditorsvärlden. Det senaste decenniet har han formligen öst ur sig kulinariska böcker, utan att för den skull göra den minsta avkall på kvalitén. Hans nya bok, Bröd & Kaffebröd är inget undantag.

Det som skiljer Bröd & Kaffebröd från tidigare böcker är att den inte har ett lika klart fokus. På de drygt 200 sidorna trängs matbröd, kaffebröd, förrätter, varmrätter och desserter. Men den gemensamma nämnaren för alla recept är att de innehåller bröd i någon form.

Bröd och Kaffebröd är den perfekta introduktionen/sammanfattningen av Jan Heds välsmakande universum. Målgruppen för Bröd & Kaffebröd är från den ambitösa hemmabagaren till proffs som vill få ny inspiration.

Egentligen är alla Jan Heds och Klas Anderssons böcker värda att nämna men de mest oumbärliga är Bröd, Glasspassion och Chokladpassion.

Köp boken för 240 kr på Bokus.com

Solen går ner över ön / Från horisonten kommer regnet närmre / Jag åt lite fisk till lunch / det var rester som jag värmde // Det är den 19:e oktober 2006 / och snön faller längre uppåt landet / Jag är så långt västerut det går / jag är på fingertoppen av handen

I Eldkvarns Blues för Bodil Malmsten hittar man kanske anledningen till att mat och dryck är centralt i Plura Jonssons liv. Låten handlar om människor han umgåtts med mycket och som helt plötsligt bara försvinner från hans liv. Maten och recepten däremot, och platser som Sydkoster, finns alltid kvar som en fast punkt i tillvaron.

Efter den Svarta bloggen och välskrivna klippboken Resa genom ensamheten var det ganska självklart att Plura skulle använda sin berättarbegåvning till att skriva en kokbok. De bästa texterna handlade här nästan uteslutande om mat; folkhemmets nostalgiska husmanskost (äkta grädde och smör!) och franska bistroklassiker framför dagens postmoderna blandkost.

Så hur blev Pluras kokbok? Resultatet är ungefär som Resa genom ensamheten. Det är berättarglädjen och det romantiska tonläget som fastnar framför nostalgi och innehåll.

Med utgångspunkt från Provence, Kungsholmen och Koster serveras vi anekdoter om anklever, krabbfiske, kräftexkursioner och Le Creuset-grytor. Man blir imponerad, nyfiken och vill vara med i köket på Kungsholmen och på krogen.

Recepten är en samling av - ja ni gissade rätt - svensk husmanskost, franska bistroklassiker, italienska favoriter och faktiskt en del spännande västkustrecept på fiskar man senast tvingades läsa om i hemkunskapen.

Boken blir en bestseller i Norrköping, men är inte lika viktig för den som letar efter ny matinspiration.

Köp boken för 209 kr på Bokus.com

Coops (fd: KF:s) provköks Vår Kokbok har haft en given plats i många svenska kök sedan den först introducerades under hemmafruns gyllene årtionde, 50-talet.

Matlagningen i Sverige har genomgått många faser under dessa nästan 60 år och faktum är att detta är den 25 utgåvan av detta standardverk.

Vår Kokbok innehåller imponerande 1200 recept. Fokuset på recepten ligger på vardagsmatlagningen. Förutom recept innehåller den ett rosa faktaavsitt där mången matterm förklaras och massor av praktiska tips.

Köp boken för 189 kr på Bokus.com

Carl Jan Granqvist gjorde en gång ett genusuttalande med nåt i stilen att män skriver drömska kokböcker med recept som kräver ett fult utrustat restaurangkök och kvinnor skriver praktiska kokböcker som verkligen går att laga till i ett vanligt kök. I sin senaste kokbok direkt från villaköket i Kungsladugård, Välkommen på middag!, har Tomas Tengby gjort ett utmärkt jobb för att jämna ut könsskillnaderna.

I boken blir läsaren hembjuden till familjen Tengby, frun Ulrika har tagit bilderna tillsammans med Tomas, och gjort den grafiska formen. Deras barn är med på bilderna och bidrar till den dokumentära känslan. Kapitlena är indelade så som de flesta hemmakockar tänker, alltså kött, pasta, kyckling, sallad eller fisk.

Med Välkommen på middag! är det lätt att hitta en lagom stor utmaning och därmed även glädjen i vardagsmatlagningen. De 120 recepten till trots, så är Tengbys mål att lära ut hur man kan variera sin vardagsrätter utan just recept. Dessutom finns tips på hur man bäst byxar sin fisk, vilken krydda som är allra, allra bäst och hur man skivar sin parmesan riktigt tunnt.

Tomas Tengby som är mest känd som side-kick till Mat-Tina och som programledare på radioprogrammet Morgonpasset. Men han är även en flitig kokboksförfattare, med bl.a. Den goda julen och Smak av Halland på sitt samvete. Han är nybliven programledare för Meny på P1.

Köp boken för 179 kr på Bokus.com

Göteborgskocken Lotta Bäckströms andra bok i himlagott-serien. Denna gång är temat bakverk och desserter med choklad som huvudingrediens.

Förutom ett 40-tal recept så får man en kort introduktion i choklad och dess välgörande egenskaper. Visste ni att mörk choklad innehåller samma typ av antioxidanter som vin?

Recepten har många spännande smakkombinationer och är för det mesta relativt okomplicerade, vad sägs om chokladbrownies med pistagenötter och aprikoser. Boken inspirerar med sitt fina foto och är en njutning att bara sitta och bläddra i.

Köp boken för 141 kr på Bokus.com

Italiensk mat för mig handlar väldigt lite om romantik, rutiga dukar och utomhusmiddagar med dåligt vin i en toskansk medeltidsgränd. Italiensk mat handlar om enkelhet, fattigdom och kvalitet.

Därför är det smått otroligt att Carolina Hofberg, som i princip delar samma uppfattning som jag, låtit resultatet av sin italienska matodyssé paketeras och saluföras som Italia Amore. Inget vore mer vilseledande.

Det här är ingen kitchig, bokklubbsproducerad receptsamling för milfarna i Eskilstuna utan en högst relevant lärobok för den ambitiöse hemmakocken som behöver börja om från grunden. Som behöver ta bort och göra om.

Hofberg presenterar klassiker på löpande band utan att ens reflektera över det: vitello tonnato, potatisgnocchi med salviasmör, panzanella och semifreddo cassata. Man slipper de värsta wikipedialektionerna och sporras istället till stordåd av de snygga fotografierna.

Samtidigt bjuder Hofberg oss på det vi inte skulle hittat själva (vi har ju ändå köpt en bok). Fattigmanskosten från Apulien - cucina povera - och dess helt oromantiska gränsaksgratänger med potatismos. Enkelhet, fattigdom och säsongsbunden kvalitet.

Köp boken för 238 kr på Bokus.com

Det är lätt att falla för enkla logiska lösningar. Sten Sture Skaldemans lösning på sjukdomar som diabetes, chrons, ledvärk, depression och högt blodtryck är dock allt annat än logisk. Dock är den enkel. I snart ett decennium har Skaldeman predikat sin lära med högt fettintag i kombination med kolhydratfattig kost som bantningsmedel och naturligt läkemedel. Och han är själv ett bevis på att det verkligen funkar.

Men man behöver inte tro på de medicinska effekterna för att uppskatta en kokbok med snygga, lättlagade och goda recept med massor av smör och grädde. För det behöver man bara vara en vanlig människa.

Om man bortser från det fåniga omslaget så är det en utmärkt kokbok som Skaldeman fått ihop med både egna och lärljungars recept. Maten är i huvudsak svensk men med internationella inslag. Bilderna är ärliga och inbjudande. De flesta kan troligtvis hitta ett antal nya favoriträtter.

Sten Sture Skaldeman är 67 år och han säger sig ha gått ned 65 kilo med sin egen metod. Han har tidigare skrivit flera böcker om viktminskning.

Köp boken för 169 kr på Bokus.com

Den ekologiska trenden inom matlagningen växer sig starkare och starkare. En av de hårdast profilerade ekologiska kockarna Rune Kalf-Hansen har samlat sina recept och tankar kring detta i sin nya kokbok.

Rune ser möjligheter i de begränsningar det innebär att laga mat med endast de råvaror som har säsong. Att längta efter en råvara eller en maträtt blir i sig en extra krydda.

Recepten i Kalf-Hansens ekologiska kök är relativt enkla och bilderna ärligt avskalade. Det allra bästa med boken är de listor på vilka råvaror som har säsong, månad för månad, som gör det enkelt för den som vill laga sina andra favoritrecept vid rätt tillfälle.

Rune Kalf-Hansen har medverkat i TV-programmet Toppform. Han har tidigare skrivit kokboken Mat är mer än mat och boken I kökslandet tillsammans med trädgårdsmästaren Simon Irvine.

Köp boken för 182 kr på Bokus.com

Buffé är ett populärt och trevligt sätt att bjuda på mat på sin fest. Buffér funkar dessutom morgon, lunch och kväll. En buffé kan anpassas för två personer eller två hundra. Det allra bästa med buffér är att gästerna kan komma lite när dom vill, äta så mycket eller lite de önskar och i den takt de själva vill.

Himlagott med bufféer är en inspriationsbok full med både både stora och små buffébjudningar. Bufférnas olika teman spänner från en intim supébuffé för till exempel alla hjärtans dag, via en stämningsfull adventsbuffé till en buffé för nyårsfesten. Totalt finns tio stycken väl genomtänkta förslag på buffér.

Recepten är välkomponerade, inbjudande och i de flesta fall enkla att göra.

Kocken och matkreatören Lotta Bäckström gör med denna bok sin debut som kokboksförfattare. Bilderna är tagna av Ewa K Andinsson.

Köp boken för 142 kr på Bokus.com

Detta är en kokbok som vi på något underligt sätt lyckades missa när den kom för 2-3 år sedan. Nu låg den där på bokrean och lockade till köp. Hittar man inte Husmanskonst på rea så är den är helt klart värd sitt rekommenderade pris.

Den som förväntar sig en bok med bara svensk husmanskost kommer att bli glatt överraskad. Visst finns de svenska klassikerna med, som skånsk äggakaga, skomakarlåda och sjömansbiff. Men även brittiska Shepherds Pie, franska Coq au Vin och japansk biff med lök får generöst med plats i det Mannerströmska köket.

Få svenska stjärnkockar lyckas på samma chosefria och genuina sätt få oss vanliga dödliga att tro att vi kan tillaga deras recept som just Leif Mannerström. Lägg därtill de perfekta receptbilderna signerade Tomas Yeh så har man en perfekt kokbok.

Egentligen säger den lite längre titeln på denna kokbok mer vad det handlar om, The Art of Home Cooking. Detta är ett mästerverk signerat Göteborgs bästa krögare.

Köp boken för 150 kr på Bokus.com

Hannu Sarenström har i boken Vinterkalas riktat in sig på den mörkaste årstiden - eller årstiden då man kan laga mat redan klockan tre eftersom det blir mörkt så fort, som Hannu definierar den - mellan november och tjugondedag Knut.

Det handlar om mustiga novembergrytor och rovsoppor, glöggfikats alla tillbehör, julbordet, nyårssupén och skiddagarnas påläggsinbakade ciabattabröd. Vi pratar både breda och ofta gamla, ibland kulturintressanta, recept i kombination med mer sofistikerade krogrecept.

Och eftersom Sarenström, likt en slipad detektiv, väljer att vända på översnöade vinterstenar för att leta reda på de bortglömda självklarheterna (läs: hålkakor, mandelstjärnor, kryddlingon, konjaksgrädde och Pommes Anna) blir behållningen så mycket större än läsandet av den genomsnittliga marknadsanpassade snabbt/nyttigt/enkelt-kokboken. Här är det kulturarvet och smakerna som får breda ut sig. Allt annat är sekundärt.

Det ska även nämnas att många av Hannus bilder är i absolut toppklass.

Köp boken för 140 kr på Bokus.com