Kokbok: Gårdarnas mat

Hoppa till innehållet
Recept centralen

Gårdarnas mat

Av Maximillian Lundin (Prisma)

Gårdarnas mat är en kokbok som ligger precis rätt i tiden. De femtiotal recepten bygger helt på säsongens utbud på råvaror. Och då pratar vi inte kiwi från Nya Zeeland utan polkabetor, pumpa, svartötter och havtorn från gårdarna i Sverige.

Maximillian Lundin heter kocken backom boken som trots sin ringa ålder hunnit med att göra sig ett namn som kökschef på Street restaurang i Stockholm och figurerat flitigt i dagspress med sin nyskapande mat på inhemska råvaror.

Lundins bästa tips för den som vill gå över till att laga närproducerad, nyttig och ekologisk mat är att gradvis vänja sig vid denna nya typ av matlagning; släng inte ut allt över en natt.

Ett annat råd att komma ihåg är att man inte ska stirra sig blind på miljöcertifieringar och -märkningar då många mindre producenter inte har råd att gå med i kontrollorgan.

Köp boken för 179 kr på Bokus.com

Smakprov från boken

Tabellen visar recept från kokboken Gårdarnas mat
Receptbild Receptdetaljer
Tre sorters ostar med tomat- och lökmarmeladStjärnrecept
Rumstemperera osten i en halvtimme minst. Skär upp och sm...
Fest
Mangold- och vitlöksroyal med tartar på ekologiskt odlad laxStjärnrecept
Den ekologiskt odlade laxen har inte samma färg som den v...
Fest
Ugnsbakad flundra med surkålsraka, sockerärter, blomkål och selleriskumStjärnrecept
Piggvar, sjötunga och hälleflundra i all ära, men i den t...
Fest
Stekta svartrötter med pumpa och paprika, mangold och bönpuréStjärnrecept
Många har uppfattningen att det är jobbigt och skitigt at...
Fest
Sötmjölksgelé med vinbär och lakritsStjärnrecept
Om ni har möjlighet rekommenderar jag att ni nästa gång n...
Fest
Lammbogstek med ragu på polkabetor, smålök, kantareller och puylinserStjärnrecept
På lammets framdel, där skuldran sitter, styckar man fram...
Fest
Rostade päron med havreplättar och cidersabayonneStjärnrecept
Att driva en ekologisk fruktträdgård är tufft jobb. Ska m...
Fest
Bräserad bogstek med syltade vitlökar och kummininlagd rödkålStjärnrecept
Bogen är som en mindre skinka med lite mer marmorering i....
Fest
Knaperstekt sej med bondbönor i tryffel, rödbetsfondant och ängssyraStjärnrecept
Sej tillhör torskfamiljen och är en av de få fiskar man f...
Nyttigt
Salviastekt kalkonbröst med getostgratinerad majrova och tomatskyStjärnrecept
Kalkonuppfödningen har en del hinder att komma över för a...
Fest


Vi har massvis med nyttiga och goda recept, för att du inte ska gå lottlös i ditt sökande efter det perfekta receptet så tisar vi om några av de mest relevanta receptsajterna på nätet:
ica, coop, arla, norrmejerier, oatley, santa maria, recept.nu, tasteline.com, alltommat.se och mathem.se.

Så lyckas du med maten i januari & februari

Förslag på passade mat när man som oftast vill gå ner i vikt så här i början på det nya året. Varför inte testa några LCHF-recept. För att starta dagen med en nyttig och god frukost så är vårt tips att äta en god gröt eller gå all in och laga en god Baconmacka. Den står man sig länge på. Till middag en fräsh tonfisksallad. Lycka till med matlagandet!

© Receptcentralen.se 2007-2013