Huvudingrediens
Typ av måltid
Ursprung
Alla recept
Kalf-Hansens ekologiska kök - Lustfyllt året runt
Av Rune Kalf-Hansen /Foto: Charlotte Gawell (Prisma)
Den ekologiska trenden inom matlagningen växer sig starkare och starkare. En av de hårdast profilerade ekologiska kockarna Rune Kalf-Hansen har samlat sina recept och tankar kring detta i sin nya kokbok.
Rune ser möjligheter i de begränsningar det innebär att laga mat med endast de råvaror som har säsong. Att längta efter en råvara eller en maträtt blir i sig en extra krydda.
Recepten i Kalf-Hansens ekologiska kök är relativt enkla och bilderna ärligt avskalade. Det allra bästa med boken är de listor på vilka råvaror som har säsong, månad för månad, som gör det enkelt för den som vill laga sina andra favoritrecept vid rätt tillfälle.
Rune Kalf-Hansen har medverkat i TV-programmet Toppform. Han har tidigare skrivit kokboken Mat är mer än mat och boken I kökslandet tillsammans med trädgårdsmästaren Simon Irvine.
Smakprov från boken
| Receptbild | Receptdetaljer |
|---|---|
 |
Trattkantareller med renskav och lingon Svamp i alla dess former är oslagbart. Och kan det bli me... Nyttigt |
 |
Kronärtskocka i ugn med avokado Oftast kokar vi dem, en stor kastrull behövs och det blir... Nyttigt |
 |
Timjangravad lax med potatissallad Att grava lax är egentligen väldigt enkelt. Det är vanlig... Fest |
 |
Lammspett med blomkålssallad och blåbär Blomkål är lite speciellt att koka. Det går snabbt så ta ... Nyttigt |
 |
Kyckling med gröna ärter och oliver Ekologiska kycklingar är stora, därför räcker det med två... Nyttigt |
 |
Grillad zucchini med rosmarin och sej Den lite torra zucchinin blir saftig av grillning. Det är... Nyttigt |
 |
Plommonsallad med chokladbollar Gör gärna en större mängd chokladbollar, de håller sig fl... Nyttigt |
