Den ekologiska trenden inom matlagningen växer sig starkare och starkare. En av de hårdast profilerade ekologiska kockarna Rune Kalf-Hansen har samlat sina recept och tankar kring detta i sin nya kokbok.

Rune ser möjligheter i de begränsningar det innebär att laga mat med endast de råvaror som har säsong. Att längta efter en råvara eller en maträtt blir i sig en extra krydda.

Recepten i Kalf-Hansens ekologiska kök är relativt enkla och bilderna ärligt avskalade. Det allra bästa med boken är de listor på vilka råvaror som har säsong, månad för månad, som gör det enkelt för den som vill laga sina andra favoritrecept vid rätt tillfälle.

Rune Kalf-Hansen har medverkat i TV-programmet Toppform. Han har tidigare skrivit kokboken Mat är mer än mat och boken I kökslandet tillsammans med trädgårdsmästaren Simon Irvine.