Enkel och smakrik rätt för alla stundenter och ungkarlar med begränsade matbudgetar och matlagningskunskaper.

Ingredienser (3 portioner)

• frysta pommesfrites
• falukorv
• ketchup
• svartpeppar

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skär falukorven som pommesen.
3. Blanda falukorv och pommes i en långpanna. Krydda med svartpeppar.
4. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.
5. Servera med ketchup.

Jag använder ofta charkprodukter som smakbärare i olika maträtter, det är ett smidigt sätt att plocka fram mycket smak. Och som du vet finns det hur många olika korvar som helst att välja på, men undvik medvurstar eftersom de tillför en märklig syrlig smak som vi inte alltid eftersträvar. /Hannu Sarenström

Ingredienser (1 portion)

• 3 fina vita sparrisstjälkar
• salt
• vatten att koka i
• en bit chorizo, 3-4 cm
• en skvätt olivolja att fräsa korven i
• lite färsk parmesan eller spansk manchegoost
• en lite bukett slätbladig persilja

Tillagning

1. Skala sparrisstjälkarna försiktgt med en potatis- eller sparrisskalare. Låt stjälkarna ligga på en bräda när du skalar dem så går de inte av lika lätt. Skär av den träiga stumpen längst ner på stjälken.
2. Koka upp vatten, salta och koka stjälkarna mjuka 10-15 minuter, beroende på hur nyskördade de är.
3. Värm en liten stekpanna och slå i en skvätt olivolja. Skär chorizon i ca 1/2 cm tjocka skivor och bryn den på båda sidor i den varma oljan.
4. Lyft upp sparrisstjälkarna och låt dem rinna av på en ren kökshandduk, arrangera dem på en tallrik och lägg upp korvskivorna. Droppa över den chorizosmakande oljan, riv lite ost över och strö på persilja.
5. Njut direkt...

Blodpudding är snabb, enkel, billig och ganska nyttig mat som de allra flesta barn gillar. Hur mycket vuxna gillar det beror oftast på tillbehören. Lingon, gärna rårörda, och stekt bacon är klassiska tillbehör, men en saftig sallad som t.ex coleslaw eller pizzasallad är också utmärkt till.

Ingredienser (4 portioner)

• 1 paket blodpudding
• Tillbehör
• bacon
• lingonsylt
• pizzasallad eller coleslaw
• knäckebröd

Tillagning

1. Blodpudding stekt med stekjärn: Skär blodpuddingen i knappt cm-tjocka skivor.
2. Stek skivorna i stekpanna på lite drygt medelvärme med lite matfett i 3-4 minuter per sida.
3. Blodpudding i ugn: Sätt ugnen på 225 grader.
4. Skär blodpuddingen i knappt cm-tjocka skivor.
5. Smöra en ugnspanna.
6. Stek 3-4 minuter per sida.

Snabblagad och rolig barnmat, eller det funkar tom som vuxenmat om man tar nån starkare korv.

OBS: inga barn får göra detta utan vuxens tillsyn.

Ingredienser (12 portioner)

• 12 prinskorvar
• 3 ägg
• 2,5 dl mjölk
• 150 g vetemjöl
• 1 nypa salt
• solrosolja, rapsolja eller matolja

Tillagning

1. Värm ugnen till 200 grader (175 om man har varmluft).
2. Blanda vetemjölet, salt och mjölken väl.
3. Tillsätt äggen ett och ett och vispa till en jämn smet.
4. Häll en halv tsk olja i botten på varje skål i en 12 portioners muffinsplåt. Sätt in i ugnen 1-2 minuter.
5. Ta ut plåten med den heta oljan.
6. Häll 2/3 smet i varje muffinskopp och lägg i en korv i varje.
7. Grädda i 20-25 minuter.
8. Servera genast med ketchup som tillbehör.

Ett recept på revbensspjäll som stjärnkocken Melker Andersson bjuder familj och vänner på.

Ingredienser (4 portioner)

• 1 kg färska revbensspjäll
• salt och peppar
• 5 cm ingefära, riven
• 1 msk matolja
• Till servering
• 100 g hela inlagda rödbetor
• sallad
• Isterbandsfärssås
• 4 isterband
• 1 msk smör
• 4 dl korngryn, kokta
• 1 tsk hela fänkålsfrön
• 1 tsk hela dillfrön
• salt och svartpeppar
• Cidersås
• stekskyn från revbensspjällen ovan
• 1 msk äppelcidervinäger
• salt och svartpeppar

Tillagning

1. Revbensspjäll: Sätt ugnen på 175 grader.
2. Bryn revbensspjället runt om i en stekpanna, salta och peppra.
3. Gnid in spjället med ingefära. Lägg i en ugnsfast form.
4. Stek revbensspjället i ugn 1-1 ½ timme, vänd det efter halva tiden.
5. Ta formen ur ugnen, lyft ur spjället, spara stekskyn. Låt köttet vila i 20 minuter.
6. Skär upp revbensspjället i 8 bitar. Servera dem med isterbandsfärs och cidersås (se recept nedan), samt rödbetor och sallad.
7. Isterbandsfärssås: Dra skinnet av isterbanden, tryck ut färsen.
8. Stek isterbandsfärs, korngryn och övriga ingredienser i smör i en stekpanna. Blanda väl och se till att allt blir varmt.
9. Cidersås: Sila stekskyn i en kastrull. Koka ihop den med äppelcidervinäger i 5 minuter. Smaksätt med salt och peppar.

Svensk folkhemsklassiker som gör det lite småtrista halvfabrikatet falukorv till en liten vardagsfest. Ta inte den allra billigaste falukorven utan satsa på en falukorv med hög kötthalt, det är ändå billig mat. Servera med potatismos, ketchup, senap och gärna lite grönsaker.

Ingredienser (4 portioner)

• 600-800 g falukorv
• salt
• svartpeppar
• Skånsk ugnsbakad falukorv
• ½ skånskt äpple i tunna skivor
• 1 liten gul lök i tunna skivor
• skånsk grovkornig senap
• ketchup
• riven gréveost
• Italiensk ungsbakad falukorv
• 1 plommontomat i skivor
• färsk basilika
• skivad mozzarella
• riven parmesanost

Tillagning

1. Värm ugnen till 225 grader.
2. Smörj en ugssäker form.
3. Skiva falukorven 7-8 mm tjocka skivor utan att skära helt igenom. Lägg korven i ugnsformen.
4. Skånsk ugnsbakad falukorv: Lägg lite senap mellan varje skiva.
5. Varva äppelskivor och lökskivor mellan korvskivorna.
6. Strö på osten. Ringla på senap och ketchup. Salta och peppra.
7. Italiensk ungsbakad falukorv: Lägg ett pasilika blad mellan varje skiva.
8. Varva mozzarella och tomatskivor mellan korvskivorna.
9. Strö på parmesan. Salta och peppra.
10. Ugnsbakning: Sätt in korven i ugnen. Grädda i 20 minuter. Kolla efter 15 minuter och sänk eventuellt till 200 grader om den börjar få för mycket färg.

Smakrik korvgryta med kolbasz som är en smakrik, varmrökt, fyllig korv. Detta är en riktigt snabb korvgryta för hela familjen.

Ingredienser (4 portioner)

• 1 gul lök
• olivolja
• 1 vitlöksklyfta
• 4 tomater
• 1 msk balsamvinäger
• 300 kolbasz
• 2 dl svarta oliver
• 1 msk torkad salvia
• salt
• nymalen svartpeppar
• 1 dl hyvlad parmesanost
• 400 gram papardelle eller annan bandspaghetti

Tillagning

1. Sätt på vatten till pastan och stoppa i pastan när det kokar.
2. Skala och hacka löken.
3. Värm upp olja i en stekpanna med höga kanter. Stek löken
4. Skala och finhacka vitlöken och låt steka med ett litet tag.
5. Tärna tomaterna och tillsätt samtidigt som balsamvinägern. Låt puttra 7-8 minuter.
6. Skär korven i slantar och lägg i tillsammans med salt, peppar och salvia.
7. Låt puttra 1 minut till och strö till sist över oliverna
8. Lägg upp pastan på tallrikar och häll över korvgrytan.
9. Hyvla över parmesan och servera.

Klassisk fransk kött, bön och korvgryta. En cassoulet blir ofta ännu godare dagen efter den gjorts.

Ingredienser (6 portioner)

• 800 g grytbitar av lamm
• 300 g chorizo, bratwurst eller annan smakrik korv
• 250 g rökt fläsk
• 2 dl torra vita bönor
• 1 burk hela tomater
• 1-2 msk tomatpuré
• 1 gul lökar
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk torkad rosmarin
• 2-3 vitlöksklyftor
• 1 lagerblad
• 2 msk smör
• salt
• nymalen vitpeppar
• färsk persilja

Tillagning

1. Lägg bönorna i blöt i en stor skål med vatten över natten.
2. Skär lammköttet i tärningar om 2 cm och strimla fläsket grovt.
3. Skala och hacka lök och vitlök.
4. Skär tomaterna och spara spadet.
5. Sätt ugnen på grader.
6. Bryn lammköttet väl runt om i omgångar i smör.
7. Smält häften av smöret i en gryta som tål att stå i ugnen och fräs fläsket någon minut.
8. Lägg i löken och vitlöken och fräs ytterligare någon minut.
9. Tillsätt tomaterna med sitt spad, tomatpuré, timjan, rosmarin, lagerblad, apelsinskal, 1 tsk salt och vitpeppar.
10. Lägg i lammkött och vita bönor.
11. Häll på så mycket vatten att det precis täcker, rör om och koka upp.
12. Lägg på lock, ställ in i ugnen och låt stå i ca 1 timme. 10 minuter före full tid lägger man i korvarna.
13. När grytan stått färdigt i ugnen tar man upp korven, skär den i bitar och lägg tillbaka i grytan.
14. Toppa med lite färsk persilja percis innan servering.

Klassisk husmanskost. Dillstuvad potatis med isterband serveras med fördel med rödbetor och gärna skånsk senap. Isterband är en lättrökt, grovkornig korv med tydligt syrlig smak. Den innehåller i huvudsak fläskkött, korngryn och potatis.

Ingredienser (4 portioner)

• 4 isterband
• 12 kokta fasta potatisar
• 3 dl vispgrädde
• 2 dl mjölk
• 2 msk smör
• 2 msk vetemjöl
• salt
• nymald vitpeppar
• 3 msk hackad dill
• Tillbehör
• skivade inlagda rödbetor
• skånsk senap

Tillagning

1. Koka potatisen. Gärna med skal. Låt svalna.
2. Sätt ugnen på 200 grader (eller stek isterbanden sakta i en stekpanna på spisen).
3. Skiva den skalade och kokta potatisen i ca 1 cm tjocka skivor.
4. Smält smöret i en kastrull och pudra över mjölet och rör om.
5. Häll sedan i mjölken och grädden under omrörning så att det kokar upp och tjocknar till en stuvning.
6. Låt stuvningen koka på svag värme och rör då och då i ca 10 minuter.
7. Dela under tiden isterbanden på längden och stek i en panna på spisen.
8. Stek isterbanden tills de har fin stekyta och är genomvarma ca 10-15 minuter.
9. Vänd ner potatisen i stuvningen och värm upp.
10. Hacka dillen fint och tillsätt med salt och vitpeppar.
11. Smaka på den stuvade potatisen med eventuellt mer salt och vitpeppar.
12. Servera isterbanden med stuvad potatis, skånsk senap och skivade inlagda rödbetor.

Isterband är en korv från södra Sverige. Det här isterbandsreceptet är en variant på klassisk pytt i panna.

Ingredienser (4 portioner)

• 3-4 isterband
• 12 potatisar
• 1-2 gula lökar
• 2 msk smör
• färska örter
• inlagda rödbetor
• 4 ägg
• salt
• nymald svartpeppar

Tillagning

1. Skala och skär potatis och lök i knappt centimetertjocka tärningar.
2. Råstek potatisen i smöret i en stekpanna på medelvärme tills den är halvmjuk och börjar få färg.
3. Tillsätt löken och stek några minuter till.
4. Dra skinnet av korven och skär den i mindre bitar. Lägg i den i stekpannan och låt den bli varm. Salta och peppra.
5. Stek äggen.
6. Servera pytten med ägget, rödbetor och färska örter.

Ingredienser (25 portioner)

• 500 g bogfläsk
• 500 g fläskfärs
• 500 g nötfärs
• 500 g kall kokt potatis
• ½ msk salt
• 1 tsk malen kryddpeppar
• 1 tsk malen vitpeppar
• 1 tsk malen ingefära
• 1 msk potatismjöl
• 2 ½ dl köttbuljong från tärning
• 1 liter mjölk
• 3 meter krokfjälster
• Saltblandning
• 2 ½ msk grovt salt
• 1 ½ msk strösocker
• Kokning
• vatten
• 1 grovt hackad gul lök
• 2 lagerblad
• 5 vitpepparkorn
• 5 kryddpepparkorn

Tillagning

1. Skär bogfläsk i mindre bitar och mal det en gång genom köttkvarnens fina skiva.
2. Mal det sedan en gång till tillsammans med fläskfärs, nötfärs och potatis.
3. Blanda färsen med kryddor och potatismjöl.
4. Rör ner buljong och mjölk, blanda väl.
5. Prova så att kryddningen blivit bra genom att koka en stor klick färs i vatten.
6. Stoppa smeten i väl rengjorda krokjälster.
7. Stoppa mycket löst, jälstren ska endast vara halvfyllda, annars spricker korven vid kokningen.
8. Knyt av i lagom långa korvar med bomullssnöre.
9. Stick små hål i skinnet så att luften går ur.
10. Dela i lagom längder för kokningen.
11. Saltblandning: Rör samman salt och strösocker.
12. Gnid in korvarna i saltblandningen.
13. Låt ligga kallt i c:a ett dygn.
14. Koka upp vatten, lök och kryddor.
15. Koka korven i omgångar på svag värme i c:a 20 minuter.

Klassikern falukorv serveras ofta på ett tråkigt sätt och ej nyttigt sätt. Men så behöver det absolut inte vara. Detta recept är både fräscht och nyttigt.

Foto: Per-Erik Berglund/Znapshot.

Ingredienser (4 portioner)

• 500 g deli falukorv
• 400 g dinkelskruvar fullkorn
• 200 g färsk broccoli
• 1 rödlök
• 1 dl naturell färskost
• 2 msk finriven pepparrot
• 1 msk dijonsenap
• 1 kruka gräslök
• 1 kruka basilika
• kallpressad rapsolja
• flingsalt
• nymald svartpeppar

Tillagning

1. Dela broccolin i mindre bitar.
2. Koka dinkelskruvarna i lättsaltat vatten.
3. Då 2 minuter återstår av pastakoket, tillsätt broccolin och låt dem koka med.
4. Häll av vattnet och lägg tillbaka den kokta pastan, broccolin och rödlöken i kastrullen.
5. Rippla över rapsolja, salta och peppra.
6. Blandat färskost med pepparrot och dijonsenap.
7. Lägg i färskoströran och låt det smälta ihop med den varma pastan under lock.
8. Skiva upp och stek falukorven i rapsolja under tiden.
9. Vänd ner grovt skuren gräslök och basilika när korven är färdigstekt.

Lyxig korvrätt med mycket smak. Servera med en kall öl.

Ingredienser (4 portioner)

• 4 Salsiccia
• 10-12 färskpotatisar
• 4 schalottenlökar
• 4 klyftor vitlök
• 12 cocktailtomater
• 1 knippe timjan
• 2 msk olivolja
• Ostcrème
• 100 g riven Västerbottensost
• 2 dl crème fraiche
• 2 msk fintärnade soltorkade tomater
• 1 kruka grovstrimlad basilika
• 1 msk olivolja
• nymald svartpeppar

Tillagning

1. Tänd grillen eller värm grilljärnet.
2. Sätt ugnen på 225 grader.
3. Borsta potatisen och dela den i klyftor samt dela löken
   med skalet på.
4. Skiva vitlöken grovt.
5. Repa av lite timjan och blanda med olivolja, potatis, vitlök och lök.
6. Rosta i ugnen ca 15 minuter så att det blir krispigt.
7. Blanda samman ostcrèmen. Spara lite ost till topping på tallriken.
8. Grilla korvarna 4 minuter på var sida.
9. Lägg upp potatisen med korven på toppen och crèmen runt om. Toppa med lite ost.

En enklare och billigare variant av den legendariska maträtten biff Stroganoff. Korv Stroganoff är populär är att servera till barn.

Ingredienser (4 portioner)

• 500 g falukorv
• 1 msk smör
• ½ dl hackad gul lök
• 2 msk ketchup
• 2 msk chilisås
• 2 msk idealmjöl
• ½ grönsaksbuljongtärning
• 3 dl vatten
• 2 dl grädde
• 1 tsk dijonsenap
• salt
• peppar

Tillagning

1. Skär ner falukorven i små stavar och bryn dem i en stekpanna med smör.
2. Lägg i löken och låt den fräsa med tills den är mjuk.
3. Pudra på idealmjöl, tillsätt buljongtärningen med vatten och låt koka några minuter.
4. Tillsätt grädden, chilisåsen och ketchupen. Blanda väl.
5. Smaka av med dijonsenap, salt och peppar.
6. Servera med ris och ketchup.

Enkel och billig pastagratäng för hela familjen. Vill man göra pastagratängen extra barnvänlig så ersätter man en del av chorizo med vanlig grillkorv.

Ingredienser (6 portioner)

• 400-500 g penne
• 1 bukett färsk broccoli
• 3 chorizo
• 5 ägg
• 5 dl mjölk
• 1 tsk salt
• 1 krm nymald svartpeppar
• 1 dl riven lagrad ost

Tillagning

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Koka pastan i rikligt med vatten.
3. Lägg i broccolin i buketter när det återstår 2 minuter av koktiden.
4. Låt pastan och broccolin rinna av ordentligt i ett durkslag.
5. Häll dem i botten på en ugnssäker form.
6. Skiva korven. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och svartpeppar.
7. Lägg i korven, häll över äggsmeten och strö till sist över osten.
8. Grädda i mitten av ugnen c:a 30 minuter.

En spansk Tortilla de Patatas kräver ett visst handlag. Den här svensk-italienska släktingen, Tårtilla de Macaroni, är däremot omöjlig att misslyckas med. Perfekt till picknicken!

Ingredienser (4 portioner)

• en klick smör
• 2-3 dl kokta makaroner
• 7 körsbärstomater
• 5 ägg
• 1 krm salt
• lite svartpeppar
• 1 dl små osttärningar av valfri sort
• 6 prinskorvar

Tillagning

1. Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en pajform med smör eller flytande margarin.
2. Koka makaroner eller annan pasta, om du inte redan har rester.
3. Skålla tomaterna genom att koka upp lite vatten i en kastrull (eller använd pastans kokvatten). Skär ett nätt snitt genom skalet och runt hela tomaten. Lägg tomaterna i det kokande vattnet och ta upp dem efter 10 sekunder. Skala dem, lägg dem i ett durkslag och skölj under kallt vatten.
4. Vispa ihop ägg, salt, svartpeppar och osttärningar.
5. Bred ut makaronerna så att pajbotten täcks. Häll äggsmeten över makaronerna.
6. Dekorera med korvar, tomater och kanske annat du tycker passar. Ställ in i ugnen i c:a 20 minuter, kör de sista 3-4 minuterna med grillfunktion.

Men behöver inte gå till Pizza Hut för att äta god panpizza. Precis som på vanlig pizza är degen till en panpizza viktig. Fyllningen på en panpizza är oftast enligt följande formel: först en god tomatsås, sen starkare starka korvar eller kryddig köttfärs, följt av jalapeños, champinjoner, rödlök och/eller färska tomater. En panpizza toppar man med mycket mozzarella och torkad oregano eller annan örtkrydda. Men som vanligt när det gäller pizza så är det bara den egna fantasin som sätter gränserna.

Ingredienser (4 portioner)

• 25 g jäst
• 2 ½ dl ljummet vatten
• 1 msk olivolja
• ½ tsk salt
• 1 tsk strösocker
• 1 msk bakpulver
• 6-7 dl vetemjöl special
• olivolja att smörja plåten/formen med
• Förslag på fyllningar
• tomatsås (obligatorisk)
• tacokryddad köttfärs
• salami
• pepperonikorv
• rökt skinka
• jalapeños
• champinjoner
• rödlök
• färska tomater
• mozzarella (obligatorisk)
• oregano eller annan örtkrydda

Tillagning

1. Finfördela jäst i en bunke och rör ut i ljummet vatten.
2. Tillsätt olja, salt och socker.
3. Blanda ner vetemjöl blandat med bakpulver. Arbeta ihop till en slät deg.
4. Strö över lite mjöl och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, c:a 45 minuter.
5. Smörj formarna, stekpannor eller ungspannan med olja.
6. Kavla ut deg till 2 eller 1 pizza i samma form som formarna och lägg i.
7. Låt jäsa 30 minuter.
8. Sätt ugnen på 225 grader.
9. Lägg på önskad fyllning, med tomatsås underst och mozzarella överst, när degen jäst klart.
10. Grädda mitt i ugnen i c:a 15 minuter.

Billig och nyttig, i allafall om man köper en falukorv med högt köttinnehåll, falukorvsgryta som barnen uppskattar.

Ingredienser (4 portioner)

• 500 g fast potatis
• 2 medelstora morötter
• 2 medelstor palsternackor
• 1 rödlök
• 500-600 g falukorv
• 2 hönsbuljongtärningar
• 1 liter vatten
• 100 g haricots verts eller sugar snap peas
• 2 msk smör
• ½ dl vetemjöl
• ¾ msk ättika
• 1 ½ msk flytande
• 3 krm salt
• nymald svartpeppar
• riven färsk pepparrot

Tillagning

1. Koka upp en buljong på vatten och hönsbuljongtärningar.
2. Skala potatis, morötter och palsternackor. Klyfta potatis och slanta morötterna.
3. Skala och klyfta rödlöken, skär korven i mindre bitar.
4. Lägg i potatisklyftorna i hönsbuljongen och låt dem koka 3-4 minuter. Tillsätt morötter och palsternackor och koka ytterligare 3 minuter.
5. Koka haricots verts eller sugar snap peas enligt anvisningar på förpackningen.
6. När potatisen börjar bli mjuk tillsätts lök och falukorv.
7. Låt sjuda c:a 5 minuter.
8. Sila av buljongen i en bringare. Håll grytan varm under lock.
9. Smält smöret i en kastrull, rör i mjölet. Späd med buljongen under vispning i omgångar.
10. Smaka av med ättika, flytande, salt och peppar.
11. Riv pepparoten och servera som ett tillbehör.
12. Lägg upp alla övriga ingredienser i grytan och häll den varma såsen över.

En av de godaste grytor som jag lagat! Det är fantastiska smaker och lukter som möter en när man slår sig ner till bords. Gör gärna en dubbel sats, för grytan smakar bara bättre dagen efter. Ett GI-recept.

Ingredienser (4 portioner)

• 600 g benfri lammstek
• salt och svartpeppar
• 200 g lammkorv
• 150 g bogfläsk
• 5 schalottenlökar
• 2 vitlöksklyftor
• smör
• 1 dl blandade torkade plommon och aprikoser
• ½ msk torkad rosmarin
• 1 msk koncentrerad kalvfond
• 1 dl rödvin
• 3 dl vatten

Tillagning

1. Skär köttet i grytbitar. Strö på salt och peppar.
2. Skär korven i mindre bitar och strimla fläsket.
3. Skala och hacka lök och vitlök fint.
4. Hetta upp en stor gryta med smör och bryn kött, korv, lök och vitlök i några minuter.
5. Tillsätt torkad frukt, rosmarin, kalvfond, rödvin och vatten.
6. Låt koka på svag värme i 1-1 ½ timme.
7. Servera med råris eller bulgur.

En lättlagad och mycket barnvänlig pastasallad.

Ingredienser (6 portioner)

• 4 portioner kokt pasta tricolore
• 12 körsbärstomater
• ½ gurka
• 12 stekta prinskorvar
• ½ burk majs
• Dressing
• 1 dl gräddfil
• 2 msk ketchup
• salt
• peppar

Tillagning

1. Halvera körsbärstomaterna. Skala och klyfta gurkan. Dela priskorvarna i mindre bitar.
2. Blanda alla ingredienserna till salladen i en skål.
3. Dressing: Blanda gräddfil och ketchup. Smaka av med salt och peppar.

En smakrik och lättlagad sommarsallad fylld med italienska smaker.

Ingredienser (4 portioner)

• 4 portioner pasta
• 5 msk pesto
• 200 g salami
• 10 marinerade soltorkade tomater
• 1 kruka rucolasallad
• 12 svarta oliver
• 12 cocktailtomater

Tillagning

1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
2. Låt pastan rinna av väl och blanda den med peston.
3. Strimla salamin och de soltorkade tomater. Halvera coctailtomaterna.
4. Blanda alal ingredienser i en skål. Servera med bröd.

En egen tolkning av Louisianas stolthet, självklart med "den heliga treenigheten" i centrum. Så kallar de kombinationen gul lök, grön paprika och stjälkselleri som nästan alltid finns som bas i sydstatsköken runt New Orleans.

Ingredienser (4 portioner)

• 200-300 g cabanossikorv eller annan torr och smakrik korv, eller en blandning av korv och skinka eller rökt fläsk
• 1 stor gul lök
• 2 stjälkar selleri
• 1-2 gröna paprikor
• 2 vitlöksklyftor
• olivolja
• salt
• svartpeppar
• 1 lagerblad
• torkad timjan
• ev. 1 tsk liquid smoke
• 3-4 dl vanligt ris
• 3 dl passerade tomater (400 g)
• 6-8 dl kycklingbuljong
• färska räkor

Tillagning

1. Om du inte har en torr korv, utan en vanlig som behöver stekas lite, börjar du med att skiva och steka den i lite olja så att fettet steks ur. Har du rökt fläsk i tärningar så stek fettet ur dem också. Häll sedan av det mesta av fettet.
2. Hacka lök, selleri och paprika. Det ska vara ungefär lika mycket av varje.
3. Finhacka vitlöken. Tillsätt olivoljan i pannan och fräs allt.
4. Har du en torr korv så tillsätter du den nu och fräser.
5. Smaksätt med salt, svartpeppar, lagerblad och rikligt med torkad timjan. En skvätt Iiquid smoke brukar också vara gott i. Det är röksmak på flaska från södra USA.
6. Blanda i riset, tillsätt passerade tomater och kycklingbuljong.
7. Låt allt puttra under lock tills riset är färdigt.
8. Späd med mer buljong om det behövs.
9. Lägg på färska räkor och servera med bröd.

En rustik och smakrik medelhavsrätt som härstammar från Spanien. Paella finns i många olika varianter, man tog helt enkelt det som fanns till hands för tillfället. Den lagas traditionellt över öppen eld i ett runt järnkärl med två stora handtag, som heter just paella.

Ingredienser (6 portioner)

• 1 st kyckling
• 2 st chorizo
• 1 dl olivolja
• 1 gul lök
• 1 st grön paprika
• 1 st röd paprika
• 3 st späda kronärtskockor
• 4 vitlöksklyftor
• 3 dl okokt ebroris
• 2 dl vitt vin
• 0,5 dl pressad citron
• färsk timjan
• lagerblad
• salt och peppar
• 500 g blåmusslor
• 2 dl frysta ärter
• 2 pkt saffran
• 200 g räkor med skal

Tillagning

1. Skär kycklingen i halvstora bitar. Bryn kycklingbitarna i olivolja i en rymlig gryta tills de fått fin färg.
2. Skala och hacka löken. Tillsätt löken i grytan och pressa över vitlöken, fräs i ytterligare ca 2 minuter.
3. Tillsätt ris, vitt vin, vatten för 3 dl ris och citronsaft. Krydda med saffran, färsk timjan och lagerbladen. Smaka av med salt och peppar. Låt koka i ungefär 5 minuter under lock.
4. Skär chorizon i stora bitar. Kärna ur och hacka paprikorna grovt. Halvera kronärtskockorna på längden. Tillsätt paprika, kronärtskockor, chorizo och musslor.
5. Koka ytterligare ca 15 minuter. Tillsätt ärtorna och saffran, rör om och koka färdigt på svag värme under lock i 3-4 minuter.
6. Skala under tiden räkorna och fördela ut dem på paellan vid servering.

Denna brunchtallrik är en variant av engelsk "Full English Breakfast" eller "Fry up". Den är inte nyttig men man blir mätt fram till eftermiddagen. Servera gärna en Bloody Mary till om huvudet känns tungt.

Ingredienser (1 portion)

• 4 skivor salami, gärna pepparsalami
• 1 tomat
• 1 ägg
• 1 dl vita bönor i tomatsås
• 4 potatisar

Tillagning

1. Skala potatis och skär i små kuber. Stek i stekpanna.
2. Stek salamiskivor tills de blir knapriga. Lägg på hushållspapper och låt dem rinna av.
3. Dela tomaten och bryn hastigt i olja.
4. Värm bönor i tomatsås.
5. Hetta upp olja i en kastrull och lägg det knäckta ägget. Rör om tills du får en fin äggröra.
6. Servera allt på en tallrik.