Fetaostlax håller på att bli en modern klassiker när svenskarna överger fettskräcken. Ett lager med smulad fetaost gör den tråkigaste frysdisklaxen till en smakrik rätt på under en halvtimme. Servera med kokt potatis eller om man äter LCHfF eller GI så serverar man med till exempel kockt broccoli.

Ingredienser (4 portioner)

• 4 portionsbitar lax
• 1 paket fetaost
• smör
• olivolja
• salt
• peppar

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smörj en liten ugnsform (som precis rymmer laxen) med smör och olivolja.
3. Lägg i fisken. Salta och peppra. Smula över fetaosten.
4. Sätt in i ugnen i ca 20 minuter.

En lättlagad spansk inspiration som förgyller sommardagarna. Jag tar ofta med mig den ner till stranden och äter den lufttempererad, vilket blir ett skönt sätt att tillbringa dagen på. /Hannu Sarenström

Ingredienser (4 portioner)

• ca 800 g lax, utan skinn och ben
• salt och nymortlad svartpeppar
• några droppar olja
• Vinkokta grönsaker
• en liten skvätt olivolja
• 1 gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 fänkålsstånd, finstrimlat, spara bladvipporna att strö över
• 1 morot, finskuren
• 1 gul paprika, strimlad
• 1 röd paprika, strimlad
• 1/2 grön chili, urkärnad och finskuren
• 2 lagerblad
• 3 dl vitt vin
• saften av 1 citron
• salt och nymortlad svartpeppar
• en handfull cocktailtomater, halverade

Tillagning

1. Skär laxen i mindre bitar, men är det så att du har en hel vacker bit serverar du den självklart hel. Och då skulle jag tillaga den på en grillpanna och få de vackra grillränderna som mönster, ja, ja.
2. Olja ett ugnsfat och lägg i laxbitarna, salta och peppra och värm ugnen till 200 grader, men vänta med att ställa in laxen tills du har fixat med grönsakerna. Det går fort med fisken och det kan behövas lite pilltid med grönsakerna.
3. Förbered samtliga grönsaker. Värm lite olivolja i en kastrull och fräs löken mjuk utan att den tar färg. Tillsätt vitlök, fänkål och morot och låt fräsa under omrörning några minuter. Tillsätt paprika, chili och lagerblad. Slå på vinet och koka upp, låt sjuda ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar samt citronsaften.
4. Ställ in laxen i ugnen och baka den ca 10 minuter. Arrangera de vinkokta grönsakerna och tomaterna på ett fat och garnera med laxbitarna och fänkålsvippor. Servera med citron och rosévin.

Smaskig och festlig LCHF-rätt med svenska smaker.

Ingredienser (4 portioner)

• 600 g laxfilé
• 1 tärning fiskbuljong
• Pepparrotssås
• 2 dl crème fraiche
• 1 msk dijonsenap
• 1 dl majonäs
• 2 msk färskriven pepparrot
• salt
• nymald svartpeppar
• Tillbehör
• 1 kg räkor med skal
• 4 kokta ägg
• ½ gurka
• färsk dill

Tillagning

1. Koka upp vatten, smula i buljongtärningen. Ta bort från värmen och lägg i laxen. Låt stå i 10 minuter. Häll av vattnet och låt laxen kallna.
2. Pepparrotssås: Blanda ihop alla ingredienser till såsen. Ställ såsen i kylen.
3. Skala räkorna och äggen. Skär äggen i klyftor.
4. Skala och dela gurkan på längden och skrapa ur kärnhuset. Skär gurkan i mindre bitar.
5. Lägg upp fisken och skeda upp såsen över den. Garnera med räkor, ägg och gurka samt dill.

Snabblagad och mycket god laxfilé i ugn med en läcker sås.

Ingredienser (4 portioner)

• 600-700 g hel laxfilé
• smör
• salt
• nymald svartpeppar
• Sås
• 1/2 röd chilifrukt
• 2 dl crème fraiche
• 50 g kvibille gräddädel
• 1 msk koncentrerad fiskfond
• 2 msk kallt vatten
• 2 vitlöksklyftor
• Tillbehör
• nykokt broccoli
• halverade småtomater

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smörj en ungssäker form med smör och lägg i laxfilén. Salta och peppra.
3. Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter tills genomstekt.
4. Hacka chilin grovt med eller utan kärnor beroende på önskad smakstyrka.
5. Mixa chili, crème fraiche, gräddädel, fiskfond och vatten med en stavmixer. Pressa i vitlöken.
6. Koka broccolin.
7. Värm såsen och smaka ev. av med lite salt och peppar.
8. Servera laxen med sås och grönsaker.

Ganska billig men ändå festlig och god fiskrätt med laxfilé. Smördegen kan man antingen göra själv enligt det skapligt enkla bifogade receptet eller köpa färdig, antingen fryst eller kyld, i butik. Servera med kokta grönsaker och kokt potatis.

Är man det allra minsta äventyrlig kan man enkelt göra sin egen skånsk senap.

Ingredienser (5 portioner)

• 1,2 kg hel färsk laxfilé
• ½ kruka färsk basilika
• 2 msk färsk dill
• 50 g rumstempererat smör
• 1 citron
• 1 msk skånsk senap
• vetemjöl
• salt
• 1 ägg
• 1 msk kallt vatten
• nymald svartpeppar
• Enkel smördeg
• 400 g vetemjöl,
• 200 g saltat matlagningssmör
• 1 dl kallt vatten
• 1 tsk honung

Tillagning

1. Sätt in mjöl och en rymlig skål i kylen i minst en halvtimme.
2. Mixa 200 g smör, mjöl och honung.
3. Blanda för hand med först 2/3-delar av vattnet och sen resten av vattnet.
4. Knåda snabbt ihop till en boll och ställ kallt i minst 30 minuter.
5. Kavla ut den på ett lätt mjölat bakbord. Rotera och vänd degen för att undvika att den spricker. Skulle den spricka kan man ta lite vatten och mjöl och laga den. När den blivit 3-4 mm tunn så rullar man upp den på text kaveln eller en anna rulle och slår in i plastfolie och förvarar i kylen.
6. Värm ugnen till 200 grader.
7. Rulla ut degen.
8. Placera smöret i matberedarens stora skål. Zesta av skalet från citronen. Lägg ner citronskal, basilika och dill. Kör till en massa. Krydda med salt och peppar.
9. Avlägsna eventuellt skin från laxfilén och torka dem torra med hushållspapper och krydda med salt och peppar. Dela den mitt av.
10. Bred smörblandningen över ena sidan av filén och den skånska senapen på den andra. Lägg ihop laxfiléhalvorna, i motsatt riktning så att båda ändarna är av ungefär samma tjocklek.
11. Vispa upp ett ägg med 1 msk vatten.
12. Lägg laxen mitt på smördegen och borsta runt den med det uppvispade ägget, krydda med salt och peppar både runt om och på laxen.
13. Skär bort överskottsdeg, men lämna så mycket att det överlappar ordentligt när man viker ihop till ett snygg paket och vik ihop. Glöm inte kortsidorna.
14. Vänd hela paketet så att skarvarna kommer nedåt.
15. Pensla paketets ovansida med ägg. Gör ett rutmönster med en lite kniv, men var försiktig så det inte skärs igenom. Salt och peppra.
16. Sätt in i ugnen pch grädda i 25-30 minuter.
17. Servera med potatis och grönsaker.

Ingredienser (4 portioner)

• 4 bitar laxfilé
• ½ msk sesamolja
• salt
• 5 dl matlagningsgrädde
• 2-4 msk wasabi
• sesamfrön
• Till servering
• 4 portioner kokt ris

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Olja in en form ca 25x10 cm med sesamoljan.
3. Salta laxfiléerna och lägg ner dem i formen
4. Blanda wasabikrämen med matlagningsgrädden och häll smeten över laxfiléerna i formen.
5. Strö över sesamfrön.
6. Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter.
7. Servera med ris.

Köp aldrig färdiga burgare - de skall vara hemlagade! Av kött eller viltfärs, eller som här, av fiskfärs.

Ingredienser (4 portioner)

• 400 g torskfärs eller färs av annan vitfisk
• 200 g laxfärs
• 1 knippe finskuren gräslök
• 2 äggulor
• 1 msk sweet chilisås
• smör till stekning
• salt och peppar
• Till servering
• 4 hamburgerbröd eller liknande bröd
• salladsblad eller späda rödbetsblad
• 1 liten rödlök
• tomat
• räksallad

Tillagning

1. Blanda ihop alla ingredienser till en smidig smet. Forma fyra stora burgare.
2. Stek dem i en ordentlig klick smör i en stekpanna 3-4 minuter på varje sida tills de har fin färg och ser färdiga ut.
3. Grilla bröden som hastigast och lägg på salladsblad, fiskburgare och rödlök i ringar. Toppa med en rejäl klick räksallad och lägg ihop eller lägg upp som på bilden.

Gravad lax måste vara den bästa vardagsmaten. Den är ju bara att skiva upp. Det finns bra färdiggravad lax att köpa men det är busenkelt att grava själv (och mycket billigare) så här finns inget att skylla på. Vattenmelon och fetaost är gott ihop,. Grava minst dubbel mångd lax så finns det till lunchen dan efter också.

Något man absolut inte under några omständigheter slänga korianderstjälkarna, där sitter smaken! Gillar man inte koriander är det bara att ta bort det ur receptet, det blir (nästan) lika gott ändå

Ingredienser (4 portioner)

• Fisk
• 600 g laxfilé
• 1 msk salt
• 1 msk socker
• 2 krm svartpeppar
• Vattenmelon och fetaost
• 400 g vattenmelon
• 150 g sugar snaps
• 1 fänkål
• 2 salladslökar
• 10 kvistar koriander
• 2 röda chilifrukter, urkärnade
• 1 dl rostade cashewnötter
• 1 msk rödvinsvinäger
• 2 msk olivolja
• salt, svartpeppar
• 200 g fetaost

Tillagning

1. Gnid in laxen med salt, socker och peppar. Här är det viktigt med rätt mängd.
2. Lägg fisken på ett fat med plastfilm över och grava över natten. Skär snygga skivor före servering.
3. Skär melonen i tärningar. Halvera sockerärtorna. Skiva fänkål, salladslök, koriander och chili.
4. Blanda alla grönsakerna med cashewnötter, vinäger och olivola. Smaka av med salt och peppar.
5. Lägg upp och smula över featosten.

Det här är snabbt, enkelt och mycket friskt. Ingefära luktar citrus, och den passar mycket bra ihop med apelsin.

Ingredienser (4 portioner)

• 300 g lax, skinn- och benfri
• 1-2 röda paprikor
• 1 aubergine
• 1 squash
• marinad
• 1 dl färskpressad apelsinjuice
• 1 msk riven färsk ingefära
• 1 msk vitvinsvinäger
• 2 msk olivolja
• 1 tsk salt
• svartpeppar

Tillagning

1. Värm ugnen till 225 grader.
2. Marinad Blanda apelsinjuice, ingefära, vitvinsvinäger, olivolja, salt och svartpeppar.
3. Dela paprika, aubergine och squash i mindre bitar. Lägg grönsakerna i en ugnsform, häll över marinaden och sätt in i ugnen ca 20 minuter. Lägg laxen ovanpå grönsakerna, salta och peppra och sätt in i ugnen ytterligare ca 10 minuter.
4. Servera med basmatiris, pasta eller pressad potatis.

Smaskig och nyttig lax med pistagenötter, sweet chillisås, vitlök och lime. Servera med kokt pressad potatis eller ris och sugar snaps.

Ingredienser (4 portioner)

• 500 g laxfilé
• 15 pistagenötter
• 2 msk smält smör
• 4 msk sweet chilisås
• rivet skal av 1 lime
• 3 vitlöksklyftor
• Sås
• 1 dl matlagningsyoghurt, max 8%
• 1 msk vitt vin eller matlagningsvin
• 1 lime, saft

Tillagning

1. Blanda samman ingredienserna till såsen, smaka av med salt och peppar. Ställ kallt.
2. Sätt ugnen på 225 grader.
3. Krydda laxfiléerna med salt och peppar och stek dem några minuter i fettsnål stekpanna. Lägg över i en ugnsform.
4. Hacka pistagenötter och vitlök, blanda det med smör, chilisås och rivet limeskal. Bred det över laxen.
5. Tillaga i ugn i cirka 5 minuter, tills nötterna har fått lite färg.
6. Servera med kokt pressad potatis, sås och sugar snaps.

Läcker och smakrik lax till julbordet.

Ingredienser (8 portioner)

• 300 g laxfilé
• ½ dl crème fraiche
• 1 msk finskuren dill
• ½ dl riven Västerbottensost
• salt och peppar
• Till garnering
• strimlad rödlök
• dillkvistar

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skär laxen i 8 jämnstora bitar. Lägg dem på en plåt. Salta och peppra fisken.
3. Rör ihop crème fraiche, dill och västerbottensost och smaka av med salt och peppar. Lägg en klick på varje laxbit.
4. Gratinera i mitten av ugnen i 7-10 minuter beroende på laxens tjocklek.

Pepparrot och fisk är en förträfflig kombination, tycker jag. Dessutom piggar de kokta rödbetorna upp den annars lite bleka rätten.

Ingredienser (4 portioner)

• 2 stora laxforeller eller 3 mindre
• 3 stora röda paprikor
• 500 g färska rödbetor
• 3 msk olivolja
• 1 msk vit balsamvinäger
• salt och peppar
• 1 bit färsk pepparrot
• 2 dl crème fraiche
• 1 dl kesella, 10 procent
• salt och peppar
• färska gröna örter

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg fisken i en ugnssäker form och dela paprikorna på hälften. Lägg dessa med skinnsidan upp på ett annat fat. Har du varmluftsugn kan du använda två plåtar på olika höjd om det blir trångt. Låt fisken stå ca 15 minuter och paprikorna tills det blivit lite bubblor på ytan. Lägg paprikorna i en plastpåse och fisken under en bit folie.
3. Koka rödbetorna mjuka. Låt dem svalna och skala dem sedan. Skär rödbetorna i bitar och dra skalet av paprikorna. Skär paprikorna i mindre bitar och blanda med rödbetorna. Häll över olivolja, vinäger, salt och peppar.
4. Riv pepparroten och blanda med creme fraiche och kesella. Smaka av med salt och peppar.
5. Pilla av skinnet från fiskarna och dela upp köttet i fileer. Lägg på tallrikar eller ett serveringsfat och servera med salladen, såsen och lite gröna örter.

Hemgjord burgare av laxkött är saftigt och gott. Guacamole och coleslaw passar bra till och ger bra mättnadskänsla. Välj gärna ett grovt bröd till.

Ingredienser (4 portioner)

• 4 laxfiléer
• 1 ägg
• salt och peppar
• 2 msk vispgrädde
• 1 vitlöksklyfta
• 70 g rucolasallad
• 4 grova rågbröd eller grövre ciabatta
• 1 liten rödlök
• Guacamole
• 2 avokador
• saften av ½ citron
• salt och peppar
• Coleslaw
• 300 g vitkål
• 4 msk majonnäs
• 1 rödlök
• salt och peppar

Tillagning

1. Mixa laxen i matberedare eller med stavmixer.
2. Blanda ner ägg, salt, peppar, grädde och riven eller pressad vitlök.
3. Forma laxsmeten till 4 biffar. Hetta upp en grillpanna eller en vanlig stekpanna och häll i lite olja. Stek laxburgarna ca 2 minuter på varje sida.
4. Gröp ur fruktköttet ur avokadorna och lägg i en skål. Tillsätt citronsaften och lite salt och peppar. Mosa med en gaffel och smaka sedan av om du tycker att det behövs mer salt eller peppar.
5. Lägg upp rågbröden, fördela rucolan och placera laxburgarna ovanpå. Klicka på avokadomoset och toppa med tunnskivad rödlök.
6. Strimla vitkålen fint med osthyvel eller i köksmaskin. Koka vitkålen 2 minuter och spola den sedan i kallt vatten. Låt kålen rinna av och blanda den sedan med majonnäs. Skär rödlöken fint och blanda ner den i vitkålssalladen. Smaka av med salt och peppar.

Lax med lite thailändska smaker från kokosmjölk och röd curry. Välj gärna ett grövre ris eller ett med lite mer färg. Numera finns både svart och rött ris i våra ajfdrer.

Ingredienser (4 portioner)

• 600 g laxfilé
• 2 msk olivolja
• 1 schalottenlök
• 1-3 tsk röd currypasta
• 1 burk kokosmjölk
• 1 röd chilifrukt
• 1 ½ tsk soja
• 2 ½ dl vatten + 1 msk fiskfond
• 1 tsk socker
• 2 vårlökar
• färsk koriander
• 4 portioner svart ris/råris/vildris
• blandad sallad

Tillagning

1. Skär laxfilén i stora tärningar och bryn dem i olivolja i en stekpanna. Lägg tärningarna på ett fat.
2. Hacka schalottenlöken och fräs den i stekpannan tills den blir mjuk men inte tar färg.
3. Tillsätt röd currypasta och kokosmjölk.
4. Sänk värmen och rör om ordentligt.
5. Dela den röda chilin, skrapa bort fröna och hacka den fint.
6. Tillsätt chilin och häll i soja, vatten, fiskfond och socker. Skär vårlökarna i tunna skivor och tillsätt dessa tillsammans med laxtärningarna. Låt det hela puttra lätt 2-3 minuter.
7. Koka riset och skölj salladen.
8. Strö färsk koriander över fiskgrytan och servera med riset och salladsbladen.

Recept på enkel lax i ugn som skapats på Rosendals Trädgård på Djurgården i Stockholm.

Ingredienser (4 portioner)

• 8 mangoldblad (skär borts stjälken)
• 600 g laxfilé
• 3 fänkålshuvuden
• 4 tomater
• 12 kokta eller rostade potatisar
• 1 gul lök
• olivolja
• smör
• salt och peppar
• 4 bitar smörpapper

Tillagning

1. Ansa, tvätta och skär samtliga ingredienser i lagom stora munsbitar. Blanda och fördela allt på fyra smörpapper, ringla lite olivolja över, klicka på smör, salta och peppra.
2. Vik ihop och bind samman med snöre till knyten.
3. Baka i 200 grader varm ugn cirka 20 minuter.

Smarrig paj med lax och den svenska gastronomiska stoltheten västerbottensost.

Ingredienser (4 portioner)

• Pajdeg
• 125 g osaltat smör
• 200 g vetemjöl
• 1 tsk ättika
• ½ tsk salt
• ev. 1 msk vatten
• Fyllning
• 200 g rökt lax i bitar
• 100 g riven västerbottensost
• 3 ägg
• ½ dl vispgrädde
• 2 ½ dl mjölk
• färsk gräslök
• salt
• nymald peppar

Tillagning

1. 
   Mixa smör, salt och mjöl i matberedare till en massa. Tillsätt ättikan och eventuellt lite vatten om degen är för smulig.
2. Tryck ut pajdegen i en pajform och ställ kallt i minst 30 minuter.
3. Sätt ugnen på 225 grader.
4. Ställ det kylda pajskaler i ugnen i 10 minuter.
5. Vispa ägg, grädde och mjölk, tillsätt osten. Salta och peppra.
6. Lägg ut laxen i det förgräddade pajskalet.
7. Häll ostfyllningen ovanpå laxen i pajskalet och grädda 20-25 minuter tills pajen stelnat. Låt svalna.

Lättlagad svensk klassiker som passar extra bra på sommaren. Laxen kan förberedas upp till två dygn i förväg och stå och dra i sin lag. Servera gärna med inlagd gurka och dillmajonnäs.

Ingredienser (4 portioner)

• 500 g laxfilé
• ½ dl vitvinsvinäger
• ½ dl strösocker
• 3 dl kallt vatten
• 1 msk salt
• ½ skivad rödlök
• 1 skalad och skivad morot
• 10 vitpepparkorn
• 1 lagerblad
• 1 dl färsk hackad dill

Tillagning

1. Skär laxen i bitar om ca 3x3 cm.
2. Blanda övriga ingredienser i en kastrull. Koka upp och låt sjuda några minuter.
3. Lägg i fisken och koka någon minut. Se till att lagen täcker ordentligt. Ta kastrullen från värmen och låt laxen svalna i lagen.
4. Servera med kokt potatis, dillmajonnäs och inlagd gurka.

Snabblagad och läcker vardagslax med nyttig spenat och nästan ingen disk.

Ingredienser (4 portioner)

• 4 portionsbitar laxfilé
• 1 msk raps- eller olivolja
• 250 g färsk spenat
• 1 dl crème fraîche
• saften från 1 citron
• 2 msk kapris
• ½ dl hackad färsk persilja
• salt
• nymald vitpeppar
• Till servering
• kokt potatis
• citronklyftor

Tillagning

1. Koka potatisen.
2. Värm oljan i en stekpanna.
3. Salta och peppra laxfiléerna och stek 4-5 minuter per sida tills de är genomstekta. Håll varma under aluminiumfolie.
4. Häll spenaten i stekpannan, salta och peppra och stek i nån minut. Rör om någon gång. Lägg spenaten på 4 tallrikar.
5. Värm crème fraîchen i stekpannan tillsammans med kapris, persilja och pressad citron. Smaka av med salt och peppar. Det ska inte koka.
6. Lägg laxbitarna ovan på spenaten och toppa med såsen. Serveera med nykokt potatis och citronklyftor.

Snygg sallad med sting. Denna laxsallad går snabbt att sno ihop speciellt om man är några som hjälps åt. Lägg upp på tallrikar eller ett stort fat, valet är fritt.

Ingredienser (4 portioner)

• 400 g varmrökt lax
• 300 färskpotatis
• 1 knippa sparris
• 1 påse blandad sallad
• 1 knippa kvartade rädisor (lägg dem gärna i isvatten i väntan på att att de ska användas så blir de extra krispiga)
• 4 snedslantade vårlökar
• färsk persilja och mynta
• Dressing
• ½ dl pressas citron
• 1 dl olivolja
• 1 ½ tsk grovkorning senap
• 1 röd finhackad chilifrukt
• salt
• nymald svartpeppar

Tillagning

1. Koka potatisen och tillsätt sparrisen under de två sista minuterna av kokning.
2. Lägg sparrisen i isvatten och låt potatisen rinna av, svalna och halvera därefter. Halvera även sparrisen när den kallnat.
3. Avlägsna skinnet från den varmrökta laxen och dela den därefter i mindre bitar.
4. Blanda ingredienserna till dressingen och smaka av med salt och peppar.
5. Lägg upp salladen på ett fat eller på portionstallrikar.
6. Servera med dressingen och bröd.

En rätt som är inspirerad av ett snack som kan förekomma i japanska hem på fredag- eller lördagskvällar. Foto: Magnus Skoglöf.

Ingredienser (6 portioner)

• Rimmad lax
• 240 g salmalaxfilé
• 5 % salt rimlag
• Sojaemulsion (1 sats)
• 2 äggulor
• 4 dl majsolja
• japansk soja
• salt
• Sojatapioka
• 1 dl kokta tapiokakulor
• 1 dl japansk soja
• Övrigt
• 240 g gurka, skalad och urkärnad
• gari (sushiingefära)
• vårlök, rå strimlad
• korianderblad
• Storm havssalt
• nymalen svartpeppar

Tillagning

1. Rimmad lax: Koka upp salt och vatten låt kallna.
2. Lägg i fisken i 10 timmar.
3. Häll av rimlagen och spola fisken i kallt vatten.
4. Låt den rinna av på papper tills den är helt torr.
5. Skär fisken i mindre bitar.
6. Sojaemulsion: Kör äggulan i en liten matberedare.
7. Tillsätt oljan i en tunn stråle till majonnäskonsistens och smaka av med soja och salt.
8. Sojatapioka: Häll sojan över de kokta tapiokakulorna och låt svälla över natten i kyl, så att all soja har sugits upp.
9. Vänd in en mycket liten mängd soja före servering så att kulorna släpper från varandra.
10. Övrigt: Lägg den strimlade vårlöken i kallt vatten så att den blir spänstig.
11. Plocka mindre bitar av garin. Plocka fina blad av koriandern.
12. Servering: Fäst klickar med sojaemulsion centralt på kalla tallrikar.
13. Fäst lika delar lax och gurkbitar i emulsionen, arrangera gari, vårlök och koriander över.
14. Krydda med salt på gurkan och peppar på laxen.

En variant på en caesarsallad som står på bordet innan man sagt "Även du, min Brutus".

Ingredienser (4 portioner)

• 4 ägg
• 1 kruka romansallad
• 300-400 g varmrökt lax
• 2 msk kapris
• 100 g krutonger
• Till servering
• caesardressing

Tillagning

1. Lägg äggen i en liten kastrull med så mycket vatten att sedan koka upp. Låt koka i 6 minuter och kyl därefter under rinnande kallt vatten. Skala och skär äggen i klyftor.
2. Separera salladsbladen och skär grovt och lägg i botten på en stor skål.
3. Dela laxen i kuber och strö den över salladsbladen tillsammans med kapris och krutonger.
4. Toppa med äggen och servera med dressingen.

God laxrätt för enklare fester.

Ingredienser (4 portioner)

• 4 msk olivolja
• ½ finghackad rödlök
• 250 g röda eller gula linser
• 75g färska vita brödsmulor
• 1 röd avfröad och finhacka chili
• Riven rivet skal och saft av 1 lime
• 1 dl grovhackad basilika
• 4 laxfiléer utan skinn
• 100 g babyspenat
• 2 dl naturell yoghurt
• 1 klyftad lime

Tillagning

1. Värm ugnen till 180 grader.
2. Värm 5 dl vatten.
3. Värm 1 msk av olivoljan i en medelstor kastrull på medellåg värme. Tillsätt lök och stek i försiktigt 5 minuter tills den blivt mjuk men inte färgad.
4. Tillsätt linserna och det varma vattnet, koka upp och låt sjuda i 10 minuter tills linserna är mjuka. Låt rinna av.
5. Blanda under tiden ströbröd med hackad chili, limeskal och en handfull av hackade örter. Ringla i 2 msk olivolja, krydda och blanda väl.
6. Placera laxfiléerna i en långpanna klädda med folie, ringla över den återstående olivoljan, tryck sedan på lite av blandningen på varje laxfilé. Ställ i ugnen och baka i 8-10 minuter tills precis genomstekt.
7. Lägg spenat i de varma linserna linser och rör om.
8. Rör i resten av den hackade örter, yoghurten och limejuice efter smak och krydda väl.
9. Fördela linserna på 4 tallrikar och placera laxfiléerna bredvid. Garnera med en limeklyfta.

Att laga stora bitar färsk lax i ugnen är det sätt som lax är skapat för att ätas. Denna laxrätt kan lätt anpassas till sällskapets storlek utan att det för den skull blir krångligare att göra.

Ingredienser (6 portioner)

• 800-900 g hel färsk laxfilé
• 2-3 lagerblad
• ¼ gul lök
• 2 msk hackad dill
• 4 msk torrt vitt vin
• salt
• nymald svartpeppar
• Avokadomajonnäs
• 2 mogna avokado
• 1 dl majonnäs
• 2 msk hackad dill
• saften av ½ citron
• Tillbehör
• ½ skalad, halverad, urkärnad och grovt skivad gurka
• citronklyftor

Tillagning

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Avokadomajonnäs: skala och kärna ur avokadosarna. Mosa med en gaffel.
3. Tillsätt dill, majonnäs och mixa med en stavmixer.
4. Smaka av med citron och ställ kallt.
5. Lax:Lägg dubbla ark med extra bred folie i en vid ungsform.
6. Lägg i laxfilen med skinnsidan ned.
7. Fördela lagerblad, dill och tunnt skivad lök på laxens ovansida. Skeda over vinet och salta och peppra. Vik över folien och förslut den.
8. Sätt in i ugnen i ca 1 timme.
9. Ta ut laxen och låt den vila i 10 minuter innan servering.
10. Servera laxen med grönsakerna, avokadomajonnäsen och kokt potatis.

Enkel och smakrik lax. Servera pepparlaxen med fräscha våriga tillbehör som kokt sparris, nypotatis och späda salladsblad.

Ingredienser (4 portioner)

• 4 portionsbitar laxfilé
• 1 msk grovmalen svartpeppar
• 1 msk grovmalen rosépeppar
• 1 msk grovmalen vitpeppar
• 6 msk klarat smör
• salt

Tillagning

1. Strö salt över laxen och vänd ovansidan i pepparblandningen.
2. Stek i het stekpanna med klarat smör.
3. Servera med kokt sparris, nypotatis, sallad och en kall sås.

Nyttig och smakrik laxrätt som är GI. Vill man göra den LCHF tar man bara smör istället för olivolja och vispgrädde istället för matlagningsgrädde.

Ingredienser (4 portioner)

• 1 msk olivolja
• 350 g färsk spenat
• 4 portionsbitar laxfilé
• 3 dl matlagningsgrädde
• 2 msk vitvinsvinäger
• 100 g chèvreost
• 1 tsk salt
• nymald vitpeppar
• 2 burkar färdigkokta kidneybönor
• 1 msk olivolja
• 1 tsk vitvinsvinäger
• salt
• nymald svartpeppar

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Ta fram en ugnssäker form och häll lite olivolja i botten.
3. Skölj spenaten och ta bort de allra grövsta stjälkarna. Koka upp vatten i en stor kastrull och lägg i spenaten. Låt den ligga i max 1/2 minut. Ta upp den och skölj i ett durkslag med iskallt vatten. Låt spenaten rinna av och lägg den i formen.
4. Lägg laxen på spenaten. Strö över salt och lite nymald vitpeppar.
5. Blanda matlagningsgrädde med vinäger och häll över spenaten.
6. Smula chèvreosten ovanpå laxen.
7. Grädda i ugnen i 12-15 minuter.
8. Skölj bönorna väl och blanda med olivolja, vitvinsvinäger, salt och svartpeppar i en skål.

Uppfriskande och nyttig rätt med massor av smak i ett enkelt recept. Servera receptet med en varm bulgursallad.

Ingredienser (4 portioner)

• 4 portionsbitar laxfilé
• olivolja
• 2 citroner
• salt
• nymald svartpeppar
• 2 msk röd pesto
• 1 dl nyriven parmesanost

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smörj en ugnsfast form med olivolja eller smör.
3. Skär citronerna i skivor och täck botten och kanten på formen med citronskivor.
4. Lägg i laxfilén och strö på salt och peppar.
5. Bred röd pesto över laxen och toppa med riven parmesan. Sätt in i ugnen i ca 15 minuter.
6. Servera förslagsvis med en varm bulgursallad.

Nyttig GI-lax med läcker mangosallad och nyttig quinoa.

Ingredienser (4 portioner)

• 4 portionsbitar laxfilé
• 2 msk olivolja
• salt
• peppar
• Mangosallad
• 1 mango
• 2 röda chilipeppar
• 1 kruka koriander
• 4 msk olivolja
• 3 msk limesaft
• salt
• svartpeppar
• Till servering
• Kokt quinoa

Tillagning

1. Skala och skär mangon i mindre bitar. Hacka chilin. Strimla koriandern
2. Blanda samtliga ingredienser till mangosalladen och smaka av med salt och peppar.
3. Pensla laxen med olivolja och stek några minuter på varje sida.
4. Krydda med salt och peppar.

Smarrig och ganska nyttig laxpaj med broccoli.

Ingredienser (4 portioner)

• Pajdeg
• 100 g smör
• 180 g vetemjöl
• 1 nypa sallt
• 2-3 msk kallt vatten
• Fyllning
• 300-400 g rökt lax
• 2 dl färsk broccoli
• 2 msk finhackad dill
• 2 dl riven smakrik ost
• 2 ägg
• 2 dl mjölk
• 2 tsk chilisås
• salt
• nymald svartpeppar

Tillagning

1. Nyp samman alla ingredienserna till pajdegen och kavla eller tryck ut den i en pajform.
2. Låt vila minst 30 minuter i kylen.
3. Sätt ugnen på 200 grader.
4. Förgrädda pajskalet i 5 minuter.
5. Lägg den rensade och strimlade fisken tillsammans med broccolin, dillen och osten i pajskalet.
6. Vispa samman ägget och mjölken. Smaksätt med chilisås, salt och peppar.
7. Slå äggstanningen över fyllningen och grädda 20-25 minuter. Låt svalna lite innan servering.

Enkel lax- och pastagratäng för hela familjen.

Ingredienser (5 portioner)

• 600 g färska gnocchi
• bechamelsås
• 2 msk smör
• 2 msk vetemjöl
• 5 dl mjölk
• 200 g gravad lax
• 200 g gröna ärter
• 50 g färsk babyspenat
• 25 g parmesan i bit
• ½ dl ströbröd

Tillagning

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Koka gnocchin enligt anvisningen på paketet.
3. Smält smöret i en kastrull.
4. Strö på vetemjöl och rör ned. Späd med mjölken.
5. Låt bechamelsåsen koka under omrörning i 5 minuter.
6. Smaka av med salt och peppar.
7. Varva gnocchi, lax, ärtor och spenat i en smord ugnsfast form.
8. Täck med såsen, strö på riven parmesanost och ströbröd.
9. Gratinera i ugnen i 10-15 minuter.

En superfoodsallad med lax. Salladen är full av vitaminer, antioxidanter och essentiella fetter.

Ingredienser (4 portioner)

• 600 gram laxfilé
• 4 tomater
• 1 röd paprika
• 1 gul paprika
• 1 vitlök
• 100 g solrosskott
• 1 rödlök
• 1 broccolibukett
• kallpressad rapsolja
• 1 granatäpple
• 10 valnötter
• 2 msk pinjenötter
• pressad lime
• flingsalt
• nymald svartpeppar

Tillagning

1. Sätt ugnen på 225 grader och grill.
2. Klyfta paprikorna, halvera tomaterna och skala vitlöken. Lägg dem i en form, ringla på lite rapsolja och ugnsrosta i 20 minuter tills det får lite färg.
3. Bryt broccolin i mindre buketter och blanchera.
4. Strimla rödlöken tunnt.
5. Gröp ur kärnorna ur granatäpplet.
6. Hacka valnötterna grovt.
7. Blanda salladsbladen med de övriga ingredienserna och droppa i lite rapsolja.
8. Tärna laxen, salta och peppra, och stek den på hög värme.
9. Fördela allt på tallrikar och toppa med laxen.
10. Pressa över lite lime. Salta och peppra.