Extralagrad matjessill, som kan köpas hos din fiskhandlare, är lagrad i ett år och har en kraftigare smak än vanlig matjessill.

Ingredienser (4 portioner)

• 4 extralagrade matjessillfiléer
• 8 potatisar av fast sort
• 2 rödlökar
• 1 knippe gräslök
• 200 g smör

Tillagning

1. Skär sillen i små bitar och låt dem ligga framme för att rumstempereras.
2. Tvätta och koka potatisen i saltat vatten.
3. Hacka rödlöken fint och skär gräslöken i smala ringar.
4. Smält smöret i en kastrull och låt det brynas tills det känns en söt och nötaktig doft, och proteinerna i smöret har fått en gyllenbrun färg.
5. Arrangera sillen på en tallrik med potatis, hackad rödlök och gräslök och slå varmt brynt smör över fisken precis innan servering.

Tryffel är väl inte vardagsmat precis, men det händer ju att man snubblar över det ibland, snubblar var kanske inte rätt ord, men ni förstår säkert vad jag menar. I mitt fall blev jag uppringd av en fransk kock som hade känningar i Piemonte och vi kunde få köpa för det facila priset av 28 000 kr kilot. Det är extremt billigt ska tilläggas. Jag köpte en liten knöl vi albatryffel för 1500 kr, lite extravaganser måste vi ju ha på dessa sidor.

Tryffel passar väldigt bra med ägg, eller bara riven över pasta och i potatismos, busenkelt, svindyrt och grymt gott.

Här kommer ett recept på en omelett för 1 person, är ni två gör ni två omeletter, är ni fyra, gör fyra, eller så gör ni en stor, men det blir inte lika raffinerat. /Plura

Ingredienser (1 portion)

• 2 ägg
• tryffel
• salt och peppar
• olivolja
• smör

Tillagning

1. Vispa äggen grovt med salt och peppar.
2. Hetta upp en stekpanna, 15-17 cm i diameter, med olivolja och smör, häll äggsmeten och stek tills smeten stannat men fortfarande är lite lös på ovansidan.
3. Hyvla elelr skär tunna skivor tryffel över omeletten och vik ihop på en tallrik, garnera med mer tryffel. Njut!

Matiga sallader kan man inte få för många av. Inte när det är sommar och varm i alla fall. En av de mest berömda är Rivierans sallad nummer ett: Sallad Niçoise. Problemet, om man är matnörd i alla fall, är att receptet till Sallad Niçoise varierar kanske mest av alla berömda maträtter. Tonfisk, ägg och grönsaker verkar vara de enda konstanterna. Tonfisken ska vara på burk, men det går såklart bra att steka upp hel tonfisk om man känner för det.

Ingredienser (4 portioner)

• 2 burkar tonfisk
• 1 burk sardeller
• 25 svarta oliver
• 1 gurka
• blandad sallad
• 1 röd lök
• 4 tomater
• 200 g haricots verts
• 4 potatisar
• 4 ägg
• 1 citron
• olivolja
• dijonsenap

Tillagning

1. Koka, skala och halvera äggen.
2. Koka haricots versen och potatisen.
3. Skiva gurkan, tomaterna, potatisen och löken. Halvera äggen.
4. Lägg upp allt på tallrikar eller ett enda stort fat.
5. Pressa citronen och blanda med olivolja och lite dijonsenap och servera till.

Enkel och smakrik rätt för alla stundenter och ungkarlar med begränsade matbudgetar och matlagningskunskaper.

Ingredienser (3 portioner)

• frysta pommesfrites
• falukorv
• ketchup
• svartpeppar

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skär falukorven som pommesen.
3. Blanda falukorv och pommes i en långpanna. Krydda med svartpeppar.
4. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.
5. Servera med ketchup.

En lättlagad spansk inspiration som förgyller sommardagarna. Jag tar ofta med mig den ner till stranden och äter den lufttempererad, vilket blir ett skönt sätt att tillbringa dagen på. /Hannu Sarenström

Ingredienser (4 portioner)

• ca 800 g lax, utan skinn och ben
• salt och nymortlad svartpeppar
• några droppar olja
• Vinkokta grönsaker
• en liten skvätt olivolja
• 1 gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 fänkålsstånd, finstrimlat, spara bladvipporna att strö över
• 1 morot, finskuren
• 1 gul paprika, strimlad
• 1 röd paprika, strimlad
• 1/2 grön chili, urkärnad och finskuren
• 2 lagerblad
• 3 dl vitt vin
• saften av 1 citron
• salt och nymortlad svartpeppar
• en handfull cocktailtomater, halverade

Tillagning

1. Skär laxen i mindre bitar, men är det så att du har en hel vacker bit serverar du den självklart hel. Och då skulle jag tillaga den på en grillpanna och få de vackra grillränderna som mönster, ja, ja.
2. Olja ett ugnsfat och lägg i laxbitarna, salta och peppra och värm ugnen till 200 grader, men vänta med att ställa in laxen tills du har fixat med grönsakerna. Det går fort med fisken och det kan behövas lite pilltid med grönsakerna.
3. Förbered samtliga grönsaker. Värm lite olivolja i en kastrull och fräs löken mjuk utan att den tar färg. Tillsätt vitlök, fänkål och morot och låt fräsa under omrörning några minuter. Tillsätt paprika, chili och lagerblad. Slå på vinet och koka upp, låt sjuda ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar samt citronsaften.
4. Ställ in laxen i ugnen och baka den ca 10 minuter. Arrangera de vinkokta grönsakerna och tomaterna på ett fat och garnera med laxbitarna och fänkålsvippor. Servera med citron och rosévin.

Med kantareller och lite grädde kommer man långt i sommarköket.

Ingredienser (2 portioner)

• 1 liten fransyska, ca 400 g
• 200 g kantareller, minst
• salt och nymortlad svartpeppar
• 1 klick smör att bryna i
• 1 msk fond
• 3 dl vispgrädde
• 1 tsk senapspulver eller dijonsenap
• Garnityr
• kokta morötter, bönor och hackad persilja

Tillagning

1. Salta och peppra fransyskan och bryn den runt om i smör. Efterstek i 175 grader varm ugn tills köttet har en innertemperatur på 65 grader.
2. I samma stekpanna som du brynte köttet tillsätter du fond och grädde och låter det koka ihop. Smaka av med salt och peppar och tillsätt senapspulver eller dijonsenap. Blir det tjockt späder du med lite vatten, eller mer grädde.
3. Putsa kantarellerna om det behövs och torrstek dem i en panna tills vattnet ångat ut, tillsätt smör och bryn dem fint, salta. Ställ undan dem tills köttet är klart.
4. Ta fram köttet ur ugnen och lägg det på ett varmt fat att vila, häll steksafterna i såsen och rör om.
5. Värm svamp och sås, slå upp såsen på ett varmt fat. Skär upp fransyskan i tunna skivor och lägg upp på fatet. Strö över kantareller och garnera med lite kokta bönor och morötter, persilja så klart. Ta ut fatet i trädgården och dela det med en vän, eller ja, får du allt själv är det också lycka.
6. Klyftpotatis blir gott till, men en stor härlig grönsallad är också super.

God vardagsrätt med väldigt lite kolhydrater.

Ingredienser (6 portioner)

• ca 1 kg strimmlad vitkål
• ca 50 g smör
• 1 kg blandfärs
• 3 dl vispgrädde
• 2 ägg
• 250 g keso, avrunnen
• 1 msk lökpulver
• 1 tsk örtsalt
• 1 krm nymald svartpeppar
• 1 msk buljongpulver/1 buljongtärning utan glutamat
• 5 dl vatten
• Sås
• 3 dl spad från kålpuddingen
• 6 dl vispgrädde
• soja
• salt
• nymald svartpeppar

Tillagning

1. Blanda färs, vispgrädde, ägg och keso.
2. Krydda med lökpulver, örtsalt och svartpeppar.
3. Häll över smeten i en smord stor ungsfast form och jämna till.
4. Sätt ugnen på 200 grader.
5. Stek den strimlade vitkålen i smör i en stekpanna. Den ska bli mjuk och gärna få lite färg.
6. Bred över kålen på köttfärsen.
7. Koka upp vatten och blanda ut buljongpulvret/tärningen.
8. Häll buljongen över kålpuddningen.
9. Grädda i ugn i ca 45 minuter.
10. När puddingen gått i ca 30 minuter i ugnen häller man av 3 dl av buljongen och blandar med grädden. Koka tills den reducera till ungefär hälften. Krydda med salt, peppar och soja.
11. Ät kålpuddningen med gräddsåsen och några osockrade lingon.

Pizza är gott, men kombinationen bröd (=kolhydrater i kubik) och ost (=en hel del fett) är inte någon vidare kombination för den som vill hålla sig alert och smärt. Denna LCHF-pizza är det bästa subsitutet.

Ingredienser (4 portioner)

• Pizzabotten LCHF
• 120 g Philadelphiaost
• 4 ägg
• 2 dl vispgrädde
• 3/4 dl Parmesanost
• 2 msk fiberhusk
• 2 msk oregano
• 5 dl riven lagrad ost
• Pizzasås LCHF
• 1 burk passerade tomater
• 1 msk olivolja
• 1/2 msk vinäger
• 1 tsk torkad oregano
• 1 grönsaksbuljong
• 1 pressad vitlöksklyfta
• svartpeppar
• en nypa salt
• Fyllning
• 1 paket parmaskinka
• 1 rödlök
• 1 dl Kalamataoliver
• 1 mozzarella
• 8 marinerade soltorkade tomater
• 1 pkt Fetaost
• torkad oregano

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Klä en långpanna med bakplåtspapper.
3. Vispa ihop philadelphiaost och ägg till en jämn smet.
4. Tillsätt grädden, parmesanosten och fiberhusk, vispa ordentligt.
5. Blanda i 5 dl riven ost.
6. Häll allt på den papperklädda plåten, och bred ut till en jämn botten.
7. Grädda i 175 grader i 25 minuter tills den blir gyllene.
8. Under tiden kokar ni ihop tomatsåsen, och förbereder toppingen.
9. Ta ut bottnen och bred på tomatsåsen, osten och toppingen.
10. Höj värmen till 200 grader.
11. Grädda i 8-10 minuter till.
12. Servera genast.

Smaskig och festlig LCHF-rätt med svenska smaker.

Ingredienser (4 portioner)

• 600 g laxfilé
• 1 tärning fiskbuljong
• Pepparrotssås
• 2 dl crème fraiche
• 1 msk dijonsenap
• 1 dl majonäs
• 2 msk färskriven pepparrot
• salt
• nymald svartpeppar
• Tillbehör
• 1 kg räkor med skal
• 4 kokta ägg
• ½ gurka
• färsk dill

Tillagning

1. Koka upp vatten, smula i buljongtärningen. Ta bort från värmen och lägg i laxen. Låt stå i 10 minuter. Häll av vattnet och låt laxen kallna.
2. Pepparrotssås: Blanda ihop alla ingredienser till såsen. Ställ såsen i kylen.
3. Skala räkorna och äggen. Skär äggen i klyftor.
4. Skala och dela gurkan på längden och skrapa ur kärnhuset. Skär gurkan i mindre bitar.
5. Lägg upp fisken och skeda upp såsen över den. Garnera med räkor, ägg och gurka samt dill.

Goda crepes med få kolhydrater och inget gluten.

Ingredienser (3 portioner)

• Pannkakor
• 3 dl vispgrädde
• 3 ägg
• 1 ½ msk fiberhusk
• 1 krm salt
• smör till stekning
• Fyllning
• 100 g avrunna champinjoner på burk eller stekt färsk svamp
• 1 paket bacon
• 1 dl creme fraiche
• salt
• nymald svartpeppar
• ev. 1 msk hackad persilja
• 1-2 dl riven lagrad ost

Tillagning

1. Pannkakor: Blanda ihop alla ingredienser (utom smöret) och låt svälla några minuter.
2. Hetta upp smör i en stekpanna och stek 6 pannkakor 1-2 minuter per sida.
3. Sätt ugnen på 250 grader.
4. Fyllning: Skär bacon i mindre bitar och stek i en het panna.
5. Dela champinjonerna och tillsätt tillsammans med creme fraiche. Låt bli varmt.
6. Smaka av med salt och peppar och eventuellt lite persilja.
7. Fördela fyllningen på pannkakorna och rulla ihop. Lägg i en ugnsfast form.
8. Strö på osten och gratinera i ugnen i 8-10 minuter.
9. Servera gärna med en liten, krispig sallad.

Ingredienser (2 portioner)

• 3 dl vispgrädde
• 3 ägg
• 1 1/2 msk fiberhusk
• 1 krm salt
• smör till stekning

Tillagning

1. Blanda ihop alla ingredienser (utom smöret) och låt svälla några minuter.
2. Hetta upp smör i en stekpanna och stek 5-6 pannkakor 1-2 minuter per sida.
3. Servera med bär och vispad grädde/turkisk yoghurt.

Kinesiska ångkokta dumplinga som passar som plockmat. Vill man inte göra degen finns den som färdiga plattor i välsorterade mataffärer eller asiatiska butiker.

Ingredienser (4 portioner)

• Dim sum-deg
• 270 g vetemjöl
• 2 dl vatten
• Dim sum-fyllning
• 300 g färs av fläsk, kyckling eller nöt
• 10 cm strimlad purjolök
• 1 cm färsk riven ingefära
• 1-2 finhackade klyftor vitlök
• 2 cm finhackad röd chilifrukt
• 2 msk soja
• 1 msk sesamolja
• salt och peppar
• Man du-sås
• 3 msk sojasås
• 2 msk risvinäger
• 1 msk sesamolja
• 2 cm finhackad purjolö
• 1 cm finhackad ingefära
• 1 nypa strösocker

Tillagning

1. Dim sum-deg: Mät upp mjölet i en bunke.
2. Gör en liten grop i mjölet och tillsätt vatten lite i taget och rör runt. Fortsätt tills degen är smidig, men inte klibbar.
3. Täck med en fuktig kökshandduk och ställ att vila i kylen.
4. Dim sum-fyllning: Blanda alla ingredienserna i en bunke.
5. Man du-sås: Blanda alla ingredienser i en liten skål.
6. Ta degen ut kylen. Knåda den i ca 5 minuter.
7. Dela degen i fyra delar. Kavla ut degbitarna en och en (de andra kan vila i bunken under bakduk) till en stor, tunn fyrkant.
8. Skär ut rundlar (8x8 cm) ur degen.
9. Lägg ca 1 msk av fyllningen i mitten av degarket och nyp ihop. Upprepa tills fyllningen är slut.
10. Koka upp en stor kastrull med vatten.
11. Häll i ¼ av dumplingarna i vattnet. När dumplingarna flyter upp till ytan låter man dem koka i ytterligare 5 minuter.
12. Ta upp en dumpling och kolla så den är genomkokt.
13. Ta upp de kokta dumplingarna ur vattnet och häll i nästa omgång.
14. Servera med dipsåsen.
15. Dumplingarna går bra att frysa in, både kokta eller råa. Man kan även att fritera eller ångkoka dem i 15-20 minuter.

Vanliga pannkakor är kolhydratbomber. Men dessa kesoplättar är enkla att göra och nästan fria från kolhydrater.

Ingredienser (2 portioner)

• 250 g keso
• 2 ägg
• 1 ½ msk fiberhusk
• 2 msk vispkrädde
• smör till stekningen
• Till servering:
• hallon
• turkisk yoghurt

Tillagning

1. Mixa samtliga ingredienser med en stavmixer.
2. Hetta upp smör i en stekpanna och stek ca 6 plättar av smeten.
3. Servera med turkisk yoghurt och hallon.

Härlig gratäng med blomkål. Kan användas som tillbehör till det mesta och fungerar som fullgod ersättare för potatisgratäng om man vill undvika kolhydrater.

Ingredienser (6 portioner)

• 2 blomkålshuvuden
• smör
• 3 dl crème fraiche
• 3 dl vispgrädde
• 1 kvibille gräddädel
• 2 äggulor
• salt
• nymald svartpeppar
• hackad gräslök
• 1-2 dl riven lagrad ost

Tillagning

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Dela blomkålen i buketter och koka i lättsaltat vatten i 5 minuter.
3. Smörj en stor form och lägg sen i den avrunna blomkålen.
4. Klicka över lite smör.
5. Mixa crème fraiche, vispgrädde, kvibille gräddädel, äggulor, salt och peppar. Häll blandningen över blomkålen.
6. Strö över gräslök och ost.
7. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
8. Låt svalna lite innan servering.

Ett vitt mos nästan fritt från kolhydrater. Blomkålsmos är dessutom riktigt gott. Servera blomkålsmoset till allt som man normalt har potatis till.

Ingredienser (4 portioner)

• 1 stor eller 2 små blomkålshuvuden
• 2 dl vispgrädde
• 50 g smör
• 1 tsk finsalt
• 2 msk philadelphiaost

Tillagning

1. Bryt blomkålen i buketter, ta gärna med lite av stjälken.
2. Häll grädden i en kastrull och värm.
3. Lägg i blomkålsbuketterna, smör och salt innan det börjar koka.
4. Låt koka upp.
5. Lägg på ett lock och låt koka ganska häftigt i 5-10 minuter.
6. Ta av locket och låt koka på svag värme tills all vätska kokat in.
7. Mixa med stavmixer och tillsätt sen philadelphiaosten och vispa till ett jämnt mos.
8. Servera genast.

En perfekt vardagsrätt (snabblagad, billig och god) om man håller på med LCHF.

Ingredienser (4 portioner)

• 600-700 g blandfärs
• ½ gul lök
• 1 paket bacon
• 1-2 msk tomatpuré
• 2 pressade vitlöksklyftor
• 5 skivade färska champinjoner
• 1 ½ dl vispgrädde
• salt
• nymald svartpeppar
• torkad oregano
• Stekt vitkål
• smör
• ½ litet huvud vitkål

Tillagning

1. Stek baconen och skär sen i strimlor.
2. Stek den skivade svampen.
3. Hacka och stek löken i smör.
4. Stek köttfärsen och finfördela den under tiden.
5. Tillsätt kryddorna och rör om.
6. Blanda i de övriga ingredienserna.
7. Skär vitkålen i strimlor och stek den i mycket smör.

God, snabblagad och nyttig sallad, det är tacosallad det!

Ingredienser (4 portioner)

• 600-700 g köttfärs, gärna blandfärs
• 1-2 påsar tacokrydda
• 4 tomater
• 1 rödlök
• lite tacosås
• massor av riven ost
• isbergssallad
• cocktailoliver
• gräddfil
• krämig guacamole
• 2 avokado
• 1 pressade vitlöksklyfta
• 1 msk limesaft
• 1 dl crème fraiche
• 3 krm salt
• ½ tsk cayennepeppar
• ½ hackad tomat

Tillagning

1. Börja med guacamolen: Dela och gröp ur avokadosarna och mosa dem.
2. Tillsätt övriga ingredienser och blanda väl.
3. Ställ kallt i väntan på servering.
4. Hacka rödlök, tomater och cocktailoliver.
5. Strimla isbergssalladen.
6. Stek köttfärsen och blanda med tacokryddorna enligt anvisningar på förpackningen.
7. Bred ut isbergsalladen på fyra fat.
8. Lägg på tacofärsen.
9. Strö på tomat, rödlök, ost och oliver.
10. Toppa med tacosås och gräddfil.

Krämig och god champinjonsoppa. Tillreds snabbt och passar alla, inklusive folk som går på LCHF-diet.

Ingredienser (4 portioner)

• 5 dl vatten
• 1 tärning grönsaksbuljong
• 2 1/2 dl vispgrädde
• 20-25 färska champinjoner
• 1/2 dl hackad persilja
• 2 msk hackad gräslök
• salt
• nymald svartpeppar

Tillagning

1. Skölj och skiva svampen.
2. Stek svampen i smör.
3. Ta upp ca 1/2 dl svamp och lägg åt sidan.
4. Häll på vattnet och smula i buljongtärningen.
5. Låt koka upp.
6. Häll i grädden och låt bli varmt.
7. Mixa soppan med en stavmixer.
8. Tillsätt persilja och gräslök och den sparade svampen.
9. Smaka av med med salt och peppar.
   

Mycket god LCHF-sallad med både bacon och feta.

Ingredienser (3 portioner)

• ½ påse blandad sallad
• ½ gurka
• ½ röd paprika
• ½ gul paprika
• 1 avokado
• 2 paket bacon
• 1 paket fetaost
• Sås
• 2 dl creme fraiche
• 1 burk cantadou vitlök & örter

Tillagning

1. Blanda såsen väl och ställ kallt.
2. Skölj salladen vl och låt rinna av.
3. Skiva gurkan, strimmla paprikan och skiva avokadon.
4. Tärna osten.
5. Stek bacon.
6. Blanda allt och servera med såsen.

Broccoli är egentligen en medelhavsväxt, men eftersom den är så härdig kan den odlas i stora delar av vårt avlånga land. Broccolin har över 2000 år på nacken som matväxt, men det var först på 1950-talet som den blev riktigt populär.

Receptet är på hur man kokar färsk broccoli, vill man av någon outgrundluig anledning koka fryst så står det garanterat på förpackningen hur man ska gå till väga.

Ingredienser (4 portioner)

• 2 buketter broccoli
• havssalt

Tillagning

1. Fyll en stor kastrull med vatten. Salta ordentligt. Sätt den på högsta värme.
2. Skär broccolin i mindre buketter. Man kan även äta stammen, men då bör den skäras i mindre bitar innan kokning.
3. När vattnet kokat upp så läggs broccolin i. Salat lite till ovanpå. Vänta tills det kokat upp och låt sen koka i 1-2 minuter.
4. Häll av vattnet och servera när den svalnat lite.

Tjälknöl är ett perfekt sätt att laga fruset kött på. Sätt in det i ugnen över natten - köttet lagar sig självt! Servera med en härligt krämig "potatissallad" på zucchini.

Ingredienser (2 portioner)

• 1 kg benfritt kött, innanlår, av nöt eller vilt
• Till lagen
• 1 liter vatten
• 1 dl salt
• 2 msk socker
• 1 lagerblad
• 1 tsk krossad svartpeppar
• 2 msk krossade enbär
• Till zucchinisalladen
• 1 dl majonnäs utan socker
• 1 dl gräddfil
• 1 msk fransk senap
• kapris, purjolök, röd paprika
• salt och peppar

Tillagning

1. Djupfrys köttet.
2. Lägg köttet otinat på ett galler i en långpanna, sätt in pannan i kall ugn på nedersta falsen och sätt ugnen på 100 grader. Stek i 9-1O timmar, gärna över natten.
3. Stick in en termometer efter ca 2 timmar, när köttet tinat, och ta ut köttet när termometern visar 65 grader.
4. Blanda ingredienserna till lagen i en kastrull och koka upp. Lägg köttet i en bunke, häll den heta lagen över och täck bunken. Ställ den på ett svalt ställe i 4-5 timmar. Ta därefter upp köttet och torka av det. Skiva det tunt.
5. Gör zucchinisalladen: Tärna och snabbkoka zucchinin ett par minuter i lättsaltat vatten. Låt rinna av mycket noga innan du blandar med majonnäs, gräddfil och senap. Smaka av med salt och peppar och garnera med kapris, purjolök och röd paprika.

God kycklingsallad som passar för den som följer LCHF-diet. Följer man den allra striktaste varianten bör man skippa småtomaterna.

Ingredienser (4 portioner)

• 600-700 g kycklingfilé
• smör att steka i
• 1 paket bacon
• 2 avokado
• 1 liten rödlök
• några småtomater
• färsk babyspenat
• rucola
• Dressing
• 100 g Kvibille gräddädel
• 3 dl crème fraiche
• salt
• nymald svartpeppar

Tillagning

1. Strimla baconet och knaperstek det i en torr, het stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.
2. Ta bort eventuella hinnor och senor och banka ut kycklingfiléerna med handen eller med en köttklubba. Salta och peppra. Stek dem i smör.
3. Skär avokadon i bitar och hacka rödlöken fint.
4. Mosa osten med en gaffel och blanda med crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.
5. Skölj spenaten och ruccolan och låt rinna av.
6. Skär kycklingen i tjocka strimlor.
7. Fördela spenat, rucola, rödlök och småtomater på 4 stora tallrikar. Lägg på kycklingen.
8. Toppa med avokado och bacon.
9. Servera med dressingen.

Har man som familjen Ferry mycket bär i frysen är det jättegott att kunna lägga i svarta vinbär eller blåbär som pricken över i när man serverar en gryta. Har man inte tillgång till egna bär kan man såklart köpa frysta.

Ingredienser (2 portioner)

• 4-6 kycklingfiléer eller ca 600 g kycklingbitar eller 1-2 hela kycklingar
• 1 stor gul lök
• 2 klyftor vitlök
• 1 purjolök
• 1 röd paprika
• 200 g färsk eller fryst broccoli
• 200 g färsk eller fryst svamp
• 3 dl vispgrädde
• 1 msk dijonsenap
• 1 tsk arrowrot eller maizena
• smör
• salt och peppar
• ev. persilja och bär

Tillagning

1. Ansa och strimla alla grönsaker.
2. Börja med att fräsa gul lök, vitlök och purjolök i smör.
3. Lägg sedan i kycklingbitar, resten av grönsakerna och svampen.
4. Låt alltsammans fräsa ihop i en gryta eller stor stekpanna.
5. Häll på grädde och senap, strö på lite arrowrot eller maizena. Rör om och låt alltsammans puttra ihop ca 20 minuter.
6. Smaka av med salt och peppar.
7. Garnera ev. med persilja och valfria bär.
8. Servera på Ferryvis med sallad i en djup tallrik och köttgrytan ovanpå.

I familjen Ferrys frys ligger de många paketen med fryst älg fint packade. De är perfekta att kunna plocka fram och tina och banka ut till lövbiffar eller som här till strimlad biff. Servera med grönsaker, till exempel frysta wokgrönsaker som finns att köpa (på bilden är det hela förstärkt med färsk paprika i ringar). Toppa med en god sås på örtost och gräslök.

Ingredienser (2 portioner)

• 400 g biff eller innanlår av nöt eller älg
• 400 g färska eller frysta wokgrönsaker
• smör
• en gnutta sweet chili-sås
• salt och peppar
• Till såsen
• 100 g örtost, Cantadou-typ, med smak av vitlök
• 1 dl crème fraiche eller gräddfil
• salt och peppar
• gräslök

Tillagning

1. Strimla köttet och hetta upp en stekpanna med en klick smör. Bryn köttet ordentligt innan du börjar röra runt i det.
2. Häll på wokgrönsakerna och smaka av med salt, peppar och sweet chili (inga mängder sweet chili eftersom det innehåller mycket socker).
3. Mosa ihop örtosten med valfri mejeriprodukt och smaka av med salt, peppar och gräslök.
4. Servera såsen kall med den varma, nystekta wokgrytan.

Snabblagad tacogratäng med butiksgrillad kyckling. Är man två som hjälps åt är tacogratängen klar på lite drygt en halvtimme.

Ingredienser (3 portioner)

• 1 grillad kyckling
• 1 liten röd lök
• 2 1/2 dl vispgrädde
• 1 påse tacokryddor
• 3 plommontomater
• några skedar tacosås
• 1/2 dl rostade cashewnötter
• 2 dl riven stark ost

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Bena ur kycklingen och dela de största bitarna kycklingkött i mindre bitar.
3. Koka upp grädden och tillsätt tacokryddan. Låt koka några minuter.
4. Tillsätt kycklingbitarna och sjud någon minut.
5. Smörj en ungsfast form och häll sen i såsen med kycklingbitarna.
6. Hacka rödlöken och strö på. Skiva tomaterna och lägg på. Skeda ut tacosås.
7. Strö på osten och toppa med cashewnötter.
8. Grädda i 20-25 minuter.
9. Servera med en fräsch sallad.

Renskav är en fin råvara som är lite styvmoderligt behandlad i södra delen av Sverige, men det är nog bara för att man ännu inte har fattat hur gott det är!

Ingredienser (2 portioner)

• 1 paket fryst renskav (240 g)
• 1 röd paprika
• 1 gul paprika
• 1 zucchini
• 1 gul lök
• smör
• flingsalt och svartpeppar
• Till servering
• stekta ägg

Tillagning

1. Skala och tärna alla grönsaker.
2. Fräs alltsammans på låg värme tills det är genomstekt och lagom brynt.
3. Fräs/bryn renskavet, tinat eller fryst, i stekpanna.
4. Blanda med grönsakerna och servera med stekt ägg.
5. Toppa med flingsalt och nymald peppar.

Björn Ferrys laxlåda som han föll pladask för eftersom den är urenkel och vansinnigt god.

Laxlådan kan förändras i det oändliga. Byt ostsort, byt grönsaker eller byt ut laxen mot bacon eller skinka. Allt blir lika gott!

Ingredienser (4 portioner)

• 200 g rökt lax i skivor eller bit
• 500-600 g fryst grönsaksblandning
• 4 ägg
• 1 dl riven ost (gärna västerbotten)
• 3 dl vispgrädde
• smör

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smörj en avlång, ugnsfast form med smör.
3. Vispa ihop ägg, ost och grädde.
4. Fördela laxen, skuren i små bitar, och grönsaksblandningen (det går bra att ta den direkt ur frysen) i formen.
5. Slå på äggvispet och grädda i 20 minuter.

Detta blir lite som en tacopaj, men med en omelettbotten istället för pajdeg. Man kan göra den på lite olika sätt. Ett alternativ är att bre ut köttfärsen på omeletten, täcka med ost och grilla i ugnen. Ett annat alternativ är som beskrivs nedan: att bre ut köttfärsen och toppa med gräddfil, knaprigt bacon, tomater och basilika.

Ät omeletten som hel måltid tillsammans med en sallad eller servera den som snack, förrätt eller mellanmål, varm eller ljummen.

Ingredienser (2 portioner)

• 200 g köttfärs
• ½ påse tacokryddor
• 6 ägg
• 4 msk crème fraiche
• smör
• Till servering
• bacon, tomater, gräddfil, riven ost, basilika
• svartpeppar, flingsalt

Tillagning

1. Börja med att bryna köttfärsen och tillsätta tacokryddor och vatten enligt anvisning på tacokryddpåsen. Vill man ha köttfärsen krämigare byter man ut vattnet mot grädde.
2. Vispa ihop ägg och crème fraiche och stek en slät omelett i stekpanna med en klick smör. Vänd den gärna med hjälp av en tallrik så du får fin färg på båda sidor av "pajbotten".
3. Bre ut köttfärsen på omeletten.
4. Toppa med knaperstekt bacon, tomater i klyftor, klickar av gräddfil, riven ost och färska basilikablad.
5. Avsluta med ett varv på svartpepparkvarnen och en nypa flingsalt.

Nyttig, smakrik och lättlagad tomatsoppa.

Ingredienser (4 portioner)

• 1 msk smör eller olivolja
• 2 krossade vitlöksklyftor
• 5 inlagda grovhackade soltorkade tomater
• 3 burkar plommontomater (à 400 g)
• 5 dl grönsaksbuljong
• 1 tsk strösocker
• salt
• nymald svartpeppar
• Till servering
• gräddfil
• pesto
• basilikablad

Tillagning

1. Hetta upp smör/olja i en stor kastrull, tillsätt sedan vitlöken och mjukna ett par minuter på låg värme.
2. Tillsätt soltorkade tomater, konserverade tomater, buljong, socker och kryddor.
3. Låt soppan sjuda i 10 minuter tills tomaterna har kokat ihop lite.
4. Mixa med en stavmixer och tillsätt 1/2 dl gräddfil under tiden.
5. Smaka och justera kryddningen vid behov.
6. Servera i skålar med pesto och mer gräddfil och strö med basilika.

Thaimat-klassiker här i förenklad och lätt försvenskad variant.

Ingredienser (4 portioner)

• 4 kycklingfiléer
• 1 msk rapsolja
• 200 g thaiwokgrönsaker
• 1 msk rapsolja
• 1 ägg
• 300 g vitkål
• 1 förpackning färdig pad thaisås
• Till servering
• 4 portioner risnudlar
• 1 dl jordnötter
• 1 lime
• 1 salladslök

Tillagning

1. Strimla kycklingfiléerna i bitar och salta och peppra.
2. Hetta upp en stekpanna med olja och bryn kycklingbitarna tills de fått färg.
3. Lägg upp kycklingen på ett fat.
4. Woka grönsakerna i ett par minuter och knäck i ägget i mitten av pannan.
5. Strö på lite salt och låt ägget stelna.
6. Blanda ihop grönsakerna och ägget och tillsätt kycklingbitarna igen.
7. Strimla vitkålen och stek ytterligare två minuter.
8. Häll på pad thaisåsen och blanda väl.
9. Grovhacka jordnötterna och skär limen i klyftor.
10. Fördela kycklingwoken på tallrikar och servera med risnudlar, jordnötter, limeklyftor och salladslök.