Recept med marsipan

Legotårta

Tue, 8 Sep 2009 20:25:23 +0100

Barnsligt kul tårta som uppskattas av alla med barnasinnet i behåll.

Det går utmärkt att göra sin egen marsipan eller sockerpasta till legotårtan.

Kan skäras ned till 4 snygga bakelser.

Ingredienser (6 portioner)

Sockerkaksbotten
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
Vaniljkräm
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1 msk strösocker
2 äggulor
2 msk maizena
4 gelatinblad
2 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
Övrigt
marsipan eller sockerpasta
hushållsfärg
2 dl vispgrädde

Tillagning

Sockerkaksbotten: Sätt ugnen på 175 grädde.
Smörj och bröa en avlång brödform.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt c:a 5 minuter.
Blanda ner vetemjöl och potatismjöl blandat med bakpulver.
Häll smeten i formen.
Grädda på nedersta falsen c:a 40 min (lägg över en bit aluminiumfolie om kakan börjar bli för mörk).
Låt kakan svalna en stund innan den tas ur formen.
Låt svalna på bakgaller med bakduk över.
Vaniljkräm: Blanda mjölk, grädde, strösocker, äggulor och majsstärkelse i en kastrull.
Värm på medelvärme under vispning tills den tjocknar, det tar c:a 10 minuter (krämen får ej koka).
Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Ta av från värmen när krämen tjocknat, rör ner gelatinbladen och låt dem smälta.
Låt krämen svalna. Blanda ner vaniljsockret.
Vispa grädden.
Blanda den vispade grädden med vaniljkrämen innan den stelnat helt.
Färdigställande: Skär bort kanterna på sockerkakan och dela den horisontellt i två delar.
Lägg vaniljkrämen mellan de två bottnarna.
Bred ut grädden ovanpå sockerkakan.
Klä in allt i marsipan eller sockerpasta. Gör 8 pluppar och placera ovanpå.
Låt gärna tårtan stå till sig några timmar i kylskåp.

Sugarpaste

Mon, 24 Aug 2009 18:28:12 +0100

Sugarpaste, eller sockerpasta, kallas ibland vit marsipan, men egentligen har det inte mycket med marsipan att göra, förutom florsockret. Man kan givetvis färga in sin sugarpaste med hushållsfärg om man så önskar.

Receptet räcker till en stor prinsesstårta.

Glukos och glycerol köps enklast på Apoteket.

Ingredienser (1 portion)

1 msk gelatinpulver
4 msk kallt vatten
1 ¼ dl vit sirap
1 tsk glukos
1 msk glycerol
2 msk kokosfett
14-17 dl florsocker siktat

Tillagning

Blanda gelatinet i det kalla vattnet. Låt stå tills det tjocknat.
Placera blandningen i vattenbad och hetta upp tills allt löst sig.
Tillsätt den vita sirapen, glukos och glycerol. Blanda väl.
Rör i kokosfett och drag bort från värmen precis innan det smält helt.
Låt blandningen svalna tills den är fingervarm.
Häll nu i 7 dl av florsockret i en bunke och forma en grop mitt i.
Häll den fingervarma blandningen i gropen och rör med en träslev. Blanda succesivt i restrerande florsockret tills kladdigheten försvinner.
Fortsätt att knåda tills sugarpasten är len och följsam och inte fastnar på dina händer.
Om sugarpasten är för mjuk, tillsätt mer florsocker. Är den för hård, tillsätt lite vatten.
Den sugarpaste som inte används direkt kan förvaras i lufttät burk i svalen.
När du ska använda den tar du fram den och knåda den mjuk igen.

Prinsessmedaljong

Thu, 6 Aug 2009 21:17:40 +0100

Snygg kakbakelse för festligare fikastunder.

Här finns recept på hur man tempererar choklad.

Ingredienser (16 portioner)

375 g mandelmassa
200 g smör
5 ägg
4 msk vetemjöl
300 g mörk choklad (Marabou mörk eller Fazer blockchoklad)
250 g marsipan
rosa hushållsfärg

Tillagning

Sätt ugnen på 150 grader.
Riv mandelmassan grovt och blanda ordentligt med smöret till en massa.
Tillsätt äggen ett och ett under omrörning med träslev.
Rör ner mjölet.
Klä en liten långpanna (28x25 cm) med bakplåtspapper eller gör en form av aluminiumfolie med samma mått och klä den med bakplåtspapper.
Stryk ut smeten jämnt i långpannan.
Grädda mitt i ugnen i c:a 30 minuter tills den stelnat.
Ta ut långpannan och låt svalna innan den stjälps upp på bakplåtspapper. Låt svalna.
Ta ut rundlar med ett mått 5-7 cm i diameter.
Temperera (smält) chokladen och doppa därefter rundlarna och dess kanter i chokladen med hjälp av en gaffel. Lägg på bakplåtspapper tills de stelnar. Spara den överblivna chokladen.
Färga in marsipanen med hushållsfärgen till önskad kulör. Enklast går det om man späder färgen med lite kallt vatten och knådar degen med plasthandskar.
Kavla ut marsipanen och ta ut rundlar även av den
Fäst marsipanen vid bottnarna med hjälp av överbliven smält choklad.
Dekorera prinsessmedaljongerna med marsipankulor, valnötter eller prinsesskronor i marsipan.

Kermitbakelser

Mon, 13 Apr 2009 15:05:57 +0100

En barnslig bakelse som även faller vuxna i smaken.

Ingredienser (6 portioner)

sockerkaksbotten
grön marsipan
röd marsipan
ofärgad marsipan
svart marsipan
hallonsylt
vispgrädde

Tillagning

Skär ut 6 stycken runda bottnar (c:a 6 cm i diameter) ur sockerkaksbotten.
Kavla ut den gröna marsipanen till rundlar lite större än tefat.
Bred hallonsylt på varje sockerkaksbotten.
Vispa grädden och lägg rikligt med grädde ovanpå hallonsylten.
Klä in varje bakelse med grön marsipan. Skär bort det som blir över.
Skär en skåra i varje bakelse och tryck till så att en mun formas.
Kavla ut den röda marsipanen och skär till "tungor". palcera tungorna i "munnen".
Gör små runda ögon av den ofärgade marsipanen och den svarta marsipanen.
Ställ kallt i väntan på servering.

Påskbakelse

Sun, 12 Apr 2009 20:25:09 +0100

En variant på prinsessbakelse som passar bra till påskfirandet.

Ingredienser (6 portioner)

Tårtbotten
3 ägg
1 ½ dl strösocker
¾ dl potatismjöl
2 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver
smör
ströbröd
Vaniljkrämsfyllning
1 ½ dl vaniljkräm
1 påse snabb-gelatinmix
2 ½ dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
Björnbärsfyllning
1 ½ dl björnbär
½ dl strösocker
Dekoration
250 gram gul marsipan
florsocker
6 marsipan-kycklingar
6 marsipan-ägg

Tillagning

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och ströbröa en avlång brödform.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver.
Sikta ned blandningen i smeten och blanda noga.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen, c:a 30-35 minuter.
Lossa kakan från formens kant med en kniv.
Stjälp upp kakan och låt den kallna under formen.
Koka vaniljkrämen enligt anvisningar på förpackningens och låt den kallna.
Vispa grädden och blanda den med vaniljsockret.
Vispa ned snabbgelatinpulvret i vaniljkrämen enligt anvisningar på förpackningen. Vänd ner vaniljkrämen i grädden. Spara dock ¼ av grädden.
Skär kakan i 3 bottnar.
Mosa ihop björnbären med strösocker. Bred blandningen på den nedersta bottnen.
Lägg på nästa botten och bred på gräddkrämen.
Låt fyllningen bli bullig på mitten så att bakelserna får en rundad form.
Täck med den översta bottnen.
Bred ut den sparade vispade grädden i ett tunt lager på kakan.
Kavla ut marsipanen till ett lock som täcker hela kakan (Vänd ofta, och kavla den gärna på plastfilm så blir resultatet bäst).
Lägg försiktigt marsipanen på kakan och jämna till.
Ställ kallt i väntan på servering. Bakelsen blir godare om den får stå några timmar upp till ett dygn.
Dela längden i 6 bitar. Dekorera med florsocker, marsipankycklingar och marsipanägg.

Hemgjord marsipan

Sat, 11 Apr 2009 17:45:20 +0100

Att göra sin egen marsipan är inte ett dugg svårt om man har en matberedare tillhands. Hemmagjord marsipan blir dessutom mycket fräschare än marsipan som legat och möglat i butiken i flera månader. Marsipan är i grunden mandelmassa och florsocker.

Ingredienser (1 portion)

200 g sötmandel
200 g strösocker
1 äggvita
1-2 msk kallt vatten
300-400 g florsocker
valfri hushållsfärg

Tillagning

Skålla och skala mandeln.
Mixa mandlarna fint med matberedaren.
Tillsätt strösocker och se till att allt mixas.
Tillsätt äggvitan och vatten och kör till en hård smet.
Tillsätt florsocker i omgångar och eventuellt mer vatten.
Kör tills allt blandats väl.
Färga in med valfri hushållsfärg.
Blir mandelmassan torr under arbetets gång kan den friskas upp med lite kallt vatten.

Påskgodis

Sun, 5 Apr 2009 20:14:01 +0100

Påskgodis som man lätt gör själv hemma. Toppingen på påskgodiset kan varieras efter tycke och smak.

Ingredienser (30 portioner)

250 g marsipan
gul hushållsfärg
100 g marabou mörk
1 tsk neutral olja (ej olivolja)
Förslag på topping
kokosflingor
strössel
hackade hasselnötter
silverkulor
syltade apelsinskal

Tillagning

Färga marsipanen med några droppar gul hushållsfärg.
Ta små degkluttar och forma till ägg. Ett tips är att förs forma till runda kulor och sen göra dessa ovala.
Smält chokladen över ett vattenbad. Blanda med oljan till en slät smet.
Doppa marsipanäggen i choklad och strö över önskad topping om så önskas.
Lägg på smörpapper tills chokladen stelnat (ställ svalt om stelnandet drar ut på tiden).
Förvara påskgodiset svalt. Helst i en sval eller en matkällare. Men kylskåp funkar också.

Prinsesstårta till barnkalas

Wed, 11 Jun 2008 18:38:47 +0100

En festlig och fantasifull tårta som gör succé på barnkalas och då framförallt prinsesskalas.

Vill man ta prinsesstårtan ett steg längre kan man testa att göra en barbietårta.

Man kan även göra sin egen marsipan eller sockerpasta.

Ingredienser (12 portioner)

Tårtbotten
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Vaniljkräm
2 dl mjölk
2 äggulor
½ dl vit baksirap
1 msk potatismjöl
1 msk vaniljsocker
4 ½ dl vispgrädde
Garnering
rosa färdigkavlat marsipanlock
50 g grön marsipan
florsocker
och jordgubbssylt

Tillagning

Sätt ugnen på 175 grader.
Smöra och bröa en rund springform som är ca 24 cm i diameter.
Tårtbotten: Vispa äggen och sockret pösigt.
Blanda mjölsorterna med bakpulvret och vaniljsockret. Vänd ner i äggsmeten. Häll upp i formen.
Grädda på galler i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Låt vila i formen i 5 minuter. Stjälp upp kakan på galler och låt svalna.
Vaniljkräm: Vispa samman alla ingredienserna till krämen, utom vaniljsockret och vispgrädden, i en kastrull.
Sjud under omrörning tills krämen tjocknat. Tillsätt vaniljsockret. Låt svalna.
Vispa grädden och blanda ner i den kalla vaniljkrämen.
Dela bottnen i tre bottnar. Bred sylt på två av bottnarna. Fördela hälften av vaniljkrämen på två dessa. Lägg samman bottnarna.
Bred till sist resten av vaniljkrämen uppe på och runt om tårtan. Lägg det mesta av vaniljkrämen mitt på så att tårtan blir "bullig".
Garnering:Klä in tårtan med marsipanlocket. Gör en krona av den gröna marsipanen. Pudra prinsesstårtan med florsocker. Dekorera med kronan.

Dammsugare

Tue, 20 May 2008 17:41:08 +0100

Dammsugare är en av de mest älskade svenska kakorna. Vanligast är väl att man köper dem färdiga från till exempel Delicato, men de är lätta att göra själv. Dammsugare kallas även punschrulle, arraksrulle eller säkring.

Ingredienser (15 portioner)

200 g grön marsipan
100 g blockchoklad
Fyllning:
75 g smör, rumstempererat
125 g smulor av småkakor eller sockerkaka
3 msk strösocker
1 msk florsocker
1 tsk kakao
2 tsk punsch eller arrak

Tillagning

Lägg smöret i en bunke. Rör tills det är smidigt. Häll i kaksmulor, sockersorter, kakao och punsch.
Forma smeten till längder som är cirka 5 cm långa och 2 cm tjocka.
Kavla ut marsipanen till en rektangel cirka 3 millimeter tjock.
Skär ut bitar som täcker längderna med fyllning.
Rulla marsipanbitarna runt längderna. Fäst dem genom att trycka ihop ändarna.
Smält chokladen i vattenbad. Doppa båda ändarna av varje dammsugare i chokladen. Låt dem stelna på ett bakplåtspapper. Förvara i kylen.

Nyttigare dammsugare

Sun, 18 May 2008 06:24:41 +0100

En nyttigare variant av den svenska fikaklassikern dammsugare.

Ingredienser (15 portioner)

50 g smör, rumstempererat
1 dl råsocker strö
½ msk vaniljsocker
2 dl havregryn
2 msk kakao
2 tsk arraksessens
200 g marsipan
100 g mörk choklad

Tillagning

Rör smör och sockersorter pösigt.
Tillsätt övriga ingredienser, bortsett från marsipanen och chokladen. Blanda väl.
Låt fyllningen vila i kylen 10 minuter.
Dela marsipanen i två delar. Kavla ut till ca 35 x 8 cm stora plattor.
Rulla fyllningen till två rullar. Lägg dem mitt på marsipanplatorna. Rulla runt marsipanen. Lägg i kyl 10 minuter.
Smält chokladen.
Dela marsipanrullarna i ca 5 cm långa bitar. Doppa dem i den smälta chokladen.
Lägg på ett fat med bakplåtspapper och ställ kallt.
Förvara dammsugarna i kylen. De håller i nästan en vecka.