Färsk frukt med ricotta, från Sicilien.

Detta är samma kräm som man fyller cannoli med, de friterade rör som serveras överallt på Sicilien. Helt enkelt ricotta som sötas och vispas och blir ett friskt och magert alternativ till vispgrädde. På Sicilien använder man helst färsk ricotta som smakar mer, och allra helst fårmjölksricotta. Frukten kan varieras efter tycke, smak och tillgång, men den måste vara riktigt mogen, smakrik och söt.

Ingredienser (4 portioner)

• 6 persikor, nektariner eller aprikoser
• ½ liter jordgubbar
• 125 g hallon eller vinbär
• 2 msk limoncello eller annan fruktlikör
• 2 msk socker
• 500 g ricotta
• ½ tsk rivet citronskal
• 1 tsk vaniljsocker
• ½ dl (30 g) florsocker
• 1 krm mald kanel
• mörk choklad

Tillagning

1. Tärna eller skiva stenfrukterna. Dela jordgubbarna. Blanda försiktigt med bär i likör och socker i en skål.
2. Vispa ricottan krämig. Tvätta citronen i varmt vatten, torka och finriv skalet utan att få med det vita. Blanda ner citronskal, vaniljsocker, florsocker och kanel i ricottan.
3. Fördela frukt och bär i serveringsglas. Toppa med ricotta. Riv choklad över och servera.

God smulpaj med rabarber med lågt kolhydratinnehåll. Man bör dok undvika även sukrin om man vet med sig att man har ett svårkontrollerat sockerbehov.

Ingredienser (6 portioner)

• 500 g rabarber
• 3 msk sukrin
• 2 dl riven kokos
• Smuldeg
• 50 g hasselnötter
• 50 g mandel
• 100 g rumsvarmt smör
• 1 msk sukrin
• Till servering
• vispad grädde

Tillagning

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Smörj en ugnssäker form.
3. Skölj, skala, skiva rabarber och lägg i formen.
4. Strö 2 msk sukrin över rabarbern.
5. Strö 2 dl riven kokos över raberna.
6. Kör nötter och mandel i mixern.
7. Blanda nöt- och mandelblandningen med smör + 2 tsk sukrin.
8. Klicka ut smuldegen över rabarberna.
9. Grädda på nedersta falsen i ugnen i 20 minuter, kolla efter en kvart och täck med folie om den fått tillräckligt med färg.
10. Servera med vispad grädde.

Ingredienser (2 portioner)

• 3 dl vispgrädde
• 3 ägg
• 1 1/2 msk fiberhusk
• 1 krm salt
• smör till stekning

Tillagning

1. Blanda ihop alla ingredienser (utom smöret) och låt svälla några minuter.
2. Hetta upp smör i en stekpanna och stek 5-6 pannkakor 1-2 minuter per sida.
3. Servera med bär och vispad grädde/turkisk yoghurt.

Vanliga pannkakor är kolhydratbomber. Men dessa kesoplättar är enkla att göra och nästan fria från kolhydrater.

Ingredienser (2 portioner)

• 250 g keso
• 2 ägg
• 1 ½ msk fiberhusk
• 2 msk vispkrädde
• smör till stekningen
• Till servering:
• hallon
• turkisk yoghurt

Tillagning

1. Mixa samtliga ingredienser med en stavmixer.
2. Hetta upp smör i en stekpanna och stek ca 6 plättar av smeten.
3. Servera med turkisk yoghurt och hallon.

Gott och lättlagat tilltugg med rökt lax, löjrom och crème fraiche skapat av Cathrine Schück till OS-guldmedaljören Björn Ferry. Passar som ensam förrätt eller tillsammans med stekt eller kokt fisk.

Ingredienser (2 portioner)

• 200 g riven västerbottenost
• 100 g rökt lax i skivor
• 50 g löjrom
• 1 burk crème fraiche (2 dl)
• svartpeppar
• gräslök

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Täck en plåt med bakplåtspapper.
3. Lägg ut små högar av ost, med ordentligt avstånd emellan, eftersom de kommer att flyta ut till "chips".
4. Grädda osten i ugnen tills den är helt smält och har fått fin färg, det tar 6-8 minuter.
5. Ta ut plåten, låt chipsen svalna och toppa med lax, löjrom och crème fraiche.
6. Avsluta med lite grovmald svartpeppar och finhackad gräslök.

Snabb och billig efterrätt eller fika. Enkla äppelflarn är lätta att anpassa till sällskapets storlek och eleganta med tanke på den ringa arbetsinsatsen.

Ingredienser (6 portioner)

• 1 paket färdigkavlad kyld smördeg
• 1 uppvispat ägg
• 1-2 äpplen med mycket smak (gärna svenska)
• 1 tsk kanel per portion
• 2 tsk råsocker strö per portion
• Till servering
• vaniljglass och/eller vispad grädde

Tillagning

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skär smördegen i bitar om ca 8x12 cm och pensla med uppvispat ägg.
3. Skala äpple och skiva tunnt. Lägg skivorna på smördegen.
4. Strö över kanel och råsocker.
5. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter.
6. Servera med glass och grädde.

Kastanjer från Medelhavsregionen är en delikatess och kan, om de ugnsrostad, ätas både som en enkel efterrätt eller som tillbehör till fågel. De kastanjeträd som har ätbara kastanjer växer bara undantagsvis i Sverige och då bara i de mest gynnsamma biotoperna i södra Sverige och de ger nästan aldrig någon användbar frukt.

Ingredienser (4 portioner)

• 1 kg färska kastanjer
• 50 g smör
• havssalt

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skär ett kryss i toppen på varje kastanj med en vass kniv och bred ut dem i en långpanna.
3. Grädda dem i ugnen i ca 20 minuter. Kontrollera en kastanj så den är mjuk. Grädda annars 5 minuter till.
4. Skala kastanjerna och ät dem med smör och havssalt.

Tja, vad ska man säga, mer än att ingen kommer att bli besviken...

Ingredienser (8 portioner)

• Pajskal
• 3 dl vetemjöl
• ¾ dl kakaopulver
• 1 dl florsocker
• 125 g osaltat smör, rumsvarmt
• Fyllning
• 1 ägg + 1 äggula
• 250 g ricotta
• 2/3 dl florsocker
• 1 apelsin, skalet + 1 tsk saft
• 100 g choklad, hackad
100 g pinjenötter
• Hallonsås

• 400 g hallon, frysta går bra

• ½ dl florsocker

Tillagning

1. Blanda alla ingredienser till degen. Låt den vila i kyl i 1 timme.
2. Kavla ut degen och täck en pajform, knappt 20 cm i diameter. Ställ kallt i 20 minuter.
3. Nagga bottnen och fäst kanten med folie. Förgrädda pajskalet i 175 grader varm ugn i cirka 10 minuter. Höj sedan till 180 grader.
4. Vispa ihop ägg och äggula. Tillsätt ricotta och florsocker, vispa. Rör ner apelsinskal, saft och hackad choklad.
5. Rosta pinjenötterna i en torr och inte alltför het panna och strö dem till sist över fyllningen.
6. Grädda pajen i 180 grader varm ugn i 20-25 minuter.
7. Rör hallonen med sockret tills sockret smält.
8. Servera pajen ljummen med hallonsås.

Ett recept speciellt anpassat för gravida av Klara Desser.

Ingredienser (2 portioner)

• 2 ägg
• 1 tsk socker
• 250 g keso naturell
• 2 msk mandel, grovhackad
• 1 tsk flytande smör, till formen
• 100 g torkade aprikoser
• ½ dl vatten

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blada ägg och socker och vispa lätt. Rör ner keso och mandel. Smörj en ugnssäker form och häll i blandningen. Grädda i mitten av ugnen 20-30 minuter. Kakan ska stanna och ytan ska få lite färg.
3. Koka under tiden aprikoserna i vattnet cirka 10 minuter. Häll av det vatten som eventuellt är kvar och mixa aprikoserna till en slät sås. Servera såsen till kakan.

Att driva en ekologisk fruktträdgård är tufft jobb. Ska man klara sig utan att bespruta måste man försöka bibehålla en så stor nyttodjursfauna som möjligt. Det innebär att man har kvar alla smådjur som funnits från början, som har sina egna fiender och som håller varandra i schack. Besprutningen tar död på skadeinsekter som förstör i odlingen, men i och med det rubbas också balansen genom att ett annat smådjur får ta större plats. I ekologiska fruktträdgårdar försöker man förebygga problemen - låta träden få tillräckligt med vatten, plocka bort fallfrukt, plantera ej lättangripna sorter och ha gott om andra växter och buskar kring odlingen som skadedjur kan äta på istället. Då och då kan en besprutning ske även på ekologiska odlingar, men då är kriterierna hårda för vilka ämnen som får användas.

Ingredienser (4 portioner)

• 4 päron, t.ex. Göteborgs Diamant
• Havreplättar
• 70 g havregryn
• 4 ägg
• 1 tsk råsocker
• 1 ½ dl osötad äppelpuré
• 1 dl gammaldags mjölk
• smör till stekning
• Cidersabayonne
• 6 äggulor
• 10 cl halvtorr cider, t.ex. Kiviks Astrakan
• 2 msk pressad citronsaft
• 2 msk florsocker

Tillagning

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Skär varje päron i 8 klyftor. Lägg klyftorna med skalsidan nedåt på en plåt med smörpapper. Baka i ugnen 12-14 minuter eller tills de är gyllenbruna.
3. Mixa allt till plättsmeten utom smör i kannmixern. Värm upp ett plättjärn på stark värme. Stek plättarna i smör.
4. Lägg äggulorna och cidern i bunken som tillhör köksassistenten. Vispa för hand över vattenbad till en tjock kräm, ca 80 grader. Sätt sedan bunken i köksassistenten och vispa på medelhastighet tills krämen är rumstempererad. Smaksätt med citronsaften och florsockret och fortsätt vispa på låg hastighet tills sabayonnen ska serveras.
5. Lägg upp en hög med plättar. Ställ päronen mot plättarna. Täck stapeln med sabayonnen. Bränn av sabayonnen med en gasbrännare (ej nödvändigt).

Gör gärna en större mängd chokladbollar, de håller sig flera veckor i kylen. Om man inte äter upp dem förstås.

Ingredienser (4 portioner)

• Chokladbollar
• 50 g mörk choklad, 70 procent
• 40 g smör
• 1/3 dl honung
• 1 dl havregryn
• ½ dl kokosflingor
• Plommonsallad
• 8 plommon (500 g)
• 1 msk hackad färsk timjan
• saft från 2 apelsiner

Tillagning

1. Smält chokladen i en djup tallrik över ett vattenbad.
2. Blanda den smälta chokladen med mjukt smör, rör i honung och havregryn.
3. Låt det stelna i kylen. Forma 4 kulor och rulla dem i kokos.
4. Kärna ur plommonen. Dela dem i klyftor och lägg dem i en skål.
5. Blanda med timjan och apelsinsaft.
6. Servera plommonen med chokladbollarna.

Fetaost och vattenmelon är en fantastisk kombination i sommarvärmen. Ett glas svalkande anisbrännvin ger också en spännande smakkombination. I Turkiet heter brännvinet raki, i Grekland ouzo och i Frankrike pastis.

Ingredienser (4 portioner)

• 1 kg vattenmelon
• 200 g fetaost
• 3 msk olivolja
• 2 msk färsk mynta, hackad
• nymalen svartpeppar

Tillagning

1. Skär vattenmelonen i skivor och lägg upp på ett fat.
2. Smula fetaosten över.
3. Ringla över olivolja och strö på mynta, avsluta med några varv från pepparkvarnen.

Härlig förrätt med sting. Se till att chévren är rumsvarm vid serveringen, då är den godast.

Ingredienser (6 portioner)

• 1 bit rulle getost, ca 350 g
• Salsa
• ½ liter jordgubbar, cirka 250 g
• ½ gurka
• ½ dl fint hackad gräslök
• 2 msk olivolja
• 1 msk vit balsamvinäger
• 1 tsk rosépepparkorn
• ½ tsk grönpepparkorn
• Salt och nymalen svartpeppar
• Till servering
• 3 ½ msk flytande honung
• rostat bröd

Tillagning

1. Skölj, snoppa och hacka jordgubbarna. Hacka gurkan något finare. Blanda samman med den finhackade gräslöken i en skål.
2. Tillsätt olivolja och vinäger.
3. Krossa pepparkornen lätt i en mortel och blanda ner. Smaka av med salt och svartpeppar.
4. Låt stå kallt i en timme.
5. Skär getosten i 6 skivor. Lägg upp salsan och ringla över honung.
6. Servera med rostat bröd.

Jordgubbar och fläder är mycket gott tillsammans.

Ingredienser (4 portioner)

• 1 ½ l jordgubbar
• 1 dl koncentrerad flädersaft
• Till servering
• vaniljglass
• fläderblommor eller citronmeliss

Tillagning

1. Dela jordgubbarna och lägg dem i en skål.
2. Häll över flädersaften och låt marinera i kyl minst två timmar.
3. Servera jordgubbarna i en skål tillsammans med krämig vaniljglass.
4. Garnera med fläderblommor eller citronmeliss.

Panino med salami och provoloneost.

Ingredienser (1 portion)

• 1 litet bröd
• lite olivolja
• några tunna skivor salami
• några skivor provoloneost
• några rucolablad
• salt
• svartpeppar

Tillagning

1. Dela brödet, men inte helt igenom.
2. Fukta båda insidorna med lite olivolja.
3. Lägg i salamiskivor och provolone.
4. Skölj rucolabladen, torka och lägg överst. Salta och mal över svartpeppar.
5. Pressa ihop och servera genast. Variera med olika sorters salami och ost. En krämig, smakrik taleggio och en stark salami från Neapel, till exempel Ventricina.

Om ni har möjlighet rekommenderar jag att ni nästa gång ni passerar en gårdsbutik ute på vischan stannar och frågar om de har sötmjölk till försäljning. Det är den färska mjölken som bara är mjölkad och nedkyld, inget annat. Miljö & Hälsa-regler hindrar denna mjölk från att säljas i butik, men man får åka till gården och köpa den för eget bruk. Den innehåller mycket högre halter av näringsämnen i och med att den inte är pastöriserad.

Ingredienser (4 portioner)

• 3 gelatinblad
• 4 dl sötmjölk, alternativt gammaldags mjölk
• 1 ½ dl socker
• 1 msk vatten
• 1 msk lakritsrotpulver (finns på hälsokosten)
• 2 dl grädde
• 4 msk röda vinbär
• 4 msk svarta vinbär
• 10 g citronmeliss

Tillagning

1. Blötlägg gelatinet 10 minuter i kallt vatten.
2. Koka upp mjölken med ½ dl socker.
3. Krama vattnet ur gelatinet. Lägg i gelatinet och låt det smälta, vispa runt. Fördela i fina serveringsglas eller koppar. Ställ i kyl 1 timme.
4. Ställ fram en rostfri bunke. Koka 1 dl socker och lakritsrotpulver med 1 msk vatten till brun karamell i en hög kastrull. Koka upp grädden samtidigt.
5. Slå i den kokande grädden i karamellen under kraftig vispning. Var försiktig, karamellen blossar upp och är extremt varm. Vispa i 10 sekunder och slå sedan över allt i bunken. Fortsätt vispa tills det lugnat ner sig. Låt stå framme för att svalna.
6. Blanda alla bär. Lägg en tunn hinna med karamell på mjölkgelén så att det täcker ytan helt. Garnera med bärsalladen och plockade citronmelissblad.

Functional food-sallad med bland annat granatäpple, som anses vara den antioxidanternas kung, med bland annat blodtryckssänkande effekt, minskad risk för åderförkalkning och prostatacancer på meritlistan.

Ingredienser (4 portioner)

• 1 galiamelon
• 1 orangeflashmelon
• ¼ vattenmelon
• 2 lime, skal och saft
• 1 ask babyspenat
• 100 g fetaost
• 1 dl rostade cashewnötter
• 1 granatäpple
• ½ röd chili
• 1 dl myntablad

Tillagning

1. Gör fina kulor av melonen och lägg i en skål.
2. Riv ner limeskal och pressa över saften.
3. Vänd ner spenaten, dela fetaosten och strö över den tillsammans med rostade cashewnötter och granatäppelkärnor.
4. Skiva över lite chili, och vänd ner myntabladen. Gott till allt!

Även de mest firade av kockar har varit barn och gillat de vanligaste av smaker. I Mathias Dahlgrens fall är det glassen puckstång jordgubb som hans hjärta klämtar lite extra för.

Bjud någon du tycker om eller ät alla själv. Att puckstång jordgubb inte finns längre är märkligt. /Mathias Dahlgren

Ingredienser (12 portioner)

• 600 g vaniljglass
• 400 g ekologiska jordgubbar, frysta, lättsockrade
• 6 glasspinnar
• 2 ark smörpapper, brunt

Tillagning

1. Tina bären och sockret i mikrovågsugn, inte helt men så att det går att mosa jordgubbarna med en gaffel.
2. Lägg jordgubbar och glassen fördelad i mindre bitar i bunken på en hushållsassistent och vispa först försiktigt och sedan kraftigt så att allt blandas. Ställ in hela bunken med jordgubbsglass i frysen och låt stå 20 minuter.
3. Skär smörpapperet i 12 likformiga bitar, cirka 12 x12 cm, klicka ut glassen och rulla till glasspinnar, fäst en glasspinne i varje och sätt in i frys 1 timme före servering.

Friterade äppelklyftor med vanilj, kanel och brunt socker.

Det som skiljer en dussinkock från en stjärnkock är förmågan att välja de bästa råvorna som finns att tillgå och åkeröäpple är helt klart en av de bästa äppelsorterna.

Perfekt konsistens har glassen när den är helt nykörd och töms ur maskjnen. Lagringstemperatur av glass som görs dagligen är minus 13 grader, hemma har man förmodligen varken glassmaskin eller en frys som håller exakt minus 13 grader. Ett tips är att köra den köpta vaniljglassen hastigt i matberedaren om man vill uppnå ett resultat i närheten, i varje fall konsistensmässigt.

Ingredienser (4 portioner)

• Kanelsocker
• 100 g brunt farinsocker
• 10 g malen kanel
• Äpplen
• 6 åkeröäpplen
• Sockerlag
• 500 g vatten
• 150 g socker
• 25 g citronjuice
• Panering och fritering
• 200 g vetemjöl
• 3 ägg
• 25 g panko-ströbröd
• olja till fritering
• Vaniljglass (1 sats)
• 750 g mjölk
• 750 g grädde
• 500 g socker
• 240 g äggula
• 1 vaniljstång

Tillagning

1. Kanelsocker: Blanda farinsocker och kanel i en bunke.
2. Äpplen: Koka upp vatten, socker och citronjuice i en vid kastrull.
3. Skala äpplena och skär dem i grova klyftor. Lägg ner äppelklyftorna i den kokande lagen och lägg ett lock på. Ställ kastrullen åt sidan och låt dra 5 minuter tills äpplena är mjuka, men med lite kärna. Lyft upp äpplena och låt dem rinna av på hushållspapper.
4. Panera äppelklyftorna först i vetemjöl, sedan i uppvispade ägg och slutligen i ströbröd.
5. Fritera äppelklyftorna i 180 grader varm olja tills de är gyllenbruna och frasiga. Lägg upp på hushållspapper och pudra över kanelsockret.
6. Vaniljglass: Dela vaniljstången och skrapa ut fröna.
7. Koka upp mjÖlk, grädde, vaniljstängerna och de utskrapade fröna i en stor kastrull.
8. Vispa ihop äggulor med strösocker i en bunke och slå i den varma vanlljblandningen.
9. Blanda och häll tillbaka allt i kastrullen. Sjud glassmeten till 84 grader och sila av på en gång.
10. Låt svalna och kör smeten i glassmaskin.

God äppelchutney som passar till mycket. Den kan t.ex. liva upp både kyckling och blodpudding.

Ingredienser (4 portioner)

• 500 g svenska äpplen
• 1 gul lök
• 2 msk fintärnad färsk ingefära
• ½ dl farinsocker
• 2 msk vinäger
• 2 msk russin
• 1 tsk kanel

Tillagning

1. Skala, kärna ur och klyfta äpplena.
2. Lägg dem i en gryta och ägg i alla övriga ingredienser.
3. Koka på svag värme tills äpplena är mjuka, tar 10-15 minuter.

Har man lyckan att få mer äpplen än man kan äta upp så är det att rekommendera att göra äppelmos. Äppelmos är allra godast på frukostgröten.

Detta är en liten sats, har man mycket äpplen kan den lätt dubbleras.

Ingredienser (1 portion)

• 1 kg svenska äpplen
• 200 g strösocker
• 1 dl vatten
• ½ tsk citronsyra
• ev. natriumbensoat

Tillagning

1. Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i mindre bitar och lägg i en kastrull.
2. Rör ut citronsyran i vattnet och slå över frukten.
3. Tillsätt socker och koka upp. Låt moset koka samman tills det är slätt.
4. Tag av från värmen och rör i ett kryddmått natriumbensoat om de ska förvaras i glasburkar.
5. Slå på väl rengjorda burkar eller låt svalna och packa i plastpåsar för förvaring i frys (då behövs inget konserveringsmedel).

Snabblagad och rolig barnmat, eller det funkar tom som vuxenmat om man tar nån starkare korv.

OBS: inga barn får göra detta utan vuxens tillsyn.

Ingredienser (12 portioner)

• 12 prinskorvar
• 3 ägg
• 2,5 dl mjölk
• 150 g vetemjöl
• 1 nypa salt
• solrosolja, rapsolja eller matolja

Tillagning

1. Värm ugnen till 200 grader (175 om man har varmluft).
2. Blanda vetemjölet, salt och mjölken väl.
3. Tillsätt äggen ett och ett och vispa till en jämn smet.
4. Häll en halv tsk olja i botten på varje skål i en 12 portioners muffinsplåt. Sätt in i ugnen 1-2 minuter.
5. Ta ut plåten med den heta oljan.
6. Häll 2/3 smet i varje muffinskopp och lägg i en korv i varje.
7. Grädda i 20-25 minuter.
8. Servera genast med ketchup som tillbehör.

Inläggningar av frukt är ett bra sätt att förädla och förvara allt man inte hinner äta upp på hösten. Det här receptet på saffranspäron är skapat på Rpsendals Trädgård på Djurgården i Stockholm. Med sina smaker av saffran, kanel, kardemumma och anis passar de förstås extra bra att ta fram till jul.

Ingredienser (1 portion)

• Fasta, stora päron, t.ex. Alexander Lukas
• Sockerlag
• 1/2 kg strösocker
• 1 liter vatten
• 1 g trådsaffran
• 3-4 stjärnanis
• 6-8 kardemummakärnor
• 1-2 kanelstänger
• Färsk ingefära, ca 1 x 1 cm

Tillagning

1. Skala päronen och dela dem på mitten. Lägg dem i citronvatten så att de inte blir bruna.
2. Koka ihop socker, vatten och kryddor till sockerlagen tills sockret har löst sig. Lägg ner päronen i lagen och låt dem koka 10-15 minuter. Det är viktigt att päronen inte kokar för länge - de ska ha tuggmotståndet kvar.
3. Diska burkar och lock noga i kokhett vatten. Ställ dem upp och ner för att torka. Ställ in burkarna i 100 grader varm ugn.
4. När päronen läggs i burkarna ska dessa fortfarande vara heta. Varma inläggningar läggs i varma burkar, kalla inläggningar i kalla. Placera päronhalvorna i burkarna och fyll sedan med sockerlag upp till kanten. Skruva på locken och se till att det blir vakuum i burkarna genom att sätta in dem på låg värme (ca 80 grader) i ugnen. När locken fått en liten bula mitt på är det klart. Förvara inläggningarna svalt för lång hållbarhet.
5. Servera gärna päronen med glass eller lättvispad grädde.

God sommarefterrätt som passar med kaffe.

Ingredienser (6 portioner)

• 500 g jordgubbar
• 1 citron, skal och saft
• 1/2 dl mörk rom
• 2 msk finhackad kanelbasilika
• vaniljglass

Tillagning

1. Rensa och klyv jordgubbarna, lägg dem i en skål.
2. Riv och pressa citronen över jordgubbarna. Tillsätt rommen och den hackade kanelbasilikan. Låt stå och dra i 10 minuter.
3. Lägg en kula vaniljglass i varje glas och toppa med jordgubbarna. Garnera med kanelbasilika.

Ingredienser (4 portioner)

• 1 ½ dl gräddfil
• 3 msk majonnäs
• 400 g konserverad cocktailfruktblandning
• ev. vinäger
• ev. senap

Tillagning

1. Häll cocktailblandningen i en sil och låt rinna av.
2. Rör ihop gräddfil och majonnäs.
3. Tillsätt frukten.
4. Man kan om man vill smaksätta med vinäger eller senap.
5. Låt gärna stå lite innan servering.

Nyttig och god soppa på blåbär.

Ingredienser (4 portioner)

• ½ liter färska blåbär
• 2 msk strösocker
• 7 dl vatten
• 1 ½ msk potatismjöl

Tillagning

1. Blanda blåbär, strösocker och 6 ½ dl vatten.
2. Koka upp och ta bort från värmen.
3. Rör ut potatismjölet i ½ dl vatten.
4. Tillsätt potatismjölsredningen i en fin stråle under omrörning.
5. Koka upp igen.
6. Servera soppan kall med skorpor och gärna lite färska blåbär i.

Grönsaksstavar med dip är klassiskt svenskt fredagsmys som dessutom är nyttigt. Välj grönsaker efter säsong och favoritsmak.

Ingredienser (6 portioner)

• 1 knippe rädisor
• 2-3 normalstora morötter av bästa kvalitet
• 1 blomkålshuvud
• 1 paprika
• Gräddfilsås
• 3 dl gräddfil
• 100 g kvibille gräddädel eller vanlig grönmögelost
• några stänk tabasco

Tillagning

1. Mosa osten fint och blanda med gräddfilen i omgångar. Stänk på lite tabasco och smaka av med salt.
2. Skölj samtliga grönsaker.
3. Skär bort blasten och roten från rädisorna och lägg dem i isvatten.
4. Skär bort blasten från morötterna och skär dem i stavar.
5. Bryt blomkålshuvudet i mindre bitar.
6. Halvera, ta bort mellanväggs och spola bort kärnor från paprikan och skär den i strimlor.

Mycket festligare än bara vanlig vaniljglass. Är du barn och vill göra detta bör du fråga dina föräldrar om lov innan du börjar.

Ingredienser (4 portioner)

• 1 dl polkagrisar
• ½ liter vaniljglass
• glasstrutar

Tillagning

1. Ta fram vaniljglassen så att den tinar lätt.
2. Lägg polkagrisarna i dubbla plastpåsar och täck med en sliten kökshanduk.
3. Banka sönder polkagrisarna med en hammare eller annat tillhygge (se till att ha ett hårt under lag som tål tuffa tag).
4. Blanda polkagriskrosset med vaniljglassen och ställ tillbaka i frysen en stund.
5. Gör kulor av glassen och servera i glassstrutar. Toppa gärna med en hel polkagris.

Smaskig efterrätt om man gillar kokos och rabarber.

Ingredienser (4 portioner)

• 2 ½ gelatinblad
• 400 ml kokosmjölk
• 2+4 msk strösocker
• 1 vaniljstång
• 150 g rabarber
• flagnad mandel

Tillagning

1. Lägg gelatinet i en skål och täck med kallt vatten. Låt dra i 5 minuter
2. Värm kokosmjölken med 2 msk strösocker. Ta bort från värmen när det börjar sjuda.
3. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och blanda med kokosmjölken. Rör tills det är helt upplöst.
4. Häll på 4 portionsglas eller skålar. Tänk på att det måste svalna lite om glaset är värmekänsligt.
5. Låt svalna helt och ställ sen in i kylskåpet för att stelna.
6. Dela vaniljstången på längden och lägg sen i en kastrull tillsammans med 2 msk vatten och 4 msk strösocker.
7. Koka sakta upp tills allt socker löst sig. Tillsätt sen rabarbern och koka försiktigt i 3-4 minuter. Låt svalna.
8. Servera kokospannacottan toppad med rabarbern och flagnad mandel.

Sensommardessert som kan förberedas.

Ingredienser (4 portioner)

• 2 ½ dl färska blåbär
• 3 msk muskovado råsocker
• 2 dl vispgrädde
• 150 g vit choklad
• 1 ägg
• 1 dl kesella
• Garnering
• färsk citronmeliss
• färska blåbär

Tillagning

1. Häll blåbär och muskovadosocker i en bunke. Rör om tills sockret löst sig.
2. Vispa grädden lätt.
3. Smält chokladen i ett vattenbad på spisen.
4. Vispa upp ägget och tillsätt den smälta chokladen och kesellan. Vänd ner den vispade grädden.
5. Häll blåbären i botten på portionsglas. Fyll på med chokladkräm och ställ i kylskåp några timmar.
6. Garnera med blåbär och gärna citronmeliss innan servering.