Kinesiska ångkokta dumplinga som passar som plockmat. Vill man inte göra degen finns den som färdiga plattor i välsorterade mataffärer eller asiatiska butiker.

Ingredienser (4 portioner)

• Dim sum-deg
• 270 g vetemjöl
• 2 dl vatten
• Dim sum-fyllning
• 300 g färs av fläsk, kyckling eller nöt
• 10 cm strimlad purjolök
• 1 cm färsk riven ingefära
• 1-2 finhackade klyftor vitlök
• 2 cm finhackad röd chilifrukt
• 2 msk soja
• 1 msk sesamolja
• salt och peppar
• Man du-sås
• 3 msk sojasås
• 2 msk risvinäger
• 1 msk sesamolja
• 2 cm finhackad purjolö
• 1 cm finhackad ingefära
• 1 nypa strösocker

Tillagning

1. Dim sum-deg: Mät upp mjölet i en bunke.
2. Gör en liten grop i mjölet och tillsätt vatten lite i taget och rör runt. Fortsätt tills degen är smidig, men inte klibbar.
3. Täck med en fuktig kökshandduk och ställ att vila i kylen.
4. Dim sum-fyllning: Blanda alla ingredienserna i en bunke.
5. Man du-sås: Blanda alla ingredienser i en liten skål.
6. Ta degen ut kylen. Knåda den i ca 5 minuter.
7. Dela degen i fyra delar. Kavla ut degbitarna en och en (de andra kan vila i bunken under bakduk) till en stor, tunn fyrkant.
8. Skär ut rundlar (8x8 cm) ur degen.
9. Lägg ca 1 msk av fyllningen i mitten av degarket och nyp ihop. Upprepa tills fyllningen är slut.
10. Koka upp en stor kastrull med vatten.
11. Häll i ¼ av dumplingarna i vattnet. När dumplingarna flyter upp till ytan låter man dem koka i ytterligare 5 minuter.
12. Ta upp en dumpling och kolla så den är genomkokt.
13. Ta upp de kokta dumplingarna ur vattnet och häll i nästa omgång.
14. Servera med dipsåsen.
15. Dumplingarna går bra att frysa in, både kokta eller råa. Man kan även att fritera eller ångkoka dem i 15-20 minuter.

En enkel pastagratäng i ugn. Man kan variera med olika typer av färs eller kött i mindre bitar.

Ingredienser (4 portioner)

• 400 g nötfärs, fläskfärs, lammfärs eller kycklingfärs
• 3 vitlöksklyftor
• 1 msk honung
• 2 tsk torkad oregano
• 1 tsk torkad basilika
• 1 burk tomatsås med vitlök och örter
• 350 g fusilli eller penne rigate
• 1 burk crème fraîche
• 25 g riven parmesan
• tryffelolja

Tillagning

1. Sätt ugnen på 250 grader och grill.
2. Bryn färsen i en stekpanna.
3. Tillsätt vitlök, honung och örter, och koka i någon minut.
4. Häll över tomatsåsen, tillsätt kryddor, och låt sjuda.
5. Koka pasta enligt förpackningen instruktioner.
6. Blanda crème fraiche och parmesan.
7. Bred ut hälften av färsen i en smord ugnssäker form.
8. Blanda resten med pastan och häll detta ovanpå.
9. Klicka ut crème fraichen och eventuellt lite tryffelolja.
10. Grilla i ugnen tills gyllene.
11. Servera med sallad och vitlöksbröd.

Smakrik, nyttig, god och värmande höstsoppa. Gillar man inte nån av ingredienserna så kan man utesluta den, eller ta en annan helt enkelt.

Ingredienser (6 portioner)

• 500 g nötfärs eller lammfärs
• 1 gul lök
• 2-3 klyftor vitlök
• 3 morötter
• 2-3 palsternackor
• 4 potatisar
• 1 1/2 liter vatten
• 3 grönsaks buljongtärningar
• 3-4 msk tomatpuré
• 3 tsk curry
• 3 tsk malen torkad ingefära
• 1 liten burk kidneybönor
• 1 liten burk stora vita bönor
• 1 burk blandad svamp eller champinjoner
• vitpeppar
• 1 dl färsk persilja
• Till servering
• 1 burk creme fraiche paprika chili

Tillagning

1. Hacka och fräs lök och vitlök.
2. Lägg i nötfärsen och bryn.
3. Skala och tärna grönsakerna.
4. Häll över vatten och smula i buljongtärningar. Tillsätt grönsakerna.
5. Blandade ner tomatpuré, torkad ingefära och curry.
6. Låt koka några minuter och smakade av med vitpeppar och eventuellt mer av de andra kryddorna. Låt koka ytterligare 15 minuter.
7. Ta bort från värmen och tillsätt bönor, svamp och persilja.
8. Servera med creme fraichen och gärna bröd.

En fräsch och smakrik köttfärslimpa med fetaost och oliver.

Servera med kokt potatis.

Ingredienser (4 portioner)

• 600 g nötfärs
• 100 g fetaost
• 1 röd paprika
• 1 ägg
• 1 dl vispgrädde
• ½ dl ströbröd
• 2 msk tomatpuré
• 1 gul lök
• 10 urkärnade oliver
• salt och peppar

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda ströbröd och vispgrädde. Låt stå och svälla i 10 minuter.
3. Tärna paprikan och riv löken.
4. Blanda nötfärs, ströbröd, ägg, kryddor i en skål till en jämn smet.
5. Smula i fetaost, lägg i de tärnade paprikorna, rivna löken och oliverna i smeten.
6. Lägg smeten i en avlång bröd form (1 ½ liter).
7. Grädda mitt i ugnen i 50-60 minuter.

Tacosmak kan man sätta på det mesta som innehåller köttfärs. Dessa små tacopiroger är praktisk plockmat eller buffémat som mättar.

Ingredienser (16 portioner)

• Deg
• 200 g smör
• 5 dl mjölk
• 50 g jäst
• 1 ½ tsk salt
• 13 ½ + ½ dl vetemjöl
• 1 uppvispat ägg till pensling
• Fyllning
• 500 g nötfärs
• 1 påse tacokryddor
• 1 gul lök
• 1 röd paprika

Tillagning

1. Smula jästen i en bunke.
2. Smält smöret i en kastrull.
3. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader.
4. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.
5. Tillsätt resten av degvätskan, salt och nästan allt mjöl.
6. Arbeta till degen är smidig och släpper från bunkens kanter.
7. Låt pirogdegen jäsa övertäckt i 45 minuter.
8. Stek nötfärsen och blanda den med tacokryddorna enligt anvisningar på förpackningen.
9. Hacka grönsakerna fint och blanda dem med färsen. Stek några minuter. Fyllningen ska inte vara rinning.
10. Sätt ugnen på 225 grader.
11. Baka ut på mjölat bakbord och fylla som piroger.
12. Dela degen i 16 delar. Rulla en bit i taget till en rund bulle och kavla ut den till en c:a 14 cm stor rundel.
13. Fördela fyllningen i en sträng i mitten och nyp ihop till en pirog. Lägg på bakplåt med bakplåtspapper.
14. Pensla med uppvispat ägg.
15. Grädda pirogerna mitt i ugnen 12 minuter.

Att tacopaj är populärt råder det inte något tvivel om. Här är ett enkelt recept för den som snabbt vill göra en tacopaj.

Ingredienser (4 portioner)

• 1 sats färdig pajdeg
• 600 g nötfärs
• 1 gul lök
• smör
• 1 dl vatten
• 1 påse Santa Maria Explosion Taco Spice Mix
• 2 skivad tomater
• ½ dl röd jalapeño
• Topping
• 2 dl crême fraiche
• 2 dl riven ost
• 1 påse Santa Maria Taco Topping Ranch Style

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Tryck ut degen i en pajform med höga kanter och löstagbar botten.
3. Förgrädda pajdegen i 10-15 minuter.
4. Skala och hacka löken.
5. Bryn köttfärsen och löken i smör.
6. Tillsätt vatten och Explosion Taco Spice Mix.
7. Koka så att köttfärsen blir nästan torr.
8. Lägg allt i pajskalet.
9. Lägg tomatskivor och jalapeño över köttfärsen.
10. Blanda ingredienserna till toppingen och bred ut ovanpå pajen.
11. Grädda 15-20 minuter tills ytan fått vacker färg.
12. Servera med grönsaker.

Fräsch tex-mex-rätt.

Ingredienser (4 portioner)

• 500 g nötfärs
• 1 påse Santa Maria Tex Mex Red Fusion Sizzling Fajita Spice Mix
• smör
• 1 paket tortillas
• Pico de Gallo
• ½ dl finhackad grön jalapeño
• 5 tomater urkärnade och finhackade
• 1 st gul lök, finhackad
• ½ kruka färsk Koriander, färsk
• saften av ½ lime
• 1 krm salt
• Guacamole
• 2 mosade avokado
• 1 påse guacamole mix
• ev ½ dl gräddfil

Tillagning

1. Stek nötfärsen i matfett, häll sedan på Fajita Marinad.
2. Blanda samtliga ingredienser till Pico de Gallon.
3. Rör ihop guacamolen.
4. Servera köttet med varma tortillas, Pico de Gallo och guacamole.
5. Strö över färsk Koriander.

Smakrika köttfärsbiffar med grönsaker och vinbärsky.

Ingredienser (4 portioner)

• 500 g nötfärs
• ½ gul lök
• 1 bit rotselleri
• 1 dl hackad färsk persilja
• 1 ägg
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1+1 ½ dl mjölk
• 1 msk smör
• 2 msk vispgrädde
• 1 msk japansk soja
• 2 msk vinbärsgelé

Tillagning

1. Skala och finhacka löken.
2. Skala och grovriv rotselleri.
3. Blanda färsen med lök, rotselleri, persilja, ägg, salt, peppar och 1 dl mjölk till en jämn färs.
4. Forma 8 jämna biffar.
5. Stek biffarna i smör i en stekpanna c:a 3-4 minuter per sida.
6. Häll i resten av mjölken och grädden i pannan. Krydda med soja och vinbärsgelé.
7. Låt skyn koka ihop några minuter.
8. Servera med potatis eller en rotfruktspytt.

Ingredienser (25 portioner)

• 500 g bogfläsk
• 500 g fläskfärs
• 500 g nötfärs
• 500 g kall kokt potatis
• ½ msk salt
• 1 tsk malen kryddpeppar
• 1 tsk malen vitpeppar
• 1 tsk malen ingefära
• 1 msk potatismjöl
• 2 ½ dl köttbuljong från tärning
• 1 liter mjölk
• 3 meter krokfjälster
• Saltblandning
• 2 ½ msk grovt salt
• 1 ½ msk strösocker
• Kokning
• vatten
• 1 grovt hackad gul lök
• 2 lagerblad
• 5 vitpepparkorn
• 5 kryddpepparkorn

Tillagning

1. Skär bogfläsk i mindre bitar och mal det en gång genom köttkvarnens fina skiva.
2. Mal det sedan en gång till tillsammans med fläskfärs, nötfärs och potatis.
3. Blanda färsen med kryddor och potatismjöl.
4. Rör ner buljong och mjölk, blanda väl.
5. Prova så att kryddningen blivit bra genom att koka en stor klick färs i vatten.
6. Stoppa smeten i väl rengjorda krokjälster.
7. Stoppa mycket löst, jälstren ska endast vara halvfyllda, annars spricker korven vid kokningen.
8. Knyt av i lagom långa korvar med bomullssnöre.
9. Stick små hål i skinnet så att luften går ur.
10. Dela i lagom längder för kokningen.
11. Saltblandning: Rör samman salt och strösocker.
12. Gnid in korvarna i saltblandningen.
13. Låt ligga kallt i c:a ett dygn.
14. Koka upp vatten, lök och kryddor.
15. Koka korven i omgångar på svag värme i c:a 20 minuter.

Nyttig och snabblagad linsgryta

Ingredienser (4 portioner)

• 1 stor gul lök
• 400 g finmald nötfärs
• 1 ½ dl ris
• 2 dl gröna linser
• 7 ½ dl kallt vaten
• 1 ½ grönsaksbuljongtärning
• gurkmeja
• nymalen svartpeppar
• Sås
• 3 dl gräddfil
• 1 tsk garam masala
• ½ tsk gurkmeja
• 1 tsk salt

Tillagning

1. Skala och hacka löken.
2. Fräs löken mjuk i en stekpanna. Lägg löken i en gryta.
3. Stek köttfärsen (den behöver inte bli helt genomstek). Lägg i grytan.
4. Lägg linser och ris i grytan.
5. Tillsätt vattnet, buljongtärningen och kryddorna. Rör om.
6. Koka upp och låt koka under lock i 25-30 minuter tills vattnet kokat in.
7. Blanda såsen och servera till.

Råbiff är en favoriträtt. Det kan vara svårt att få tag på säkert nötkött i Sverige så därför bör man halstra sin råbiff. Vill man lyxa till det lite extra kan man ta kapris istället för ättiksgurka.

Ingredienser (4 portioner)

• 600 g nymald nötfärs
• 2 msk hackad lök
• 2 msk hackad rödbeta
• 2 msk hackad ättiksgurka
• 1 msk fransk senap
• salt och peppar
• Kryddsmör
• 2-3 msk smör
• 1 finhackad rödlök
• 1 dl rött matlagningsvin

Tillagning

1. Blanda ingredienserna till råbiffen och låt smeten vila medan du gör smöret.
2. Fräs den hackade rödlöken i obetydligt med smör. Slå på vinet och låt det koka in. Häll över i en kall skål och låt svalna. Lägg i ett par matskedar smör och när detta mjuknat mixar du med något lämpligt redskap, en gaffel om du inte har något annat.
3. Forma fyra råbiffar och halstra dem hastigt i het panna, en halv minut per sida ungefär. En klick smöt på varje råbiff och maten är klar.

En frasig och ganska nyttig paj från det ryska köket.

Ingredienser (5 portioner)

• Pajdeg
• 2 dl vetemjöl
• 1 nypa salt
• 100 g smör
• 100 g kokt potatis
• Fyllning
• ¾ dl ströbröd
• 1 ½ dl öl
• 300 g surkål
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 2 dl vatten
• 400 g nötfärs
• 1 stor gul lök
• 2 tsk salt
• ½ tsk nymald svartpeppar
• 1 msk smör

Tillagning

1. Pajdeg: Blanda mjöl, salt och smör väl, helst i en matberedare.
2. Riv potatisen och tillsätt den skyndsamt.
3. Ställ degen kallt i 15-20 minuter.
4. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper.
5. Fyllning: Sätt ugnen på 225 grader.
6. Blanda ströbröd och öl. Låt svälla i 10 minuter.
7. Skölj kålen i ett durkslag.
8. Koka upp grönsaksbuljongtärningen i 2 dl vatten och tillsätt kålen. Sjud i 10 minuter.
9. Finhacka löken och blanda med köttfärs, salt, peppar och ströbrödsblandningen.
10. Bryn färsen i het stekpanna och hacka den i småbitar.
11. Blanda färs och surkål och lägg i en pajform.
12. Täck pajformen med pajdegen.
13. Grädda i nedre delen av ugnen i c:a 35 minuter. Håll koll så att inte pajen får för mycket färg. Täck i så fall med aluminiumfolie.

Klassisk pastarätt som är det närmsta man kommer spaghetti med köttfärssås i Italien.

Ingredienser (4 portioner)

• 1 gul lök
• 1 morot
• 1 stjälk blekselleri
• 2 msk olivolja
• 2 msk smör
• 1 vitlöksklyfta
• 500 g nötfärs
• ½ burk hela tomater
• ½ tsk salt
• 1 krm nymald svartpeppar
• 1 dl torrt vitt vin
• 1 dl mjölk
• ½ krm muskot
• 2 msk hackad färsk basilika
• 1 dl vatten
• spaghett
• riven parmesanost

Tillagning

1. Skala och finhacka morot och lök.
2. Finhacka sellerin.
3. Fräs i oljan och hälften av smöret c:a 5 minuter i en stekpanna på stark värme under konstant omrörning.
4. Skala och hacka vitlöken.
5. Tillsätt vitlök, köttfärs, salt och peppar. Bryn tills nötfärsen är genomstekt.
6. Hacka de hela tomaterna och tillsätt den tillsammans med vinet och låt vinet koka in.
7. Tillsätt mjölk och muskot och låt mjölken koka in.
8. Koka pastan al dente och blanda den med det resterande smöret.
9. Servera med nyriven parmesan och hackad basilika.

En mustig och god köttfärspaj. Servera med en fräsch sallad.

Ingredienser (5 portioner)

• Pajdeg
• 50 g smör
• 1 dl kesella
• 1 dl grahamsmjöl
• 1 ½ dl vetemjöl
• ½ tsk salt
• Fyllning
• 1 liten gul lök
• 150 g champinjoner
• 1 msk smör
• 1 msk olivolja
• 500 g nötfärs
• 1 tsk salt
• 1 krm nymald svartpeppar
• 1 msk torkad oregano
• 1 burk krossade tomater
• ½ dl chilisås
• Äggstanning
• 2 dl grädde
• 3 ägg
• 1-2 dl riven smakrik ost
• lite salt
• nymald svartpeppar

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Pajdeg: Blanda kesella, smör, salt och mjöl.
3. Låt degen vila i kylen c:a 30 minuter.
4. Kavla degen tunt och klä en springform (c:a 24 cm i diameter.) Se till att degen går högt upp på kanten. Nagga degen med en gaffel.
5. Förgrädda c:a 10 minuter.
6. Fyllning: Skala och finhacka löken.
7. Skölj, ansa och skiva champinjonerna.
8. Fräs lök och champinjoner i smör och olivolja i en stekpanna.
9. Tillsätt nötfärsen och låt fräsa med tills den blivit smulig och nästan genomstekt. Krydda med salt, peppar och oregano.
10. Häll över krossad tomat och tillsätt chilisåsen.
11. Låt puttra c:a 5 minuter.
12. Låt svalna något.
13. Häll röran i pajskalet.
14. Höj värmen till 225 grader.
15. Blanda ingredienserna till äggstanningen och häll på pajen.
16. Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter.
17. Låt svalna lite och servera med en fräsch sallad.

Lättlagad och mättande pizza med tacofyllning.

Ingredienser (4 portioner)

• Pizzadeg
• 25 g jäst
• 2 dl ljummet vatten
• 2 msk olivolja
• 1 tsk salt
• 1 dl majsmjöl
• 4-5 dl vetemjöl
• Tacofyllning
• 400 g nötfärs
• 1 påse tacokrydda
• kallt vatten
• 4-5 msk tacosalsa
• 2 dl riven ost
• gräddfil

Tillagning

1. Smula jästen och tillsätt vattnet.
2. Rör tills jästen löst sig.
3. Blanda ingredienserna till degen och arbeta ihop till en smidig deg.
4. Låt jäsa i minst 30 minuter.
5. Stek köttfärsen och krydda med tacokryddan enligt anvisningar på förpackningen. Låt svalna lite.
6. Sätt ugnen på 225 grader.
7. Kavla ut degen så den täcker en plåt. Lägg den på en smord plåt.
8. Bred ut tacosåsen.
9. Fördela köttfärsen jämt över pizzan.
10. Strö äver den rivna osten.
11. Grädda mitt i ugnen i c:a 10 minuter.
12. Toppa med klickar av gräddfil och servera.

Turkisk rätt som tros vara ursprunget till de "svenska" köttbullarna. Köfte blir godast om de grillas över glöd, men de kan såklart även stekas.

Ingredienser (4 portioner)

• 1 liten gul lök
• 400 g nötfärs
• ½ tsk kanel
• 2 tsk spiskummin
• salt
• svartpeppar

Tillagning

1. Riven löken grovt.
2. Blanda samman alla ingredienserna.
3. Forma avlånga köfte och trä på spett.
4. Stek eller grilla.
5. Servera med ris, grönsaker och stekt halloumi.

Om man har svårt att enas om man ska ha pizza eller tacos till fredagsmyset finns den perfekta kompromissen, tacopizzan, eller Mexicana som den heter på fackspråk.

Ingredienser (4 portioner)

• Deg
• 1 msk olivolja
• 1 ½ dl fingervarmt vatten
• 25 g jäst
• 1 tsk salt
• 4 dl vetemjöl
• Fyllning
• 1 burk taco sauce mild
• 400 g nötfärs
• 1 påse tacokryddor
• 1 gul eller röd paprika, skuren i mindre bitar
• 1 burk green jalapeño hot, skivad
• skivad rödlök
• riven ost

Tillagning

1. Blanda vatten, jäst och olivolja.
2. Arbeta in mjöl och salt.
3. Låt jäsa i minst 30 minuter gärna längre.
4. Stek nötfärsen och blanda i tacokryddorna enligt anvisningar på förpackningen.
5. Sätt ugnen på 250 grader.
6. Dela den i 4 delar.
7. Kavla ut degen tunt med mycket mjöl och lägg på plåtar.
8. Bred ut tacosåsen och lägg på köttfärsen i ett tunt lager.
9. Sprid ut paprikan, jalapeñosarna och rödlöken. Toppa med osten.
10. Grädda mitt i ugnen c:a 8 minuter.
11. Servera med en kall mexikansk öl.

Ingredienser (4 portioner)

• Kantarellsås
• 300 g kantareller
• 1 msk smör
• 1 liten gul lök
• 1 msk vetemjöl
• 3 dl vispgrädde
• soja
• salt
• ev vitpeppar
• hackad persilja
• Pannbiffar
• 400 g nötfärs
• 2 äggulor
• 1 tsk salt
• ½ tsk vitpeppar
• 2 dl vispgrädde
• 2 msk smör

Tillagning

1. Rensa kantarellerna till såsen. Halvera de största. Låt dem "svettas" i en torr varm stekpanna.
2. Hacka löken.
3. När vätskan kokat in, öka värmen och lägg i smöret.
4. Fräs en stund och lägg i den hackade löken.
5. Ställ åt sidan så länge.
6. Blanda färsen med äggulor, salt och peppar. Tillsätt grädden lite i taget och blanda till en jämn färs.
7. Forma åtta små biffar.
8. Stek biffarna i smör i inte alltför varm panna. Ta upp dem och håll dem varma.
9. Koka ur stekpannan med grädde. Pudra på vetemjölet och tillsätt lite soja.
10. Koka ihop till en simmig sås och blanda i de brynta kantarellerna. Smaka av med salt och vitpeppar.
11. Slå såsen över biffarna och strö över hackad persilja. Servera med nykokt potatis.

En hemgjord variant av klassikern från Tacobar.

Servera med kall öl, gärna mexikansk.

Vill man ha enklare nachos rekommenderas originalreceptet på nachos.

Ingredienser (4 portioner)

• 300-400 g nötfärs
• 1 paket tacokrydda
• 3-4 dl riven ost
• nachochips
• grovt hackad isbergssallad
• gräddfil
• tacosås (medium eller hot)

Tillagning

1. Stek köttfärsen och tillsätt tacokryddorna enligt anvisningar på förpackningen.
2. Bred ut nachochipsen på tallrikar. Fördela köttfärsen på chipsen och strö på ost.
3. Micra chipsen på högsta effekt i 1-2 minuter tills osten smält.
4. Strö på isbergssallad. Tryck ut en klick gräddfil och toppa med tacosås. Servera genast!

Kålpudding är svensk husmanskost när den är som allra bäst. Laga den på hösten när kålen är riktigt fräsch och mjäll. Kålpudding är en lite enklare variant till kåldolmar men minst lika god.

Servera med gräddsås, kokt potatis och rårörda lingon.

Ingredienser (4 portioner)

• 1 vitkålshuvud
• 2-3 dl vatten
• 400 g blandfärs
• 1 krm vitpeppar
• 1 tsk salt

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda köttfärsen med vatten, salt och peppar till en lös smet.
3. Ta bort de yttre bladen på kålen och släng dem. Skär resterande kål i tärningar. Bryn kålen en stund men inte så att den blir bränd.
4. Lägg hälften av den stekta kålen i en ugnssäker form. Bred över med den lösa smeten och täck med resten av kålen.
5. Grädda i c:a 45 minuter.

Köttfärslimpan är billig, lättlagad och nyttig svensk husmanskost. Den nästan lagar sig sig själv.

Servera med gräddsås eller, om man vill lyxa till det riktigt, med en kantarellsås. Lingonsylt och kokt potatis är också goda tillbehör.

Ingredienser (4 portioner)

• 400 g nötfärs
• 1 dl ströbröd
• 2 dl mjölk
• 1-2 tsk salt
• 1 krm vitpeppar
• 2 msk råriven gul lök
• 1 ägg

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda ströbröd och mjölk. Låt svälla i 10 minuter.
3. Blanda i nötfärs, kryddor, lök och ägg. Arbeta allt smidigt.
4. Smörj ett ugnsäkert fat.
5. Forma köttfärsen till en limpa.
6. Stek i ugn i 50-60 minuter tills allt är genomstekt.

En mycket god pastarätt där det vita vinet och lagerbladen lyfter köttfärsragun till höga höjder. Hittar man inte strozzapreti går det naturligtvis bra med andra pastasorter.

Ingredienser (4 portioner)

• Pasta
• 500 g strozzapreti
• salt
• Köttfärssås
• 2 msk olivolja
• 400 g nötfärs
• 1 finhackad gul lök
• 2 lätt delade vitlöksklyftor
• ½ finhackad morot
• 1 finhackad liten bit rotselleri
• 2 msk tomatpuré
• 1 ½ dl vitt vin
• 1 burk hela tomater i tomatsås
• 1 köttbuljongtärning
• 4 lagerblad
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk torkad oregano
• salt
• svartpeppar
• Garnering
• 1 dl riven parmesanost

Tillagning

1. Koka pastan enligt anvisningar.
2. Bryn nötfärsen på hög värme i olivolja. Den ska bli något krispig och bränd. Lägg undan på en tallrik.
3. Stek lök, vitlök, morot och selleri i köttskyn i några minuter.
4. Lägg nötfärs, de stekta rotfrukterna, tomatpuré, vin och tomater i en gryta eller kastrull. Låt koka upp.
5. Lägg i buljongtärning och örter och låt sjuda på låg värme i 45 minuter. Tillsätt vitt vin eller vatten vid behov. Rör om då och då.
6. Smaksätt med salt och svartpeppar.
7. Servera med riven parmesanost.

Tacossmak kan verkligen sätta piff på det mesta i matväg. Tacopaj, tacolasagne, tacotårta och dessa goda tacowraps är bara några exempel. Tacowraps är perfekt för fredagsmys eller till en picknick.

Ingredienser (6 portioner)

• 6 vetetortillas
• 400 g köttfärs
• 1 påse tacokrydda
• 2 tomater
• ½ burk majs
• ½ rödlök
• tacosås
• riven ost
• isbergssallad

Tillagning

1. Hacka rödlök och tomater. Strimla isbergssalladen.
2. Stek köttfärsen och blanda med tacokryddorna enligt anvisningar på förpackningen.
3. Fördela alla ingredienser på vetetortillasen. Vik ihop och slå eventuellt runt lite aluminumfolie.

Hamburgaren kom till USA under 1800-talet via sjömän som provat på hackebiff i Europa. Hamburgaren som vi känner till den, köttfärsbiff mellan två brödskivor, kom till 1885 av en femtonårig pojke i Wisconsin.

I det här receptet fylls hamburgaren med stekt lök, inlagd paprika och bacon. Servera med coleslaw och gör gärna nyttiga hamburgerbröd till.

Ingredienser (4 portioner)

• Hamburgare
• 400 g nötfärs
• salt
• svartpeppar
• Tillbehör
• 1 burk grillad inlagd paprika
• 2 gula lökar
• 1 pkt bacon
• Sallad
• 1 saltgurka
• 1 tomat
• 1 huvud romansallad
• 1 dl svarta oliver

Tillagning

1. Hamburgare: Forma nötfärsen till fyra biffar. Grilla dem eller stek dem i smör. Salta och peppra.
2. Hacka löken grovt och stek den i smör.
3. Stek baconen knapriga.
4. Grilla eller rosta hamburgerbröden lätt.
5. Lägg inlagd paprika på understa brödet. Fortsätt med hamburgare, lök och bacon. Avsluta med en brödskiva.
6. Sallad: Skär saltgurkan i stavar. Skiva tomaten. Blanda med romansallad och oliver.
7. Servera salladen bredvid hamburgaren med coleslaw och pommes frites.

Vårrullar har ätits i över 5000 år i Kina och främst då på våren, som namnet antyder. I Kina äter man helst vårrullen färsk och inte friterad, som brukar vara fallet på kinarestauranger utanför Kina.

Ingredienser (15 portioner)

• 400 g blandfärs
• 500 g vitkål
• 1 gul lök
• 1 tsk salt
• 1 krm vitpeppar
• 1 köttbuljongtärning
• 1 tsk socker
• 1 msk soja
• 1 dl vatten
• 1 msk vetemjöl
• 3 msk mat- eller rapsolja
• 1 pkt vårrulleplattor (upptinade)
• 5 dl frityrolja

Tillagning

1. Strimla lök och vitkål i fina strimlor.
2. Bryn lök och köttfärs i mat- eller rapsolja i en het stekpanna.
3. Tillsätt vitkål, kryddor, socker och vatten. Rör om och låt fyllningen puttra i 5-10 minuter.
4. Lägg fyllningen på vårrulleplattan, vik in höger och vänster kant och rulla ihop vårrullen.
5. Blanda ihop vetemjöl med vatten och pensla vårrullarna.
6. Hetta upp frityrolja i en kastrull. Fritera vårrullarna tills de är gyllenbruna. Servera genast,

En härlig italiensk bjudrätt som uppskattas både av små och stora gäster. Servera lasagnen med en klassisk caprese-sallad till.

Lasagne är dessutom en rätt som blir fantastiskt som matlåda.

Ingredienser (4 portioner)

• 600 g nötfärs
• 1 gul lökar
• 3 vitlöksklyftor
• smör
• 1 burk krossade tomater
• 2 msk tomatpuré
• 2 tsk torkad oregano
• 2 krm nymald svartpeppar
• ½ tsk salt
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 12-15 lasagneplattor
• Ostsås:
• 5 msk vetemjöl
• 8-9 dl mjölk
• 3 dl riven lagrad ost
• ½ tsk salt
• lite riven muskot

Tillagning

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala och hacka löken och pressa vitlöken.
3. Fräs löken mjuk i smör i en stekpanna.
4. Lägg i köttfärsen och stek den under omrörning så att den smular sig.
5. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, peppar, salt, torkad oregano och buljongtärning.
6. Låt såsen koka ca 5 min.
7. Vispa ut mjölet i hälften av mjölken i en kastrull. Häll i resten av mjölken och låt det koka upp under vispning.
8. Låt såsen koka ca 3 min. Rör ner 2 ½ dl av osten och tillsätt saltet och lite riven muskot.
9. Varva köttfärssås, ostsås och lasagneplattor i en smord ugnssäker form. Avsluta med sås. Strö över resten av osten.
10. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.
11. Servera med en caprese-sallad.

Smakrikare och krämigare tacopaj får man leta efter. Att denna tacopaj är dessutom lätt och snabb att tillaga och det gör ju inte saken sämre. Hoppa inte över momentet när pajformen med deg vilar i kylskåpet eftersom det gör att pajdegen inte krymper så mycket när man förgräddar den. Finns det barn i sällskapet så gör kan klokast i att göra deras tacopaj-bitar utan jalapeños. Blir det lite tacopaj över så är det utmärkt som matlåda.

Ingredienser (4 portioner)

• Deg
• 2 ½ dl vetemjöl
• 125 g smör
• 2-3 msk kallt vatten
• Fyllning
• 400 g nötfärs
• 1 klick smör eller annat matfett
• 1 påse tacokrydda
• 1 dl vatten
• 2 dl crème fraiche paprika chili
• 1 stor tomat, skivad
• 1 burk skivade marinerade jalapeños
• 2-3 dl riven ost

Tillagning

1. Blanda mjöl och smör till en grynig massa.
2. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
3. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper och tryck därefter ut den i en normalstor pajform.
4. Låt vila i kylskåpet i minst 30 minuter.
5. Sätt ugnen på 225 grader.
6. Förgrädda pajskalet 10 minuter.
7. Bryn köttfärsen i lite matfett. Tillsätt tacokrydda och vatten. Rör om.
8. Låt sjuda på svag värme 10-15 minuter. Rör om då och då.
9. Lägg nötfärsfyllningen i pajskalet.
10. Bred över crème fraiche.
11. Fördela tomatskivorna och jalapeños ovanpå.
12. Strö till sist över osten.
13. Grädda pajen 10-15 minuter tills den fått fin färg.

Ingredienser (20 portioner)

• 400 g nötfärs
• 1 äggula
• ½ dl vispgrädde
• 2 msk ströbröd
• 1 tsk valfria örtkryddor
• 1 msk finhackad rödlök
• vitpepparkorn
• rapsolja

Tillagning

1. Lägg ströbröd i vispgrädde och låt det svälla i några minuter.
2. Blanda i resten av ingredienserna (förutom vitpepparkorn och rapsolja).
3. Rulla till små köttbullar och platta ut dem till små biffar c:a 3 cm i diameter.
4. Koka c:a 10 minuter i vatten, 2 msk rapsolja och några vitpepparkorn.
5. Servera med t.ex. pasta eller puré eller för sig självt.

En värmande kött och potatisrätt som gjord för söndagsmiddagar under vinterhalvåret. Skapad av den legendariske vpk-ledaren Carl-Henrik (CH) Hermansson.

Ingredienser (8 portioner)

• 2 msk smör
• 2 gula lökar
• 0,6 kg nötfärs
• 2 msk vetemjöl
• 800 g krossade tomater
• 4 msk tomatpuré
• 1 tsk grovmalen svartpeppar
• 2 tsk salt
• 2 krm riven muskot
• 3 dl vitt vin
• 1 kg potatis
• 3 dl vispgrädde
• 4 dl riven ost

Tillagning

1. Hacka löken och bryn i smöret i en stor stekgryta.
2. Lägg i köttfärsen och mosa sönder den. Bryn.
3. Strö över mjölet, tillsätt tomater och kryddor.
4. Häll i det vita vinet och låt allt koka i 10 minuter på svag värme.
5. Sätt ugnen på 200 grader.
6. Skala potatis och skär i tunna skivor.
7. Smörj en ungssäker form. Varva potatis och köttfärs. Avsluta med köttförs. Salta.
8. Blanda grädde med den rivna osten och häll över.
9. Grädda ungefär 50 minuter mitt i ugnen.

Om Chili con carne är en mexikansk eller amerikansk rätt råder det delade meningar. Chili con carne är en lättlagad, nyttig och mycket god vardagsrätt.

Ingredienser (4 portioner)

• 400 g nötfärs
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 röd paprika
• 1 msk smör
• 400 g kidneybönor på burk
• 400 g vita bönor på burk
• 400 g krossad tomat
• 1 tsk salt
• 2 tsk chilipulver
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk paprikapulver
• 1 dl avrunnen youghurt

Tillagning

1. Skala och hacka lök, paprika och vitlök.
2. Fräs köttfärsen, lök, paprika och vitlök i smöret.
3. Lägg över i en gryta.
4. Rör ner bönorna (utan spad) och de krossade tomaterna. Tillsätt kryddorna.
5. Servera med bröd, yoghurt, grönsaker och eventuellt kokt ris.