Huvudingrediens
Typ av måltid
Ursprung
Alla recept
Äkta chili con carne
Den chili con carne som oftast serveras i Sverige är förvisso god, men den har bara lånat sin namn av originalet.
Ingredienser (5 portioner)
- 1 kilo oxkött
- 1 torkad ancho pepparfrukter
- ¼ chipotle pepparfrukt
- 1 birdseye pepparfrukt
- 1 jalapeno pepparfrukt
- fett att steka i
- 2-3 grovt hackade vitlöksklyftor
- 2 msk mjöl
- 2 msk chilipulver
- ¾ dl mörk oxbuljong
- 2-3 dl mexikansk öl
- 2 tsk spiskummin
- 2 tsk oregano
- 1 tsk malda korianderfrön
- 2 tsk strösocker
- grovt salt
- lite masa harina
Tillagning
- Skär oxköttet i centimeterstora tärningar.
- Rensa bort stjälkar och frön från pepparfrukterna.
- Koka den torkade pepparn 15 minuter under lock och ställ sedan åt sidan att svalna.
- Rensa och hacka den övriga pepparn.
- Fräs vitlöken mjuk och brun. Lägg i en stor gryta.
- Öka värmen i stekpannan och börja stek köttet. Ta lite i sänder och rör om ordentligt så att bitarna steks på alla sidor. Lägg ner i grytan.
- Blanda mjöl och chilipulver. och strö det över köttet i
grytan. - Sila av den blötlagda pepparn, men spara vattnet.
- Mosa den kokta pepparn.
- Tillsätt all peppar till köttet.
- Häll på pepparvattnet, oxbuljongen och öl tills vätskan täcker köttet.
- Koka upp.
- Rör ner spiskummin, oregano, strösocker och koriander.
- Rör om hela tiden så det inte bränner vid.
Fortsätt kokningen tills köttet börjar falla sönder. Det tar 1-2 timmar. - Red med majsmjöl.
- Ta av grytan och skumma bort det fett som samlats ovanpå.
- Servera chilin i små, djupa tallrika. Gärna med bröd och öl till.
8 kommentarer
-
Adde:
Kan inte ge den ngt högre betyg för de va inte den lättaste lr den godaste chili con carnen ja ätit.. Men de va kul å lära sig ngt nytt.. Men som sagt, föredrar den gamla hederliga "svenska" con carnen.. Tack
-
file:
den chilin vi svenskar brukar äta är en texmex chili
-
file:
har inte provat din chili men den verkar riktigt god
-
file:
glömde en sak tillsätt vita böner så blir den lite mildare passar svensken bättre
-
Angus:
Varför är detta en äkta Chili? Är detta en Texas eller New Mexico eller vad är det för ursprung?
Min chili som jag har komponerat ihop är mest att likna vid en "Chili Verde" med grön paprika och grön chili, krossade tomater lök och vitlök. Nötförs, oregano, spiskummin och lite annat smått och gott.
Och sist men inte minst så blandar jag i bönor, blackeye och vita.
Om en äkta chili ska ha malt kött eller inte spelar egentligen int så stor roll eftersom köttet ändå kokas sönder och smaken skilljer knappt.. -
KossanBoll:
jag tycker detta recept var AWESOME!!!!
-
Pyzze:
Låter spännande jag ska prova den i helgen
Jag var på sån Chilifest i us å tävlings reglerna va enkla no minced meat, no baked beans. men massa tequila :) -
Montecila:
Angus: Det är en stor skillnad på köttfärs och schysst grytkött typ högrev eller innanlår. Smaken blir bättre men framförallt så handlar det om texturer, när grytköttet kokar sönder får man de där fina långa köttfibrerna som känns mycket mer i munnen när man tuggar. Awsome!
Totalbetyg: 3,5 baserat på 4 betyg
