Ängamat

Ingredienser (4 portioner)

• 1 blomkålshuvud
• 250 g späda morötter
• 5 salladslökar
• 150 g sockerärtor
• 70 g bladspenat
• 7 ½ dl kallt vatten
• 2 tsk salt
• 2 msk vetemjöl
• 4 dl mjölk
• 1 dl vispgrädde
• nymalen vitpeppar

Tillagning

1. Bryt isär blomkålen i mindre bitar.
2. Skrapa morötterna och skiva i centimeterstora bitar (spara eventuellt några hela med lite blast kvar att dekorera med).
3. Slanta salladslöken och skär sockerärtorna i bitar.
4. Skölj spenaten.
5. Koka upp vatten och salt.
6. Koka grönsakerna nästan mjuka. Börja med blomkål och morötter. Lägg i salladslöken några minuter på sluten. Låt spenat och sockerärtor få ett uppkok.
7. Sila av vätskan och häll tillbaka den i kastrullen.
8. Vispa ut mjölet i lite av mjölken till redning.
9. Koka upp resten av mjölken och grädden.
10. Tillsätt redningen och sjud i några minuter.
11. Lägg i grönsakerna igen och koka upp.
12. Smaka av med vitpeppar och ev. mer salt.
13. Servera med bröd.