Baingan bharta (indisk auberginecurry)

Ingredienser (1 portion)

• 1 stor aubergine
• 1 stor gul lök, finhackad
• 2 tomater, finhackade
• 1 msk ingefära, finhackad
• 2 gröna chilifrukter, finhackade
• ½ msk chilipulver
• ¼ msk gurkmeja
• ¼ msk garam masala
• 1 msk hel kummin
• havssalt
• 2 msk olja
• färsk koriander

Tillagning

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skölj och halvera auberginen.
3. Lägg auberginen med snitt ytan nedåt i en ungsfast form.
4. Rosta auberginen i ca 30 minuter.
5. Ta ut ur ugnen, avlägsna skalet och mosa. Ställ åt sidan.
6. Hetta upp en stekpanna med olja. Fritera kummin, ingefära och grön chili.
7. Tillsätt lök och stek den brun.
8. Mixa i salt, chilipulver och gurkmeja.
9. Tillsätt tomater och stek dem mjuka.
10. Tillsätt auberginen and koka i 10-15 minuter under omrörning.
11. Smaka av med garam masala och dekorera med färsk koriander.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Arthur Metz Gewurztraminer (Frankrike, 89 kr, varunr: 5249)