Fullkornspastasallad med italienska smaker

Ingredienser (4 portioner)

• 2 dl okokt fullkornspasta
• 1 burk svart bönor
• 1 liten burk stora vita bönor
• 1 burk kronärtskockshjärtan
• 250 g körsbärstomater
• 1 avokado
• 100 g ruccola
• 50 g babyspenat
• 1 mozzarella
• Dressing
• 1 dl pesto
• 4 msk olivolja
• salt
• peppar

Tillagning

1. Koka fullkornspastan och låt den kallna.
2. Skölj bönorna i kallt vatten.
3. Dela körsbärstomaterna i halvor och kronärtskocksbottnarna i fyra delar.
4. Skala och skiva avocadon.
5. Dela mozzarellan i mindre bitar.
6. Lägg ruccola, babyspenat i botten på ett serveringsfat. Fördela pastan och de övriga ingredienserna ovanpå.
7. Blanda ingredienserna till dressingen.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Esprit du Silène (Frankrike, 89 kr, varunr: 2246)