Hälsotallrik med ugnsbakad lax

Ingredienser (4 portioner)

• 4 laxfiléer, gärna med skinn
• salt
• svartpeppar
• Pestomarinerade kikärter
• 400 g kikärter på burk
• 2 msk äppelcidervinäger
• 2 msk olivolja
• 1 tsk dijonsenap
• 4 msk pesto
• svartpeppar
• salt
• Fetaostcrème
• 200 g fetaost
• 1 ½ burk creme fraiche
• ½ tsk flytande honung
• salt
• svartpeppar
• Bulgursallad
• 4 portioner kokt bulgur
• 1 dl marinerad grillad paprika
• 1 liten rödlök
• 200 g soltorkad tomat i olja
• 10 cocktailtomater
• 2 msk olivolja
• 1 msk olja från de soltorkade tomater
• 1 liten burk kalamataoliver, urkärnade
• 1 dl hackad bladpersilja
• 1 påse rödbladig mangoldsallad
• salt
• svartpeppar
• Tillbehör
• paprika
• groddar
• citronklyftor
• valnötter

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Lägg laxen med skinnsidan nedåt i en ugnsfast form.
3. Salta och peppra.
4. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter.
5. Pestomarinerade kikärter: Skölj kikärterna i kallt vatten och låt dem rinna av.
6. Blanda äppelcidervinäger, olivolja, dijonsenap, pesto
   och svartpeppar. Häll det över kikärterna, blanda runt och smaka av med salt.
7. Marinera minst 1 timme.
8. Fetaostcrème: Finfördela fetaosten med en gaffel.
9. Blanda fetaost, creme fraiche och honung.
10. Smaka av med salt och peppar.
11. Ställ kallt till servering.
12. Bulgursallad: Koka bulgurn enligt anvisningar på förpackningen.
13. Hacka den grillade paprikan i små bitar.
14. Skala och hacka rödlöken fint.
15. Strimla de soltorkade tomaterna.
16. Blanda alla ingredienser väl och smaka av med salt och peppar.
17. Lägg upp allt snyggt på 4 tallrikar och servera med vatten, Barley water eller färskpressad apelsinjuice.