Het räkgryta

Ingredienser (4 portioner)

• 1 stor gul lök
• 1-2 vitlöksklyftor
• 2 cm färsk ingefära
• 1 röd pepparfrukt
• ½ dl rapsolja
• 1 tsk malen spiskummin
• 1 tsk gurkmeja
• 1 ½ tsk röd currypasta
• 1 burk krossade tomater
• 1 ½ dl kallt vatten
• 1 ½ dl matlagningsgrädde
• ½ dl hackad färsk koriander
• 400 g nyskalade räkor
• salt
• vitpeppar
• färska korianderblad

Tillagning

1. Skiva löken i tunna klyftor och slanta pepparfrukten. Finhacka vitlöken. Riv ingefäran.
2. Hetta upp rapsoljan i en stekpanna och stek löken, vitlöken, pepparfrukten och ingefäran på låg värme 2-3 minuter.
3. Tillsätt spiskummin, gurkmeja och currypasta och rör om ordentligt.
4. Tillsätt tomater och vatten och låt koka upp. Sänk värmen och koka i 8-10 minuter.
5. Häll i grädden och den hackade koriandern. Sjud i ca 5 minuter.
6. Lägg i räkor och smaka av med salt och vitpeppar.
7. Garnera med hela koriander blad och servera med nykokt ris.