Kalkonschnitzel med solroscrème

Ingredienser (4 portioner)

• 4 kalkonschnitzlar
• 1 ägg
• 1 dl ströbröd
• 1 tsk salt
• 1 krm nymald svartpeppar
• Solroscrème
• 1-2 vitlöksklyftor
• ½ röd chilifrukt
• 1 dl solrosfrön
• 3 msk färsk koriander
• ½ dl koncentrerad apelsinjuice
• 1 dl olivolja
• salt
• nymald svartpeppar
• Till servering
• farfallepasta
• apelsinskivor
• pinjenötter
• färska korianderblad

Tillagning

1. Solroscrème: Skala vitlöken och lägg klyftorna i en matberedare.
2. Tag bort kärnor och hinnor från chilin och och dela den i mindre bitar. Lägg chilin i matberedaren tillsammans med färsk koriander och solrosfrön.
3. Sätt i gång maberedaren och droppa under körningen ner apelsinjuicen.
4. Tillsätt sedan olivoljan i en fin stråle och kör till en jämn crème.
5. Smaka av med salt och peppar.
6. Kalkonschnitzlarna: Blanda samman ströbrödet med salt och svartpeppar.
7. Vispa upp ägget.
8. Vänd schnitzlarna i det uppvispade ägget och sedan i ströbrödet.
9. Stek schnitzlarna gyllengula i lite smör på båda sidorna i några minuter.
10. Koka pastan och blanda den med hälften av solroscrèmen.
11. Servera schnitzlarna med farfallen, apelsinklyftor, pinjenötter, färsk koriander och resten av solroscrèmen.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Fleur du Cap Chardonnay (Sydafrika, 87 kr, varunr: 2015)