Kokoskyckling med jordnötssås

Ingredienser (4 portioner)

• 4 kycklingfiléer
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 röd chilifrukt
• 1 msk jordnötsolja
• salt
• 1 msk farinsocker
• 2 msk soja
• 1 msk kycklingfond
• 1-2 tsk pressad citron
• 3 msk jordnötssmör
• 4 dl kokosmjölk

Tillagning

1. Skär kyckling i bitar.
2. Hacka lök och finhacka vitlöken.
3. Kärna ur och finhacka chilin.
4. Fräs kyckling och lök i jordnötsolja tills de fått färg.
5. Tillsätt sedan vitlök och fräs ytterligare några minuter.
6. Tillsätt salt, chili, farinsocker, soja, kycklingfond, pressad citron, jordnötssmör och kokosmjölk.
7. Låt koka 15 minuter på svag värme.
8. Servera med kokt ris och grönsaker.