Köttfärspaj

Ingredienser (5 portioner)

• Pajdeg
• 50 g smör
• 1 dl kesella
• 1 dl grahamsmjöl
• 1 ½ dl vetemjöl
• ½ tsk salt
• Fyllning
• 1 liten gul lök
• 150 g champinjoner
• 1 msk smör
• 1 msk olivolja
• 500 g nötfärs
• 1 tsk salt
• 1 krm nymald svartpeppar
• 1 msk torkad oregano
• 1 burk krossade tomater
• ½ dl chilisås
• Äggstanning
• 2 dl grädde
• 3 ägg
• 1-2 dl riven smakrik ost
• lite salt
• nymald svartpeppar

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Pajdeg: Blanda kesella, smör, salt och mjöl.
3. Låt degen vila i kylen c:a 30 minuter.
4. Kavla degen tunt och klä en springform (c:a 24 cm i diameter.) Se till att degen går högt upp på kanten. Nagga degen med en gaffel.
5. Förgrädda c:a 10 minuter.
6. Fyllning: Skala och finhacka löken.
7. Skölj, ansa och skiva champinjonerna.
8. Fräs lök och champinjoner i smör och olivolja i en stekpanna.
9. Tillsätt nötfärsen och låt fräsa med tills den blivit smulig och nästan genomstekt. Krydda med salt, peppar och oregano.
10. Häll över krossad tomat och tillsätt chilisåsen.
11. Låt puttra c:a 5 minuter.
12. Låt svalna något.
13. Häll röran i pajskalet.
14. Höj värmen till 225 grader.
15. Blanda ingredienserna till äggstanningen och häll på pajen.
16. Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter.
17. Låt svalna lite och servera med en fräsch sallad.