Kycklingsallad med mango och groddar

Ingredienser (4 portioner)

• 4 kycklingfiléer, cirka 100 g styck
• 2 kalla kokta potatisar
• 1 mango
• 1 avokado
• 2 tomater
• 1 lite rödlök
• 50 g pastöriserad fetaost
• 2 skivor fullkornsbröd
• 1 msk smör
• 3 msk olivolja
• 1 vitlöksklyfta
• 1 lime
• 2 msk vit balsamvinäger
• salt och peppar
• 1 pkt alfalfagroddar
• 10 svarta oliver

Tillagning

1. Skär kycklingen i mindre bitar och bryn dem i smör tills bitarna är genomstekta. Du kan också koka kycklingbitarna i lättsaltat vatten.
2. Skala och skär potatis, mango, avokado, tomater och rödlök i bitar eller skivor. Dela fetaosten i kuber.
3. Tärna brödskivorna och stek dem frasiga i smör.
4. Blanda ingredienserna till dessingen (olivolja, vitlök, lime, vit balsamvinäger, salt och peppar).
5. Lägg upp kyckling, potatis och grönsaker på ett fat och ringla över dressingen.
6. Dekorera med brödkrutonger, alfalfagroddar och de svarta oliverna.