Laxpaket på bädd av vårprimörer

Ingredienser (4 portioner)

• 4 portionsbitar laxfilé
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 300 g färskpotatis
• 1 knippe späd gul lök
• 300 g morötter
• 1 msk olivolja
• 2 msk pressad citron
• 1 tsk salt
• ½ dl färsk timjan
• 1 knippe grön sparris

Tillagning

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skölj och klyfta potatisen.
3. Skala och klyfta löken.
4. Skala morötterna och skär dem i stavar.
5. Fördela grönsakerna i långpanna, ringla över olja, pressa över citron, salta och peppra ordentligt.
6. Lägg på färsk timjan och blanda om.
7. Stek mitt i ugnen 15 minuter.
8. Ansa, skölj, och dela sparrisen i bitar och blanda ner i långpannan. Stek ytterligare 10 minuter.
9. Salta och peppra laxfiléerna, vira in dem i ugnsfolie, lägg i långpannan och ugnsbaka allt i 15-20 minuter till.
10. Servera ur långpannan, med extra färsk timjan, citronklyftor och en god kall romsås.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: La Gascogne par Alain Brumont (Frankrike, 79 kr, varunr: 2882)