Lyxig laxsallad

Ingredienser (4 portioner)

• 700 g färskpotatis
• 1 citron, rivet skal och saft
• 2 msk olivolja
• ½ tsk salt
• 1 krm nymald svartpeppar
• ½ dl hackad färsk gräslök
• ½ kg räkor med skal
• 100 g sockerärter
• 7-8 rädisor
• romansallad
• färsk dill
• 4 kokta ägg
• 250-300 g skivad rökt lax
• Saffransdressing
• 2 dl gräddfil
• ½ dl majonnäs
• 1 nypa salt
• ½ krm saffran
• 1 pressad vitlöksklyftor
• 1 tsk sambal oelek

Tillagning

1. Blanda alla ingredienser till dressingen.
2. Skölj och skrubba potatisen.
3. Koka den mjuk i lättsaltat vatten.
4. Blanda citronskal och citronsaft, olivolja, salt, peppar och gräslök i en skål.
5. Blanda försiktigt ner potatisen när den är varm.
6. Skala räkorna.
7. Skär sockerärterna i strimlor och halvera rädisorna. Skölj och låt salladen rinna av.
8. Ta bort de grova stjälkarna på dillen. Blanda sallad, sockerärter, rädisor och dill.
9. Lägg potatisen i mitten på ett stort fat.
10. Lägg salladsblandningen runt om.
11. Skala och halvera äggen och lägg dem i salladen.
12. Fördela räkorna runt om, gör laxrosor och lägg dem på fatet. Garnera med dill.
13. Servera med dressing och bröd.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Arthur Metz Gewurztraminer (Frankrike, 89 kr, varunr: 5249)