Huvudingrediens
Typ av måltid
Ursprung
Alla recept
Majssoppa med kyckling
Den här soppan hittar man ofta som en av de sex till åtta rätterna som serveras på vietnamesiska bröllopsfester. I Sverige passar den utmärkt som en värmande soppa på vintern.
Receptet är hämtat ur boken Äta ris: Maten och livet i Vietnam (ICA Bokförlag). Köp den på Bokus för 190 kr.
Ingredienser (4 portioner)
- 2 kycklingklubbor
- 1 ½ liter kycklingbuljong
- 3 små färska majskolvar
- 3 vitlöksklyftor
- 4 msk matolja
- 2 ägg
- 2 msk majsstärkelse
- salt
- färsk koriander till garnering
- vitpeppar
Tillagning
- Skölj kycklingen och lägg den i en kastrull med 2 liter vatten och några nypor salt.
- Koka upp och låt koka lätt tills köttet är genomkokt, vilket tar ungefär 20 minuter. Ta upp kycklingen men häll inte ut vattnet. Fortsätt att koka buljongen tills 1 ½ liter återstår.
- Skär av majskornen från kolvarna och hacka upp dem eller kör dem i en mixer.
- Riv upp det kokta kycklingköttet längs med fiberriktningen i fina strimlor.
- Finhacka vitlöken och bryn den i olja i en tjockbottnad kastrull. Häll i buljongen och majsen. Låt koka i 4 minuter.
- Tillsätt kycklingen, knäck ner äggen i soppan, rör om och låt koka upp igen.
- Smaka av med salt och servera. Garnera med grovhackad koriander och en nypa krossad vitpeppar.
Vintips till receptet
Vinklubben.se:s vintips: Couvent des Jacobins Bourgogne Rouge (Frankrike, 115 kr, varunr: 5283)
