Recept nässelsoppa med späda örter

Hoppa till innehållet
Recept centralen

Nässelsoppa med späda örterStjärnrecept

Den här soppan får mig på vårhumör. Jag får energi till att sätta igång med allt som ska göras i trädgården. De späda nässlorna och en hel drös med skott av vårens första örter gör soppan laddad med vitaminer. Lakritssmaken från anis, fänkål och Pernod är utmärkt till nässlorna.

Receptet är hämtat ur boken Karin Franssons sju årstider (Prisma). Köp den på Bokus för 140 kr.

Utskriftsvänlig version

Nässelsoppa med späda örter med sökord som vår, soppa, vegetariskt, karin fransson och april

Ingredienser (6 portioner)

  • 2 små potatisar
  • 3 färska knipplökar eller 4 kajplökar (kallas även skogslök)
  • 1 msk smör
  • 1 ½ liter kraftig höns- eller kalvbuljong
  • malen anis eller fänkålsfrön
  • ½ liter späda nässlor
  • 1 liter blandade späda skott av humle, libbsticka, maskros, ängssyra, spansk körvel, gräslök, bladpersilja, ev. lite spenat
  • 1 krm riven muskotnöt
  • 2 msk smör
  • salt och vitpeppar
  • Att lägga i soppan vid serveringen om man önskar
  • 1 dl vispgrädde
  • ½ msk Pernod
  • späda dragonskott
  • pocherat ägg, gärna vaktelägg
  • smörbrässerad fänkål

Tillagning

  1. Skala potatisen och tärna den grovt. Ansa den färska löken och hacka den.
  2. Hetta upp en stor kastrull med smör. Fräs potatis och lök mjuka, de ska inte få färg.
  3. Häll i buljongen, smaka av med lite anis eller fänkål och låt sjuda i cirka 20 minuter med locket på glänt.
  4. Skölj de späda nässlorna och örtskotten. Hacka dem grovt och lägg ner i grytan. Sjud i cirka 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och muskot. Tillsätt smöret.
  5. Lägg soppan i matberedaren. Om du inte får plats med allt kan du mixa den i flera omgångar.
  6. Häll den knallgröna soppan i kastrullen och värm den. Smaka av med salt, peppar, anis eller fänkål.
  7. Vid serveringen kan man låta vispad grädde som är smaksatt med Pernod smälta ner i soppan. Garnera eventuellt med finstrimlad vitlöksblast och späda dragonskott.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: La Gascogne par Alain Brumont (Frankrike, 79 kr, varunr: 2882)

Kommentera detta Nässelsoppa med späda örter recept

* = Obligatoriskt fält



Vi har massvis med nyttiga och goda recept, för att du inte ska gå lottlös i ditt sökande efter det perfekta receptet så tisar vi om några av de mest relevanta receptsajterna på nätet:
ica, coop, arla, norrmejerier, oatley, santa maria, recept.nu, tasteline.com, alltommat.se och mathem.se.

Så lyckas du med maten i januari & februari

Förslag på passade mat när man som oftast vill gå ner i vikt så här i början på det nya året. Varför inte testa några LCHF-recept. För att starta dagen med en nyttig och god frukost så är vårt tips att äta en god gröt eller gå all in och laga en god Baconmacka. Den står man sig länge på. Till middag en fräsh tonfisksallad. Lycka till med matlagandet!

© Receptcentralen.se 2007-2013