Paprikagazpacho

Ingredienser (6 portioner)

• 500 g plommontomater
• ½ gurka, skalad och grovhackad
• 1 schalottenlök
• 1 kinesisk vitlök, hackad
• 2 rostade paprikor
• 2 msk sherryvinäger
• ½ dl olivolja
• 20 cl grönsaksbuljong
• ca 1 msk paprikakrydda
• 1 nypa cayennepeppar
• 4-6 droppar tabasco
• 6 droppar worcestersås
• salt
• Topping
• 1 tomat
• 5 cm gurka
• 100 g skalade räkor
• 150 g kräftstjärtar
• 1 msk färsk timjan

Tillagning

1. Mixa grönsakerna. Tillsätt vinäger, olivolja och grönsaksbuljong. Tillsätt kryddor, tabasco och worcestersås. Smaka av med salt.
2. Finhacka tomaten och gurkan till toppingen. Häll upp soppan i glas och garnera med räkor och kräftstjärtar. Toppa med grönsakerna och färsk timjan.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: La Gascogne par Alain Brumont (Frankrike, 79 kr, varunr: 2882)