6 stora mogna tomater
50 g färsk basilika
25 g rostade pinjenötter
2-3 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
25 g nyriven parmesan

Sätt ugnen på 200 grader (175 grader om man har varmluft).

Halvera tomaterna och placera dem i en ugnsfastform med snittytan uppåt.

Lägg basilika, pinjenötter och vitlöksklyftor i en stor mortel. Mortla till en jämn massa.

Tillsätt oljan i en tunn stråle under omrörning. Blanda sist i parmesanen.

Fördela pesten på tomaterna och sätt in i ugnen i 20 minuter. Tomaterna ska vara mjuka.

Låt svalna lite innan servering.