Pumpasoppa

Ingredienser (4 portioner)

• 800 g kärnfritt pumpakött, fint tärnat
• 1 stor gul lök, finhackade
• 2 skalade och urkärnade syrliga svenska äpplen, finhackade
• 1 klyfta vitlök, finhackad
• 1-2 röda chilis urkärnade och finhackade
• 1 msk finriven färsk ingefära
• 2 msk olivolja
• 1,2 liter vatten
• 2 msk äppelcidervinäger
• 2 grönsaksbuljongtärningar
• 0,5 dl finhackad färsk koriander
• salt
• nymalen svartpeppar

Tillagning

1. Fräs pumpa, lök, äpple, vitlök, chili och ingefära mjuka i olivolja.
2. Tillsätt vatten, vinäger och buljongtärningar.
3. Låt soppan sjuda i tio minuter, mixa den slät med mixerstav eller i en mixerkanna.
4. Smaka av med salt och peppar. Rör ned den hackade koriandern.
5. Servera med ett gott bröd med en skiva god lagrad ost.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Deidesheimer Herrgottsacker Riesling Spätlese (Tyskland, 89 kr, varunr: 5042)