Räkceviche

Ingredienser (6 portioner)

• 1 lime
• 1 röd chilifrukt
• ½ kruka färsk koriander
• ½ gurka
• 200 g nyskalande räkor
• 100 g kallrökt lax
• 1 stor mango
• 1 rödlök

Tillagning

1. Hacka chilifrukten fint. Skär laxen i små kuber.
2. Riv limeskal och pressa ur juicen. Blanda med chili och färsk koriander.
3. Skala gurkan och ta bort kärnorna. Skär gurkan i små kuber.
4. Skala och skär mangon i små kuber. Hacka löken.
5. Blanda alla vegetariska ingredienser. Tillsätt räkor och lax sist.
6. Lägg i en stor skål eller portionsglas.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Arthur Metz Gewurztraminer (Frankrike, 89 kr, varunr: 5249)