Räksallad med vårprimörer

Ingredienser (4 portioner)

• 4 kokta ägg
• 1 knippa färsk grön sparris
• 1 avokado
• 200 g körsbärstomater på kvist
• 1 knippa rädisor
• 1 kg färska räkor med skal
• 2 msk färsk gräslök
• 25 mangoldskott
• Dressing
• 3 msk olivolja
• 2 msk honung
• 1 msk dijonsenap
• 3 msk matlagningsyoghurt
• salt
• svartpeppar

Tillagning

1. Koka äggen och dela dem i klyftor.
2. Skala räkorna.
3. Koka sparrisen.
4. Skär avokadon i små bitar.
5. Skölj och halvera tomaterna.
6. Slanta rädisorna tunt och lägg dem i isvatten.
7. Blanda alla ingredienserna till dressingen.
8. Lägg ut mangold skott på vars ett fat. Lägg de övriga ingredienserna ovanpå. Strö över hackad gräslök.
9. Servera med dressing.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Esprit du Silène (Frankrike, 89 kr, varunr: 2246)