Räksallad

Ingredienser (4 portioner)

• 400 g nyskalade räkor
• ½ isbergssalladshuvud
• 1 squash/zucchini
• 1 avokado
• 200 g körsbärstomater
• 150 g sockerärter
• 4 skivor vitt formbröd
• 2 msk smör
• 1 st vitlöksklyfta
• Dillvinegrette
• ½ dl hackad dill
• 3 msk rapsolja
• 1 ½ msk vitvinsvinäger
• ½ tsk salt
• ½ tsk flytande honung
• 5 stänk tabasco

Tillagning

1. Strimla salladen.
2. Skala, halvera och skär squashen i tunna halvmånar.
3. Skala och klyfta avokadon.
4. Halvera tomaterna och strimla sockerärterna.
5. Skaka alla ingredienserna till dillvinegretten i en glasburk med lock.
6. Skär bort kanterna från brödet och skär det i små tärningar. Stek brödtärningarna knapriga i smöret. Skala och pressa över vitlöken.
7. Blanda räkorna med sallad, squash/zucchini, avokado, tomater och sockerärter.
8. Servera genast med dillvinegrette och nystekta brödtärningarna.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Bellingham The Old Orchards Chenin Blanc (Sydafrika, 99 kr, varunr: 2051)