Raw food lasagne

Ingredienser (6 portioner)

• Tomatsås
• 10 tomater
• 5 dl soltorkade tomater
• 1 klyfta vitlök
• ½ dl olivolja
• oregano
• olivolja
• örtsalt
• Solrosröra
• 4 dl solrosfrön
• ½ dl pressad citron
• ½ dl vatten
• ½ hackad rödlök
• ½ dl finhackad scharlottenlök
• 3 msk finhackad persilja
• ½ dl raw tahini
• 1 klyfta vitlök
• 1 krm cayennepeppar
• Fyllning
• 5 squash
• 1 dl olivolja
• 1 dl vatten
• 2 msk pressad citron
• 8 dl finhackad svamp
• 15 dl grovhackad spenat

Tillagning

1. Tomatsås: Mixa tomaterna till en slät sås.
2. Mixa i de soltorkade tomaterna, olivoljan och vitlöken tills blandningen blir ganska tjock.
3. Smaka av med oregano och örtsalt.
4. Solrosröra: Blötlägg solrosfröna i minst 8 timmar och låt dem stå framme i ytterligare 4 timmar
5. Skölj bort så mycket löst skal som möjligt.
6. Kör solrosfröna, citronsaften, löken, tahini, persilja, vitlök och cayennepepparn i mixern till en jämn smet.
7. Fyllning: Skär squashen på längden i tunna skivor. Marinera i 1 timme i olivolja, vatten och lite pressad citron.
8. Lägg en dubbelvikt bomullshandduk i botten på lasagneformen.
9. Lägg ut skivor av squashen så att de täcker botten och varva sedan med svamp, solrosröra, spenat och tomatsås.
10. Svep in allt i plastfolie och ställ i kylen i minst 12 timmar.
11. Vid servering ska lasagnen först lyftas ur formen med hjälp av de delar av handduken som hänger över kanterna.
12. Låt den rinna av och töm formen på all vätska.
13. Lägg slutligen tillbaka lasagnen i formen. Skär upp och servera.