Rödbetssoppa

Ingredienser (4 portioner)

• 500 g rödbetor
• 1 gul lök
• 5 dl vatten
• 1 tsk salt
• 1 tsk örtkrydda utan salt
• salt och peppar
• 1 dl crème fraiche
• 1 dl tjock yoghurt
• en knippa färsk gräslök

Tillagning

1. Skala morötterna och dela dem i mindre bitar. Det bästa är att riva dem och det snabbaste är att använda en matberedare eller liknande.
2. Skala och hacka löken.
3. Koka upp vatten och tillsätt rödbetorna, löken, salt och örtkrydda. Koka tills rödbetorna är mjuka. Smaka av med salt och peppar.
4. Blanda crème fraiche och yoghurt. Salta och peppra lite lätt.
5. Häll upp soppan i skålar och klicka ut yoghurtkrämen. Klipp några strån gräslök över varje portion.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Masi Valpolicella Bonacosta (Italien, 85 kr, varunr: 6998)