Rysk laxsoppa

Ingredienser (4 portioner)

• 2 fiskbuljongtärningar
• 1 liter vatten
• 3 morötter
• 2 palsternackor
• 1 liten rotselleri
• ½ purjolök
• 1 liten gul lök
• 500 g laxfilé
• 2 msk tomatpuré
• 1 vitlöksklyfta
• 3 msk kapris
• 15-20 gröna oliver med piemento
• 1 dl torrt vitt vin
• 1-2 tsk salt
• 1 tsk torkad timjan

Tillagning

1. Smula fiskbuljongtärningarna i en stor kastrull och häll på vattnet. Låt koka upp.
2. Strimla morötter, palsternacka, rotselleri, purjolök och gul lök. Lägg ner det i det kokande vattnet.
3. Låt koka upp och koka sen i 8 minuter.
4. Dela laxen i kuber (c:a 2 cm stora).
5. Halvera oliverna.
6. Tillsätt vin, lax, tomatpuré, oliver, kapris, vitlök, salt och timjan.
7. Koka upp låt sjuda i ytterligare 4 minuter.
   

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Bellingham The Old Orchards Chenin Blanc (Sydafrika, 99 kr, varunr: 2051)