4 portionsbitar laxfilé
2-3 morötter
2-3 palsternackor
1-2 majrovor
2 msk olivolja
1 tsk salt
nymald svartpeppar
blandad sallad
1-2 dl sojabönor
½ gurka
10-12 cocktailtomater på kvist
5 rädisor
hyvlad parmesan
citronzest
Citronvinegrette
2 msk pressad citron
½ tsk salt
1 nypa nymald svartpeppar
1 nypa strösocker
½ dl rapsolja

Sätt ugnen på 200 grader.

Börja med att blanda alla ingredienser till vinegretten och ställ kallt.

Ta bort blasten och lägg rädisorna i kallt vatten, gärna med lite is i.

Skala eller borsta morötter, palsternackor och majrovor och skär i stavar.

Lägg rotsakerna i en ungsform och ringla över oljan, samt salta och peppra.

Ugnsrosta i c:a 20 minuter tills de mjuknat, men har kvar lite tuggmotstånd.

Strimmla salladen.

Koka sojabönorna enligt anvisningar på förpackningen.

Skär gurkan i stavar och halvera cocktailtomaterna.

Hyvla rädisorna med en osthyvel.

Grilla laxen på ett grilljärn eller en utegrill.

Blanda alla grönsaker och toppa med grilad lax, citronzest och hyvlad parmesan.

Servera med citronvinegretten.