Matiga sallader kan man inte få för många av. Inte när det är sommar och varm i alla fall. En av de mest berömda är Rivierans sallad nummer ett: Sallad Niçoise. Problemet, om man är matnörd i alla fall, är att receptet till Sallad Niçoise varierar kanske mest av alla berömda maträtter. Tonfisk, ägg och grönsaker verkar vara de enda konstanterna. Tonfisken ska vara på burk, men det går såklart bra att steka upp hel tonfisk om man känner för det.
2 burkar tonfisk
1 burk sardeller
25 svarta oliver
1 gurka
blandad sallad
1 röd lök
4 tomater
200 g haricots verts
4 potatisar
4 ägg
1 citron
olivolja
dijonsenap
Koka, skala och halvera äggen.
Koka haricots versen och potatisen.
Skiva gurkan, tomaterna, potatisen och löken. Halvera äggen.
Lägg upp allt på tallrikar eller ett enda stort fat.
Pressa citronen och blanda med olivolja och lite dijonsenap och servera till.
