Sesamsallad med kyckling, scampi och melon

Ingredienser (4 portioner)

• 3 kycklingfiléer
• 16 scampi
• 1 galiamelon
• 2 avokado
• 1 strimlad purjolök
• 1 ask cocktailtomater
• 1 kruka romansallad
• 2 msk sesamfrön
• solrosskott
• Dressing
• 2 msk tahini
• 1 msk äppelcidervinäger
• 2 msk rapsolja
• ¾ dl vatten
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk honung
• 1 krm mald torkad ingefära
• 1 krm mald spiskummin
• 2 msk limejuice
• 1 krm salt
• 1 krm nymald svartpeppar

Tillagning

1. Rumstemperera alla ingredienser till dressingen.
2. Vispa ihop tahini och vinäger med en ballongvisp.
3. Vispa i rapsoljan i omgångar.
4. Späd med vatten och pressa i vitlök, honung och kryddor. Smaka av med limesaft, salt och svartpeppar.
5. Ställ dressingen kallt.
6. Rosta sesamfrön i en torr och medelvarm stekpanna.
7. Ta bort hinnor och senor och kycklingfiléerna i mindre bitar.
8. Stek kycklingen.
9. Skala scampin och stek på medelhög värme.
10. Skär melon- och avokadoköttet i mindre bitar.
11. Skiva salladslöken och halvera tomaterna. Skölj salladen och skär den i bitar.
12. Fördela alla ingredienser på ett stort fat.
13. Ringla över dressingen och strö över sesamfrön.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Arthur Metz Gewurztraminer (Frankrike, 89 kr, varunr: 5249)