Thailändsk röd currykyckling

Ingredienser (6 portioner)

• 1 gul lök
• 1 päron
• 15 cm citrongräs
• 2 dl vatten
• 1 hönsbuljongtärning
• 6 strimlade kycklingfiléer
• 2 msk sesamolja
• 4 dl kokosmjölk
• 3-4 msk röd currypasta
• 1 kruka hackad thaibasilika
• 1 msk fish sauce
• farinsocker
• Maizenaredning

Tillagning

1. Skala och hacka lök och päron.
2. Dela citrongräset i 10-15 bitar.
3. Koka upp vattnet med buljongtärningen i en kastrull.
4. Värm hälften av oljan i wok eller en stor stekpanna och lägg i de strimlade kycklingfiléerna. Fräs tills all vätska kokat bort.
5. Ta upp den och lägg åt sidan. Häll i resten av oljan och fräs lök, päron och citrongräs under omrörning i c:a 2 minuter.
6. Tillsätt currypasta och thaibasilika. Bryn under omrörning i ytterligare 1 minut.
7. Häll på kokosmjölk och buljong, låt alltsammans småputtra i 3-4 minuter.
8. Red av såsen med maizenaredning. Smaka av med fish sauce och farinsocker.
9. Låt koka i minst 3 minuter till.
10. Ta bort citrongräset, lägg i kycklingen och låt koka upp.
11. Servera med ris.