Thaisallad med räkor

Ingredienser (4 portioner)

• 4 ägg
• 1 knippe färsk grön sparris
• 500 g stora räkor med skal
• 1 knippe småtomater på kvist
• 70 g färsk bladspenat
• Dressing
• 2 lime
• 2 tsk blandad torkad chili
• 1 dl färska korianderblad
• salt
• nymalen vitpeppar
• 1 msk rapsolja

Tillagning

1. Koka äggen och låt svalna lite. Skala och skär i kvartar.
2. Ansa och koka sparrisen i lättsaltat vatten i 4-5 minuter.
3. Skala räkorna.
4. Lägg upp allt på en bädd av bladspenat.
5. Hacka koriandern. Blanda ihop dressingen och låt var och en ta så mycket de vill.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Deidesheimer Herrgottsacker Riesling Spätlese (Tyskland, 89 kr, varunr: 5042)