Tomatsoppa

Ingredienser (4 portioner)

• 1 msk smör eller olivolja
• 2 krossade vitlöksklyftor
• 5 inlagda grovhackade soltorkade tomater
• 3 burkar plommontomater (à 400 g)
• 5 dl grönsaksbuljong
• 1 tsk strösocker
• salt
• nymald svartpeppar
• Till servering
• gräddfil
• pesto
• basilikablad

Tillagning

1. Hetta upp smör/olja i en stor kastrull, tillsätt sedan vitlöken och mjukna ett par minuter på låg värme.
2. Tillsätt soltorkade tomater, konserverade tomater, buljong, socker och kryddor.
3. Låt soppan sjuda i 10 minuter tills tomaterna har kokat ihop lite.
4. Mixa med en stavmixer och tillsätt 1/2 dl gräddfil under tiden.
5. Smaka och justera kryddningen vid behov.
6. Servera i skålar med pesto och mer gräddfil och strö med basilika.