Huvudingrediens
Typ av måltid
Ursprung
Alla recept
Trattkantareller med renskav och lingon
Svamp i alla dess former är oslagbart. Och kan det bli mer ekologiskt? I det här receptet finns flera av naturens tillgångar. Vilda råvaror är alltid att föredra. Smaken är överlägsen och de kräver inte så mycket energi när de framställs.
Receptet är hämtat ur boken Kalf-Hansens ekologiska kök - Lustfyllt året runt (Prisma). Köp den på Bokus för 182 kr.
Ingredienser (4 portioner)
- 1 liter rensade trattkantareller
- 2 hackade gula lökar (200 g)
- cirka 100 g fryst renskav
- 50 g rucola
- 25 g smör
- salt och peppar
- Rårörda lingon
- 1 dl lingon
- 2 msk socker
Tillagning
- Rör samman lingonen och sockret i en skål.
- Tina skaven något och skär den i breda strimlor.
- Stek löken i smöret i en stekpanna. Låt köttet steka med tills det är klart. Tillsätt svampen och fortsätt steka cirka 5 minuter på ganska hör värme. Smaka av med salt och peppar. Blanda ner de rårörda lingonen och rucolan. Servera!
Vintips till receptet
Vinklubben.se:s vintips: Couvent des Jacobins Bourgogne Rouge (Frankrike, 115 kr, varunr: 5283)
