Citronpaj från Menton. Mentoncitronerna må vara små, men de är stora i smak och doft. Citronerna från Menton är världens bästa men det fungerar givetvis bra att använda även andra citroner.

Ingredienser (4 portioner)

• Pajdeg
• 270 g smör, rumsvarmt
• 240 g (ca 2 1/2 dl) strösocker
• 120 g ägg (ca 2 st)
• 500 g (ca 7 1/2 dl) vetemjöl
• Citroncreme
• 225 g (ca 2 1/4 dl) färskpressad citronsaft + rivet skal av 2 citroner
• 450 g (ca 4 1/4 dl) strösocker
• 350 g ägg (ca 6 st)
• 300 g osaltat smör
• 3 gelatinblad, blötlagda i kallt vatten

Tillagning

1. Blanda smör; socker och ägg till pajdegen hastigt i en bunke. Tillsätt mjöl, rör ihop till en deg. Rulla ihop och lägg in i plastfilm. Låt degen vila i kylen 30 minuter.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Rör ihop hälften av sockret och ägg till citroncremen i en kastrull. Tillsätt citronsaft, -skal och resterande socker. Koka upp och låt sjuda tills smeten nått 83 grader. Dra kastrullen av värmen, tillsätt smör och gelatin under omrörning. Sila och kyl.
4. Tryck ut pajdegen i en ugnsfast form. Grädda i ugnen ca 10 minuter.
5. Bred ut ett tjockt lager citroncreme i pajskalet. Låt vila i kylen I timme. Strölite socker över och bränn hastigt av med en gasolbrännare precis innan servering.

Snygg dessertkaka med massor av härlig citrussmak. Kan förberedas upp till två dagar i förväg. Servera citruskakan med vispad grädde.

Ingredienser (8 portioner)

• Botten
• 3 dl vetemjöl
• 2 msk socker
• 125 g smör
• 1 äggula
• Fyllning
• 3 ägg
• 2 dl socker
• 2 dl vispgrädde
• 2 msk vetemjöl
• 1 ½ tsk vaniljsocker
• rivet skal och saft från 1 lime och ½ citron
• Dekoration
• 1 halverad och skivad lime
• 1 msk florsocker
• 3 dl vispgrädde

Tillagning

1. Hacka samman vetemjöl, socker och smör.
2. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en smidig deg.
3. Tryck ut degen i en form (23-24 cm i diameter). Låt vila i kylen minst 45 minuter.
4. Värm ugnen till 200 grader.
5. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
6. Tillsätt grädde, vetemjöl, vaniljsocker, lime- och citronsaft och skal. Häll i pajformen.
7. Grädda i nedre delen av ugnen i 25-30 minuter. Låt kallna.
8. Garnera med limeskivor och pudra på florsocker precis innan servering. Servera med vispad grädde.

Besöker man Frankrike upptäcker man snabbt att ingen måltid är fullbordad utan en söt avslutning. Men man behöver inte vara fransman för att uppskatta en härlig fruktpaj. Fast i ärlighetens namn, inte bakas det speciellt ofta i de franska köken, men så har också minsta lilla by sin egen bagare.

Ingredienser (8 portioner)

• Deg
• 150 g kallt smör
• 3 dl vetemjöl
• 2 msk socker
• 1 msk kallt vatten
• Fyllning
• 3 msk socker
• 1 tsk mald kanel
• 2 burkar aprikoser à 400 g
• 1 ½ dl aprikosmarmelad
• 3 msk vitt vin eller vatten
• ½ dl rostade mandelspån
• Till servering
• crème fraiche eller lättvispad grädde

Tillagning

1. Skär smöret i kuber. Hacka ihop smör, mjöl och socker till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg.
2. Tryck ut degen i en låg pajform, cirka 26 centimeter i diameter. Nagga pajen med en gaffel. Låt stå i kylen minst 1 timme.
3. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen dirka 10 minuter. Strö över socker och kanel.
4. Låt aprikoserna rinna av och lägg dem i pajskalet med den kupiga sidan upp.
5. Värm marmeladen försiktigt tillsammans med vinet i en liten kastrull. Skeda över det mesta av marmeladen över aprikoserna. Strö över mandelspånen.
6. Grädda aprikospajen i mitten av ugnen cirka 30 minuter. Skeda över resten av marmeladen mot slutet av gräddningen.

Ingredienser (24 portioner)

• 1 paket filodeg
• 250 g getost
• 1 kg färsk spenat alternativt 500 g fryst
• 1 dl hackad dill
• salt
• nymald svartpeppar
• muskotnöt

Tillagning

1. Värm ugnen till 225 grader.
2. Hacka getosten med en kniv.
3. Rensa och skölj spenaten samt hacka den ganska fint.
4. Bryn spenaten i en stekpanna med olja, blanda i dillen och getosten och smaka av med salt, peppar och muskotnöt.
5. Lägg ut filodegen och skär fyrkanter ca 12 x12 cm. Lägg i lite fyllning. Fukta med lite vatten runt kanten på degbitarna, vik över och tryck ihop.
6. Pensla med olivolja.
7. Sätt in plåten i ugnen. Grädda tills de får en gyllene färg.
8. Servera med naturell yoghurt och oliver.

Klassisk fransk pajdeg, pâte sucre, som passar för sötare pajer.

Ingredienser (1 portion)

• 250 g vetemjöl
• 100 g rumsvarmt osaltat smör
• 100 g florsocker
• 1 krm salt
• 1 ägg

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader (180 grader om det är en varmluftsugn).
2. Arbeta ihop smör och florsocker till en homogen deg med en stor träsked.
3. Tillsätt ägget och blanda till en homogen deg.
4. Tillsätt vetemjöl och salt.
5. Blanda till en kompakt boll.
6. Kavla ut mellan två bakplåtspapper.
7. Tryck ut degen i pajformen (24-26 cm i diameter) och ställ den i kylskåpet i minst 30 minuter (för att förhindra att den krymper under förgräddningen).
8. Förgrädda pajskalet i 15 minuter och fyll med valfri fyllning.

Smarrig och ganska nyttig laxpaj med broccoli.

Ingredienser (4 portioner)

• Pajdeg
• 100 g smör
• 180 g vetemjöl
• 1 nypa sallt
• 2-3 msk kallt vatten
• Fyllning
• 300-400 g rökt lax
• 2 dl färsk broccoli
• 2 msk finhackad dill
• 2 dl riven smakrik ost
• 2 ägg
• 2 dl mjölk
• 2 tsk chilisås
• salt
• nymald svartpeppar

Tillagning

1. Nyp samman alla ingredienserna till pajdegen och kavla eller tryck ut den i en pajform.
2. Låt vila minst 30 minuter i kylen.
3. Sätt ugnen på 200 grader.
4. Förgrädda pajskalet i 5 minuter.
5. Lägg den rensade och strimlade fisken tillsammans med broccolin, dillen och osten i pajskalet.
6. Vispa samman ägget och mjölken. Smaksätt med chilisås, salt och peppar.
7. Slå äggstanningen över fyllningen och grädda 20-25 minuter. Låt svalna lite innan servering.

Nyttig laxpaj med broccoli.

Ingredienser (4 portioner)

• Deg
• 2 dl vetemjöl
• 1 dl grahamsmjöl
• 100 g smör
• 2 msk kallt vatten
• Fyllning
• 2 ½ dl tärnad rökt lax
• 1 delad broccolibukett
• ½ dl finhackad dill
• 2 dl riven ost
• 3 ägg
• 2 dl mjölk
• 1 msk chilisås
• salt
• nymald svartpeppar

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Hacka samman alla ingredienserna till pajdegen och klappa ut den i en pajform. Nagga med en gaffel.
3. Låt vila 30 minuter i kylen.
4. Förgrädda pajskalet i ca 5 minuter.
5. Lägg laxen tillsammans med broccolin, dillen och osten i pajskalet.
6. Vispa samman ägg och mjölken.
7. Smaksätt med chilisås, salt och svartpeppar.
8. Slå äggblandningen över fyllningen och grädda ytterligare 20-25 minuter.

Enkel och billig chokladpaj som görs på ingredienser man oftast har hemma. Servera gärna med vispad grädde och färska hallon.

Ingredienser (8 portioner)

• Pajdeg
• 100 g rumsvarmt smör
• 2 1/4 dl vetemjöl
• 1/2 dl strösocker
• 1 äggula
• 1 msk kallt vatten
• Chokladfyllning
• 3 dl mjölk
• 3 msk maizenamjöl
• 1/2 dl strösocker
• 1/2 dl kakao
• 1 äggula
• 1 msk vaniljsocker
• 2 msk cointreau
• 1/2 dl vispgrädde

Tillagning

1. Blanda alla ingredienser till degen. Det gör man enklast med en matberedare.
2. Kavla ut degen tunt och tryck ut den i en pajform. Ställ formen kallt i minst en halvtimme.
3. Sätt ugnen på 200 grader.
4. Grädda pajskalet i 14-15 minuter. Låt svalna.
5. Blanda mjölk, maizenamjöl, strösocker, kakao och äggula i en kastrull, värm upp och sjud under omrörning tills krämen tjocknar. Låt den svalna lite.
6. Smaksätt med vaniljsocker och cointreau. Vispa grädden, vänd ner i chokladen. Fyll pajskalet med chokladen.

En god paj med valnötter. Servera med med GB Gräddglass Äpple & Kanel, skivade nektariner och färska hallon.

Ingredienser (6 portioner)

• Pajdeg:
• 2 msk strösocker
• 100 g smör
• 1 ägg
• 3 dl vetemjöl
• Fyllningen:
• 1 dl strösocker
• 100 g valnötter
• 100 g smör
• ½ dl sirap
• Till servering
• 150 g färska hallon
• 2 nektariner
• GB Gräddglass Äpple & Kanel

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda snabbt ihop ingredienserna till pajdegen i en matberedare. Låt degen vila 30 minuter i kylen.
3. Kavla ut degen och klä en springform med den.
4. Förgrädda skalet i 10-15 minuter.
5. Smält smöret till fyllningen. Blanda i sirapen i smöret.
6. Smält socker i en stekpanna, tillsätt nötterna och därefter margarinet och sirapsblandningen.
7. Låt fyllningen koka ihop. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i ugnen ca 10-15 minuter.
8. Låt svalna innan den serveras med hallon, nektariner och GB Gräddglass Äpple & Kanel.

Att tacopaj är populärt råder det inte något tvivel om. Här är ett enkelt recept för den som snabbt vill göra en tacopaj.

Ingredienser (4 portioner)

• 1 sats färdig pajdeg
• 600 g nötfärs
• 1 gul lök
• smör
• 1 dl vatten
• 1 påse Santa Maria Explosion Taco Spice Mix
• 2 skivad tomater
• ½ dl röd jalapeño
• Topping
• 2 dl crême fraiche
• 2 dl riven ost
• 1 påse Santa Maria Taco Topping Ranch Style

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Tryck ut degen i en pajform med höga kanter och löstagbar botten.
3. Förgrädda pajdegen i 10-15 minuter.
4. Skala och hacka löken.
5. Bryn köttfärsen och löken i smör.
6. Tillsätt vatten och Explosion Taco Spice Mix.
7. Koka så att köttfärsen blir nästan torr.
8. Lägg allt i pajskalet.
9. Lägg tomatskivor och jalapeño över köttfärsen.
10. Blanda ingredienserna till toppingen och bred ut ovanpå pajen.
11. Grädda 15-20 minuter tills ytan fått vacker färg.
12. Servera med grönsaker.

Ingredienser (10 portioner)

• 200 g rumsvarmt smör
• 2 dl strösocker
• 2 ägg
• 1 msk mald kardemumma
• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 2 äpplen
• 1 lime
• 2 msk råsocker

Tillagning

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Smörj och bröa en form med löstagbar kant.
3. Riv det gröna från limen och pressa ur saften.
4. Skala och kärna ur äpplena, skär dem i halvor och sedan i tunna klyftor.
5. Slå limesaften över äppleklyftorna och blanda noga så att de inte mörknar.
6. Blanda smör, strösocker och limeskal.
7. Tillsätt äggen, ett i taget, följt av kardemumma, mjöl och bakpulver.
8. Bred ut smeten i en rund form med löstagbar kant
9. Tryck i äppleklyftorna lite snett ner runt kakan i ett snyggt mönster.
10. Strö råsocker över kakan.
11. Grädda äppelkakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter.

En mustig paj fylld med italienska smaker. Servera pajen med en fräsch sallad.

Ingredienser (4 portioner)

• Pajdeg
• 125 g smör
• 3 dl vetemjöl
• 3 msk kallt vatten
• Fyllning
• 3 skivade tomater
• 1 finhackad gul lök
• 2 finhackade vitlöksklyftor
• 50 g strimlade soltorkade tomater i olja
• 80 g strimlad italiensk salami
• 30 nyurkärnade svarta oliver
• ¾ dl grädde
• 1 tsk salt
• nymald svartpeppar
• 4 ägg
• ½ dl riven parmesanost
• 1 riven mozzarella

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Arbeta ihop smör och mjöl med fingrarna. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en smidig deg.
3. Tryck ut degen tunnt i form med löstagbar botten.
4. Förgrädda botten i ugnen i c:a 10 minuter.
5. Blanda vitlök, lök, soltorkade tomater, salami, oliver, grädde, ägg, salt och peppar.
6. Häll halva fyllningen i pajbottnen. Lägg på hälften av tomaterna. Häll på resten av fyllningen. Lägg på de resterande tomatskivorna.
7. Strö över parmesan och mozzarella och grädda i 35-40 minuter.

Smakrik ostpaj med den hyllade svenska hårdosten Västerbottensost. Servera med goda tillbehör som löjrom och rödlök.

Ingredienser (4 portioner)

• Deg
• 125 g smör
• 3 dl vetemjöl
• 1 msk vatten
• Fyllning
• 150 g riven Västerbottensost
• 3 ägg
• 2 dl vispgrädde
• 1 krm svartpeppar

Tillagning

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Mixa smör och mjöl, gärna i matberedare, till en smulig massa.
3. Tillsätt vattnet och mixa ihop till en smidig deg.
4. Tryck ut pajdegen i en pajform (24 cm i diameter). Nagga formen i botten och ställ in i ugnen c:a 10 minuter.
5. Vispa ägg och grädde, tillsätt osten.
6. Smaka av med salt och peppar.
7. Häll ostfyllningen i pajskalet och grädda c:a 20 minuter tills pajen stelnat. Låt svalna.

God paj med mandelmassa och nektariner.

Ingredienser (8 portioner)

• Pajdeg
• 3 dl vetemjöl
• 2 msk strösocker
• 150 gram rumsvarmt smör
• 2 msk kallt vatten
• 1 ägg
• Fyllning
• 150 g mandelmassa
• 2 ägg
• 1 dl crème fraiche
• 1 kg färska nektariner
• rivet skal av 1 apelsin
• Garnering
• ¾ dl aprikosmarmelad

Tillagning

1. Lägg vetemjöl och socker i en skål.
2. Arbeta in fettet till en grynig massa.
3. Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop degen.
4. Tryck ut degen i en pajform. Låt vila i kylen i minst en halvtimme.
5. Sätt ugnen på 200 grader.
6. Pensja pajdegen med uppvispat ägg.
7. Nagga med en gaffel och förgrädda i 10-15 minuter.
8. Riv mandelmassan.
9. Blanda i ägg, crème fraiche och apelsinskalet.
10. Kärna ur och skär nektarinerna i tunna skivor.
11. Häll äggsmeten i pajskalet. Lägg på nektarinskivorna tätt.
12. Grädda i ca 30 minuter. (Täck ev. kanterna med aluminiumfolie om de får mycket färg).
13. Smält aprikosmarmeladen i en kastrull.
14. Skeda marmeladen över pajen.
15. Servera ljummen med vaniljglass eller vaniljsås.

Frasig och god italiensk paj med nästan bedövande god citronsmak.

Citronpajen kan serveras både ljummen och kall.

Ingredienser (8 portioner)

• 3 ½ dl vetemjöl
• 125 gram smör
• 1 msk strösocker
• 1 krm salt
• 2 äggulor
• 2 msk mjölk
• Fyllning
• 1 ½ dl färskpressad citronsaft
• finrivet skal av 3 citroner
• 1 ½ dl socker
• 3 ägg
• 3 äggulor
• 1 ask (250 g) mascarpone
• Övrigt
• 1 msk solros- eller rapsolja
• 1 ½ msk florsocker

Tillagning

1. Blanda samman mjöl och smör med fingertopparna.
2. Tillsätt övriga degingredienser och arbeta snabbt ihop till en deg.
3. Tryck ut degen i en pajform lite över kanten.
4. Rulla en kavel över kanterna och ta bort överflödig deg.
5. Ställ formen i kylskåp i c:a 30 minuter.
6. Sätt ugnen på 200 grader.
7. Blanda citronsaft, citronskal och strösocker och rör om tills sockret löst sig ordentligt.
8. Blanda försiktigt ner ett ägg och en äggula i taget.
9. Tillsätt mascarponen och rör om till en slät smet.
10. Fördela citronfyllningen i pajformen och grädda mitt i ugnen tills den stelnat, 40-45 minuter. Lägg försiktigt över aluminumfolie på slutet om fyllningen får för mycket färg.
11. Låt citronpajen svalna något.
12. Pudra över florsocker och servera.

Syndigt god pannacotta på digestivebotten. Pajen passar bästa att göra när de svenska hallonen är mogna.

Hallonpannacottapajen håller sig 1-2 dagar i kylskåp om något skulle bli över.

Ingredienser (10 portioner)

• Botten
• 80 g smör
• 13 digestivekex
• Pannacotta
• 3 gelatinblad
• 3 dl vispgrädde
• 1 dl strösocker
• 250 g färska eller tinade hallon
• 200 g philadelphiaost
• Garnering
• färska hallon

Tillagning

1. Smält smöret.
2. Kör kex och smör i matberedare. Kan så klart även göras för hand om man vill.
3. Tryck ut blandningen i botten på en pajform. Ställ i kylen.
4. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
5. Häll vispgrädde och strösocker i en tjockbottnad kastrull och sjud på svag värme tills sockret har löst upp sig.
6. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och krama ur.
7. Rör ner dem i sockergrädden.
8. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna något.
9. Mixa hallonen med stavmixer eller i matberedare till en puré. Är man extra ambitiös kan man sila bort kärnorna med en hushållssil.
10. Rör ner philadelphiaosten och hallonpurén i sockergrädden.
11. Vispa smeten slät och häll i pajformen.
12. Låt pajen stå i kylskåpet i minst 3 timmar tills den har stelnat.
13. Servera med färska hallon.

En god räkpaj som kan serveras både som förrätt eller som huvudrätt. Glöm inte göra en fräsch sallad till.

Ingredienser (4 portioner)

• Pajdeg
• 4 dl vetemjöl
• 100 g smör
• 1 ½ dl kallt vatten
• 1 krm salt
• Fyllning
• 100 g nyskalade räkor
• 1 paket krabbsticks
• 1 pkt saffran
• 100 g broccoli
• 2 dl grädde
• 1 dl mjölk
• 2 ägg
• 1 tsk saltsalt
• 1 krm nymald svartpeppar
• 1 nypa riven muskotnöt

Tillagning

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Tärna smöret och lägg i en bunke.
3. Blanda snabbt ihop alla ingredienser till degen och kavla ut.
4. Tryck ut pajskalet i en pajform. Gör hål i botten med t.ex. en gaffel.
5. Låt den stå kallt i minst 15 minuter.
6. Förgrädda pajskalet i c:a 15 minuter.
7. Sänk värmen till 175 grader.
8. Hetta upp en stekpanna och klicka i lite smör. Fräs broccolin och låt svalna.
9. Placera ut broccolin i pajskalet.
10. Vispa upp äggen.
11. Blanda ägg, tärnade krabbsticks, räkor, grädde, mjölk , salt, peppar, muskot och saffran.
12. Häll smeten i det förgräddade pajskalet och baka i ugn c:a 30 minuter.

Fransk bakelsepaj som man gör med säsongens frukter.

Ingredienser (12 portioner)

• Pajdeg
• 6 dl vetemjöl
• 250 g smör
• 3 msk kallt vatten
• 2 tsk strösocker
• Fyllning
• 250 g philadelphiaost
• ½ dl florsocker
• 2 tsk pressad citronsaft
• äppelgelé
• Frukt
• jordgubbar
• kiwi
• mandarin
• hallon
• smultron
• vindruvor

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Dela smöret i mindre bitar och blanda det med mjöl, vatten och strösocker till en deg.
3. Kavla ut degen och ta ut 12 rundlar med ett mått med c:a 7 cm i diameter.
4. Klä tarteletteformar med degrundlarna, gör små hål med en gaffel i bottnen och låt dem stå i kylen 10 minuter.
5. Täck varje skal med bakplåtspapper och fyll dem med ris eller torkade gula ärtor.
6. Grädda dem 10 minuter.
7. Ta bort papper och ris- eller ärtfyllning och grädda ytterligare 5–7 minuter.
8. Låt dem kallna helt innan du fyller dem.
9. Vispa ihop philadelphiaost, florsocker och citronsaft.
10. Lägg blandningen i formarna.
11. Lägg på valfri skivad frukt.
12. Värm äppelgelé tills den smält och pensla den rikligt över frukten.

Minpaj med den delikata kombinationen broccoli- och ädelost. Pajen är bra som plockmat eller förrätt.

Ingredienser (12 portioner)

• Deg
• 100 g smör
• 1 ½ dl vetemjöl
• 1 dl dinkelsikt
• 2 msk vatten
• ½ tsk salt
• Fyllningen
• 1 bukett färsk broccoli
• ½ dl hackad gräslök
• 3 ägg
• 3 dl vispgrädde
• 200 g smulad ädelost
• 1 tsk salt
• 1 krm nymald svartpeppar

Tillagning

1. Blanda ihop ingredienserna till degen. Går enklast i en matberedare.
2. Låt sedan degen vila i kylskåpet i minst 30 minuter.
3. Sätt ugnen på 225 grader.
4. Tryck ut degen i tartelettformar eller liknande. Vill man kan man kavla ut degen mellan två bakplåtspapper så går det enklare att få den jämn. Picka hål i pajskalens bottnar med en gaffel.
5. Grädda pajskalet i 10-12 minuter.
6. Dela broccolin i mindre bitar och lägg 2-3 bitar i varje skal.
7. Vispa ihop gräslök, ägg, vispgrädde, smulad ädelost, peppar och salt.
8. Häll smeten över pajskalet. Grädda 15-20 minuter tills äggstanningen fått fin färg.

En paj som är god som enkel förrätt eller som plockmat.

Ingredienser (8 portioner)

• 150 g kallt smör
• 3 dl vetemjöl
• 2 msk kallt vatten
• Fyllning
• 4 gula lökar
• 2 msk olivolja
• 1 msk smör
• ½ dl vitt vin
• 1 tsk salt
• 1 krm vitpeppar
• 1 msk repad färsk timjan
• 1 dl finhackad gräslök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 dl riven schweizerost (t.ex. gruyèreost)

Tillagning

1. Nyp ihop smör och mjöl.
2. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen.
3. Tryck ut degen i en pajform. Nagga pajdegen med en gaffel. Ställ kallt i minst en halvtimme.
4. Sätt ugnen på 200 grader.
5. Skala och skär löken i tjocka skivor.
6. Fräs löken i olja och smör i en stekpanna på svag värme i 10 minuter. Tillsätt vinet efter halva tiden.
7. Smaksätt med salt, vitpeppar och timjan.
8. Skala och finhacka vitlöken.
9. Låt vitlöken fräsa med i någon minuter.
10. Tag stekpannan från värmen och låt svalna.
11. Förgrädda pajskalet ca 10 minuter.
12. Lägg lökblandningen i pajskalet.
13. Strö över gräslöken och osten och grädda i mitten av ugnen c:a 15 minuter.
14. Låt pajen svalna något innan servering.

En frasig och ganska nyttig paj från det ryska köket.

Ingredienser (5 portioner)

• Pajdeg
• 2 dl vetemjöl
• 1 nypa salt
• 100 g smör
• 100 g kokt potatis
• Fyllning
• ¾ dl ströbröd
• 1 ½ dl öl
• 300 g surkål
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 2 dl vatten
• 400 g nötfärs
• 1 stor gul lök
• 2 tsk salt
• ½ tsk nymald svartpeppar
• 1 msk smör

Tillagning

1. Pajdeg: Blanda mjöl, salt och smör väl, helst i en matberedare.
2. Riv potatisen och tillsätt den skyndsamt.
3. Ställ degen kallt i 15-20 minuter.
4. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper.
5. Fyllning: Sätt ugnen på 225 grader.
6. Blanda ströbröd och öl. Låt svälla i 10 minuter.
7. Skölj kålen i ett durkslag.
8. Koka upp grönsaksbuljongtärningen i 2 dl vatten och tillsätt kålen. Sjud i 10 minuter.
9. Finhacka löken och blanda med köttfärs, salt, peppar och ströbrödsblandningen.
10. Bryn färsen i het stekpanna och hacka den i småbitar.
11. Blanda färs och surkål och lägg i en pajform.
12. Täck pajformen med pajdegen.
13. Grädda i nedre delen av ugnen i c:a 35 minuter. Håll koll så att inte pajen får för mycket färg. Täck i så fall med aluminiumfolie.

En god förrättspaj med rökt lax och löjrom.

Ingredienser (6 portioner)

• Botten
• 300 g kavring
• 75 g smör
• Fyllning
• 300 g philadelphiaost
• 2 dl créme fraiche
• 200 g rökt lax
• 2 schalottenlökar
• 2 msk hackad färsk dill
• salt
• nymald vitpeppar
• Garnering
• 100 g löjrom

Tillagning

1. Smält smöret.
2. Finfördela kavringen i en matberedare och bland i det smälta smöret.
3. Tryck ut i en pajform.
4. Skär laxen i små bitar.
5. Finhacka löken
6. Blanda philadelphiaosten med créme fraichen.
7. Rör ner lax, lök och dill.
8. Smaka av med salt och peppar.
9. Bred röran över bottnen och jämna till ytan.
10. Ställ kallt i väntan på servering.
11. Klicka ut löjromen precis innan serveringen.

En krispig, snygg och smakrik paj med broccoli och skinka.

Ingredienser (4 portioner)

• Pajdeg
• 3 dl vetemjöl
• 125 g margarin
• 2 msk kallt vatten
• Fyllning
• 3 ägg
• 2 dl creme fraiche paprika & chili
• 1 dl mjölk
• 100 g skinka
• c:a 10 bitar färsk broccoli
• ½ tsk salt
• 1 kryddmått nymald vitpeppar

Tillagning

1. Pajdeg: Arbeta ihop maragin och mjöl.
2. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg.
3. Låt degen vila i kylen 1 timme.
4. Sätt ugnen på 200 grader.
5. Kavla ut och klä pajformen med degen.
6. Förgrädda botten i ugnen i ca 10 minuter.
7. Fyllning: Blanda ägg, creme fraiche, mjölk, salt och peppar.
8. Koka broccolin i någon minut och låt rinna av.
9. Lägg skinka skuren i bitar samt broccolin på pajbotten.
10. Häll över äggblandningen.
11. Grädda i ugnen ca 30-40 minuter.

En mustig och god köttfärspaj. Servera med en fräsch sallad.

Ingredienser (5 portioner)

• Pajdeg
• 50 g smör
• 1 dl kesella
• 1 dl grahamsmjöl
• 1 ½ dl vetemjöl
• ½ tsk salt
• Fyllning
• 1 liten gul lök
• 150 g champinjoner
• 1 msk smör
• 1 msk olivolja
• 500 g nötfärs
• 1 tsk salt
• 1 krm nymald svartpeppar
• 1 msk torkad oregano
• 1 burk krossade tomater
• ½ dl chilisås
• Äggstanning
• 2 dl grädde
• 3 ägg
• 1-2 dl riven smakrik ost
• lite salt
• nymald svartpeppar

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Pajdeg: Blanda kesella, smör, salt och mjöl.
3. Låt degen vila i kylen c:a 30 minuter.
4. Kavla degen tunt och klä en springform (c:a 24 cm i diameter.) Se till att degen går högt upp på kanten. Nagga degen med en gaffel.
5. Förgrädda c:a 10 minuter.
6. Fyllning: Skala och finhacka löken.
7. Skölj, ansa och skiva champinjonerna.
8. Fräs lök och champinjoner i smör och olivolja i en stekpanna.
9. Tillsätt nötfärsen och låt fräsa med tills den blivit smulig och nästan genomstekt. Krydda med salt, peppar och oregano.
10. Häll över krossad tomat och tillsätt chilisåsen.
11. Låt puttra c:a 5 minuter.
12. Låt svalna något.
13. Häll röran i pajskalet.
14. Höj värmen till 225 grader.
15. Blanda ingredienserna till äggstanningen och häll på pajen.
16. Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter.
17. Låt svalna lite och servera med en fräsch sallad.

En smakrik och festlig krabbpaj. Lätt att laga även för den ovane.

Ingredienser (4 portioner)

• Pajdeg
• 50 g smör
• 1 dl kesella
• 1 dl grahamsmjöl
• 1 ½ dl vetemjöl
• ½ tsk salt
• Fyllning
• 2 burkar krabba, ca 250 g avrunnet krabbkött
• 1 dl hackad dill
• 250 g kesella
• 2 dl mellangrädde
• 3 ägg
• 75 g riven ädelost
• ½ tsk salt
• ½ nymald vitpeppar

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Pajdeg: Blanda kesella, smör och mjöl.
3. Låt degen vila i kylen c:a 30 minuter.
4. Kavla degen tunt och klä en pajform (c:a 24 cm i diameter.) Nagga degen med en gaffel. Förgrädda c:a 10 minuter.
5. Sänk värmen till 175 grader.
6. Fyllning: Hacka dillen.
7. Mixa samman kesella, grädde, ägg och ost.
8. Fördela väl avrunnet krabbkött och dill över botten på pajskalet.
9. Häll över oststanningen.
10. Grädda i ugn c:a 35 minuter.

En god och nyttig cheesecake som man kan variera med säsongens frukter och bär.

Ingredienser (8 portioner)

• 130 g smör
• 16 digestivekex
• 3 dl grädde
• 1 msk vaniljsocker
• 75 g philadelphiaost
• 1 ½ dl florsocker
• mango- och passionsfruktkräm eller annan söt kräm
• Till exempel blåbär, hallon, aprikos, jordgubbar, körsbär, kiwi och vindruvor

Tillagning

1. Smält smöret.
2. Smula kexen och blanda med det smälta margarinet.
3. Tryck ut bladningen i botten på en pajform.
4. Vispa grädden och blanda i vaniljsockret.
5. Rör ihop philadelphiaosten med florsockret och blanda det med den vispade grädden.
6. Bred ostmassan på kexbotten och bred ett lager kräm ovanpå.
7. Täck med bär och/eller frukt.

En enkel och smaskig tomatpaj. Har man ingen egen favorit pajdeg, kan man testa denna pajdeg

Ingredienser (4 portioner)

• 1 pajskal
• 2 msk dijonsenap
• lagrad ost i tjocka skivor
• 1 kruka färsk basilika
• 3-4 bifftomater
• ½ burk sardellfiléer

Tillagning

1. Gör pajskalet.
2. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Bre dijonsenap tunt över botten.
4. Lägg tjocktskivad lagrad ost som täcke ovanpå senapen.
5. Sprid ut rikligt med färska basilikablad på osten.
6. Lägg på skivade bifftomater över osten. De ska täcka och ligga om lott.
7. Skär sardellerna i mindre bitar och fördela över tomaterna.
8. Grädda pajen mitt i ugnen i c:a 40 minuter.

En god och snygg citronmarängpaj som blandar sött och surt på ett förföriskt sätt.

Ingredienser (8 portioner)

• Pajbotten
• 50 g smör, rumstempererat
• 15 Oat Bits-kex
• Citronkräm
• 3 ägg
• 2 dl strösocker
• 4 msk vetemjöl
• Rivet skal av 1 citron
• knappt 1 dl pressad citronsaft
• Maräng
• 5 äggvitor
• 1 dl socker

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Pajbotten: Smula sönder Oat Bits-kexen och blanda med smöret.
3. Tryck ut degen i en stor pajform (c:a 24 cm i diameter).
4. Grädda pajskalet mitt i ugnen ca 12-15 minuter.
5. Citronkräm: Riv citronskalet och pressa ur saften (det behövs antagligen mer än en ctron för att få ihop tilräckligt med saft).
6. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner vetemjöl, citronsaft och rivet skal.
7. Häll citronkrämen över det förgräddade pajskalet. Grädda i ytterligare 6-7 minuter.
8. Sänk ugnsvärmen till 150 grader.
9. Maräng: Vispa äggvitorna till hårt skum, vänd ner sockret och fortsätt vispa tills marängmassan är tjock och blank.
10. Klicka ut marängmassan över citronpajen
11. Grädda i ytterligare c:a 15 minuter tills marängtäcket fått lite färg.

Om det blir spontanfest är det kladdkaka eller smulpaj som gäller. Det här receptet på smulpaj är fyllt med supernyttiga blåbär och krispiga digestivekex.

Ingredienser (6 portioner)

• Smuldeg
• 100 g smör
• 2 msk strösocker
• 1 ½ dl vetemjöl
• 4-5 digestivekex
• Övrig fyllning
• 250 g frysta blåbär
• 2 msk socker
• ½-1 msk potatismjöl
• 1 tsk vaniljsocker

Tillagning

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Finfördela smöret och mortla digestivekexen. Blanda med övriga ingredienser till en smuldeg.
3. Häll blåbären i en pajform.
4. Strö över socker, potatismjöl och vaniljsocker.
5. Föredela smuldegen över blåbären.
6. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter.
7. Servera med vaniljglass.

En god kaka med körsbärsfyllning. Ett måste för mandelälskaren.

Ingredienser (6 portioner)

• Deg
• 2 ½ dl vetemjöl
• ½ dl florsocker
• 100 g smör
• 1 äggula
• Fyllning
• 50 g smör
• 150 g mandelmassa
• 2 ägg
• 3 msk vetemjöl
• ½ tsk bakpulver
• 3-4 dl körsbär
• Garnering
• mandelflagor

Tillagning

1. Blanda allt till degen och ställ den kallt.
2. Sätt ugnen på 225 grader.
3. Rör smör och mandelmassa smidigt.
4. Tillsätt äggen ett i taget.
5. Rör ner mjöl och bakpulver.
6. Kalva ut degen och klä en springform.
7. Häll i fyllningen och tryck ner körsbären.
8. Garnera med mandelflagor.
9. Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter.