Recept på pasta

Spaghetti med tryffel, panchetta och rucola

Wed, 8 Sep 2010 08:49:58 +0100

Spaghetti con rucola, tartufo e pancetta.

Ingredienser (4 portioner)

400 g spaghetti
50 g pancetta
40 g hackad svart tryffel
1 schalottenlök
6 msk olivolja (Castel di Lego eller annan jungfruolja)
1 tsk svart tryffelolja
100 g rucola
50 g grovriven parmesanost
salt och vitpeppar

Tillagning

Strimla pancettan. Skala och hacka löken.
Bryn lök och pancetta i olivolja i en stekpanna.
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Häll av pastan och blanda med pancettan och löken. Tillsätt tryffel, tryffel olja, rucolablad och peppar. Fördela på tallrikarna och strö parmesanost över .

Zucchinipasta

Sun, 11 Jul 2010 20:59:55 +0100

Enkel vegetarisk pastarätt med zucchini.

Ingredienser (4 portioner)

2-4 zucchini beroende på storlek
1 citron
olivolja
parmesan
salt
nymald svartpeppar
4 portioner tagliatelle eller pappardelle

Tillagning

Koka pastan.
Skiva zucchinin tunt med osthyvel eller liknade.
Fräs den skivade zucchinini i olivolja tills den blir mjuk och pressa därefter över citronen. Salta och peppra.
Servera med pastan, extra olivolja och riven parmesan.

Osso buco

Sun, 23 May 2010 21:48:58 +0100

Traditionell italiensk kalvgryta.

Ingredienser (6 portioner)

2 kg kalvlägg, i skivor 2-3 cm tjocka
50 g smör
2 1/2 tsk salt
4 msk vetemjöl
3 dl stark buljong (1 burk outspädd consomme)
8 smålökar
800 g konserverade tomater eller 8-10 skållade, skalade tomater
1/2 dl hackad persilja
2 vitlöksklyftor,krossade
2 lagerblad
1 1/2 tsk torkad basilika
1 tsk timjan
1 stor morot, skuren i slantar
1 bit (100 g) rotselleri, skuren i slantar
Till garnering:
1/2 dl hackad persilja
2 msk rivet citronskal

Tillagning

Hetta upp smöret så att det blir brynt brynt (165° grader), lägg i köttet och bryn det på båda sidor. Salta och peppra. Flytta över köttet till en gryta.
Strö över vetemjölet och späd med buljong.
Bryn löken i smör (155 grader) och lägg den i grytan.
Tillsätt tomater (med spad), persilja, vitlök, lagerblad, basilika och timjan. Lägg lock på grytan och låt rätten koka på svag värme tills köttet är mört, 1 1/2-2 timmar. Tillsätt morot och selleri efter ungefär halva koktiden. Om såsen ser tunn ut,låt grytan koka kraftigt utan lock de sista minuterna, så att såsen kokar ihop och blir simmig. Smaka av med salt och peppar. Strö över persilja och citronskal.
Servera kokt bandspagetti och riven ost till. Avsluta gärna med en god grönsallad.

Krämig sambalpasta

Wed, 14 Apr 2010 16:38:45 +0100

En snabb och god vardagspastarätt med kött. Har man inte på all sambal från början så funkar rätten även att servera till barn

Ingredienser (4 portioner)

400 portioner pasta, t. ex. gnocchi
600 g skinkstek eller annat fläskkött
3 vitlöksklyftor
1 rödlök
1 msk smör
3 dl vispgrädde
1 msk koncentrerad kalvfond
2-3 tsk sambal oelek
2 tsk kinesisk soja

Tillagning

Skär köttet i strimlor.
Skala och hacka vitlöken och skala och skiva rödlöken.
Koka pastan.
Bryn det strimlade köttet i smör i en het stekpanna. Lägg över i en gryta.
Fräs vitlök och rödlök och lägg över i grytan.
Tillsätt vispgrädde, fond, sambal oelek och soja. Låt koka i några minuter.
Servera köttsåsen med pastan och valfria grönsaker.

Fläskfilégryta med tagliatelle

Thu, 1 Apr 2010 22:03:38 +0100

Lättlagad och smakrik rätt med fläskfilé och tagliatelle.

Ingredienser (4 portioner)

600 g fläskfilé
10 champinjoner
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
salt
nymald svartpeppar
3 dl crème fraiche tomat och basilika
20 basilikablad
skalet från 1 citron
parmesanost
300 g tagliatelle
cocktailtomater

Tillagning

Skär fläskfilé i strimlor och dela champinjonerna i kvartar.
Finhacka vitlöken.
Bryn fläskfilé med smör i en stekpanna. Tillsätt svamp och låt fräsa några minuter.
Salta och peppra och tillsätt vitlöken.
Hacka basilika och blanda ner tillsammans med crème fraîche och citronskal.
Servera med tagliatelle, parmesan och cocktailtomater.

Gnocchi och laxgratäng

Tue, 16 Feb 2010 20:40:01 +0100

Enkel lax- och pastagratäng för hela familjen.

Ingredienser (5 portioner)

600 g färska gnocchi
bechamelsås
2 msk smör
2 msk vetemjöl
5 dl mjölk
200 g gravad lax
200 g gröna ärter
50 g färsk babyspenat
25 g parmesan i bit
½ dl ströbröd

Tillagning

Sätt ugnen på 225 grader.
Koka gnocchin enligt anvisningen på paketet.
Smält smöret i en kastrull.
Strö på vetemjöl och rör ned. Späd med mjölken.
Låt bechamelsåsen koka under omrörning i 5 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Varva gnocchi, lax, ärtor och spenat i en smord ugnsfast form.
Täck med såsen, strö på riven parmesanost och ströbröd.
Gratinera i ugnen i 10-15 minuter.

Pasta Spinaci

Sat, 6 Feb 2010 22:25:32 +0100

Snabb pastarätt med spenat.

Ingredienser (4 portioner)

4 portioner penne
150 g fetaost
200 g färsk babyspenat
1 rödlök
20 marinerade soltorkade tomater
olivolja
färskpressad citron
salt
nymald svartpeppar

Tillagning

Skölj spenaten i ett durkslag och låt rinna av.
Skala och skiva rödlöken fint, tärna fetaosten och skär de soltorkade tomaterna i strimlor.
Koka pastan enligt förpackningens instruktioner. Håll pastan varm i kastrullen.
Ringla i lite olivolja i en het stekpanna och fräs löken mjuk. Tillsätt spenaten, tomaterna och vänd därefter ned pastan i stekpannan.
Peppra ytterligare lite och strö över fetaosten.
Pressa över några få droppar citron, ringla över lite olivolja och servera genast.

Enkel mustig korvgryta med pasta

Sun, 24 Jan 2010 20:54:12 +0100

Smakrik korvgryta med kolbasz som är en smakrik, varmrökt, fyllig korv. Detta är en riktigt snabb korvgryta för hela familjen.

Ingredienser (4 portioner)

1 gul lök
olivolja
1 vitlöksklyfta
4 tomater
1 msk balsamvinäger
300 kolbasz
2 dl svarta oliver
1 msk torkad salvia
salt
nymalen svartpeppar
1 dl hyvlad parmesanost
400 gram papardelle eller annan bandspaghetti

Tillagning

Sätt på vatten till pastan och stoppa i pastan när det kokar.
Skala och hacka löken.
Värm upp olja i en stekpanna med höga kanter. Stek löken
Skala och finhacka vitlöken och låt steka med ett litet tag.
Tärna tomaterna och tillsätt samtidigt som balsamvinägern. Låt puttra 7-8 minuter.
Skär korven i slantar och lägg i tillsammans med salt, peppar och salvia.
Låt puttra 1 minut till och strö till sist över oliverna
Lägg upp pastan på tallrikar och häll över korvgrytan.
Hyvla över parmesan och servera.

Cannelloni con pollo

Sun, 1 Nov 2009 21:02:26 +0100

Krämig och god kycklingcannelloni med mycket smak. Man kan använda både torkade färdiga cannellonirör eller färska lasagneplattor som man rullar. Använder man torkade cannellonirör bör man förkoka dessa några minuter.

Ingredienser (4 portioner)

16 cannellonirör eller 16 färska lasagneplattor
2-3 tärnade och stekta kycklingfiléer
10 strimlade marinerade soltorkade tomater
250 g ricotta
1 dl crème fraiche
1 krm nymalen muskotnöt
2 dl nyriven parmesanost
salt
nymalen svartpeppar
1 grovt riven mozzarella
Sås
1 finhackad schalottenlök
3 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
4 msk gorgonzola

Tillagning

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda tärnad kycklingfilé, soltorkade tomater, ricotta, crème fraiche, malen muskotnöt, parmesanost, salt och svartpeppar till en fyllning.
Fyll pastarören med fyllningen.
Stek schalottenlöken utan att den tar färg i en liten tjockbottnad kastrull. Tillsätt grädde, crème fraiche och gorgonzola. Låt koka ihop några minuter.
Häll lite av såsen i en ugnsfast form. Placera de fyllda cannellonirören ovanpå såsen. Häll på resten av såsen, strö över mozzarellan och gratinera mitt i ugnen i 20-25 minuter tills pastarören är mjuka.
Servera med bröd och en fräsch sallad.

Pizzoccheri

Tue, 13 Oct 2009 19:01:57 +0100

En alldeles underbar vegetarisk pastagratäng från Lombardia. Gratängen innehåller fullkornspasta, kål och potatis.

Ingredienser (4 portioner)

200 g fullkornstagliatelle
1/4 savojkålshuvud
250 g småpotatis, gärna med skal
3 vitlöksklyftor
50 g smör
ca 12 kvistar färsk salvia
salt och peppar
100 g fontinaost eller mozzarella, riven
60 g parmesan, riven

Tillagning

Sätt ugnen på 200 grader.
Skär bort rotdelen från savojkålen. Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt lite salt och olivolja.
Plocka loss savojkålsbladen och skär dem i ca 5 cm stora bitar. Skiva potatisen i ca 3 mm tunna skivor och lägg dem i det kokande vattnet. Lägg i savojkålen några minuter senare och koka tills både potatis och kål är mjuka (några minuter). Lyft upp potatis och kål med en hålslev.
Koka pastan enligt förpackningens anvisningar i potatis- och kålvattnet. Ta upp pastan när den är al dente.
Smörj en ugnssäker form med lite olivolja och smör. Blanda potatis, kål och pasta i formen.
Skala och skiva vitlöken i tunna skivor. Smält smöret i en kastrull. Lägg i vitlök och salvia. Salta och peppra och låt puttra någon minut. Häll salviablandninhgen över grönsakerna och pastan.
Strö över fontinaost eller mozzarella och parmesan. Gratinera i ugnen ca 10 minuter.

Spaghetti con pesto nero

Tue, 13 Oct 2009 18:29:37 +0100

Det här är inget klassiskt recept för Umbria. Regionen är dock känd för svarta oliver och svamp, förutom tryffel.

Ingredienser (4 portioner)

350 g spaghetti eller stracinati, gärna bronsvalsad
100 g karljohansvamp eller portabello, finhackad
2 vitlöksklyftor, hackade
20 g pinjenötter
75 g urkärnade svarta oliver
15 g peresilja
4 msk olivolja
salt och peppar
50 g parmesan, riven

Tillagning

Stek svampen på låg temperatur några minuter.
Tillsätt vitlök och pinjenötter. Låt svalna.
Mixa svampblandningen med oliver, persilja och olja till en jämn röra. Smaka av med salt och peppar.
Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
Rör ner svamppeston i pastan. Späd eventuelt med lite varmt pastavatten så peston kokar in. Strö över parmesan.

Grönsakspasta

Mon, 21 Sep 2009 12:52:31 +0100

Nyttig pastarätt med grönsaker. Vill man ha den mer matig kan man servera ugnsbakad lax till.

Ingredienser (4 portioner)

1 rödlök
250-300 g broccolibuketter
1 vitlöksklyfta
400 g tagliatelle
1 msk oliv- eller rapsolja
1 tsk salt
nymalen peppar
1 msk dijonsenap
150 g babyspenat
2 ½ dl Oatly iMat
riven parmesan

Tillagning

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Skala och hacka vitlöken mycket fint.
Skala och skär rödlöken i tunna klyftor.
Värm oljan i en panna, lägg i löken och låt den fräsa några minuter.
Koka broccolin lätt och tag upp den medan den fortfarande är krispig.
Häll i iMat, dijonsenap, salt och peppar i pannan och rör om väl.
Blanda ner broccolin och den kokta pastan.
Till sist sköljer du spenaten och vänder ner den i pastan.
Servera med riven parmesan och ev. ugnsbakad lax.

Laktosfri kycklingpasta med gremolata

Tue, 15 Sep 2009 08:57:23 +0100

Den italienska kryddblandningen gremolata består av den kulinariska treenigheten citronskal, bladpersilja och vitlök. Gremolata passar till kyckling, fisk och fläsk.

Ingredienser (4 portioner)

1 dl vitt vin
1 dl kallt vatten
1 msk konc kycklingfond
450 g kycklinglårfiléer
1 msk livolja
2 dl Oatly iMat
flingsalt
nymald svartpeppar
Gremolata
rivet skal av 1 stor tvättad citron
3 finhackade vitlöksklyftor
1 dl finhackad bladpersilja
Till servering
nykokt pasta

Tillagning

Skär kycklingen i mindre bitar och bryn dem i oljan i en vid panna tills de får lite färg, ca 4 minuter.
Salta och peppra generöst.
Häll på vin, vatten, fond och låt det koka utan lock i 5 minuter.
Tillsätt Oatly iMat och låt allt bli varmt.
Häll av spaghettin och rör i den.
Blanda ingredienserna till gremolatan och rör i det precis innan servering.
Strö över lite flingsalt och nymalen peppar.

Grillade lammkotletter med Västerbottensost-risoni

Fri, 21 Aug 2009 13:19:47 +0100

Ett recept på grillade lammkotletter skapat av mästerkocken Fredrik Eriksson.

Ingredienser (4 portioner)

2 rader med lammracks
2 klyftor vitlök
1 knippe persilja
1 citron
1 dl olivolja
2 dl risoni
1 fänkål
100 g Västerbottensost
100 g svarta oliver
salt
nymald svartpeppar

Tillagning

Rumstemperera köttet.
Sätt ugnen på 150 grader.
Finhacka vitlöken och persiljan och riv citronskalet över.
Blanda alltsammans med olivoljan.
Gnid in köttet med ett par teskedar salt.
Bryn köttet runt om på hög värme så att det får en fin stekyta.
Lägg det sedan i en ugnsfast form och stek i ca 15 minuter tills köttet har en innertemperatur på 56 grader.
Pensla i slutet med persiljemarinaden, men behåll hälften till att servera vid sidan om.
Koka risonin enligt anvisning på paketet.
Skär fänkålen grovt och koka den i lättsaltat vatten i 5 minuter.
Blanda fänkål, risoni, svarta oliver och Västerbottensost.
Blanda försiktigt så att det
blir krämigt.
Smaksätt med salt och svartpeppar.
Skär upp lammet och servera med risoni och persiljemarinaden.

Krabbsås till pasta

Sat, 21 Mar 2009 07:13:54 +0100

En het, snabblagad och värmande krabbsås. Servera krabbsåsen till favoritpastasorten.

Ingredienser (4 portioner)

10 cm stjälkselleri
1 schalottenlök
olivolja
1 burk hela tomater
½-1 msk chiliflakes
1 burk krabba (170 g)
2 dl créme fraiche
1-2 dl riven parmesanost
salt
nymald svartpeppar
500 g torkad pasta, t.ex. papardelle

Tillagning

Hetta upp en stekpanna med lite olivolja i.
Hacka stjälkselleri och schalottenlök fint. Fräs i olivoljan utan det tar färg.
Häll på de hela burktomaterna, strö på chiliflakesen och låt puttra under lock i några minuter.
Blanda ner krabba och créme fraiche. Låt puttra ytterligare några minuter.
Rör ner riven parmesanost och smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Blanda med pastan.

Het baconpasta

Wed, 18 Mar 2009 19:02:56 +0100

Snabblagad pastarätt med bacon.

Ingredienser (2 portioner)

2-3 portioner pastaskruvar
1 pkt bacon
½ purjolök
2 vitlöksklyftor
1 liten burk majs
1 burk crème fraiche paprika/chili
1-2 dl svarta oliver (helst kalamata med kärnor)
salt
nymald svartpeppar

Tillagning

Koka pastan i rikligt med vatten.
Strimla bacon och purjo.
Pressa vitlöken.
Knaperstek baconet i en het stekpanna utan tillsatt fett.
Låt baconet rinna av på hushållspapper.
Låt majsen rinna av.
Hetta upp crème fraiche paprika/chili i en kastrull.
Rör ner purjo, vitlök, majs och oliver. Koka några minuter.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Blanda sås och pasta.
Strö över baconbitar och servera.

Spaghetti Bolognese

Sun, 15 Mar 2009 09:50:05 +0100

Klassisk pastarätt som är det närmsta man kommer spaghetti med köttfärssås i Italien.

Ingredienser (4 portioner)

1 gul lök
1 morot
1 stjälk blekselleri
2 msk olivolja
2 msk smör
1 vitlöksklyfta
500 g nötfärs
½ burk hela tomater
½ tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1 dl torrt vitt vin
1 dl mjölk
½ krm muskot
2 msk hackad färsk basilika
1 dl vatten
spaghett
riven parmesanost

Tillagning

Skala och finhacka morot och lök.
Finhacka sellerin.
Fräs i oljan och hälften av smöret c:a 5 minuter i en stekpanna på stark värme under konstant omrörning.
Skala och hacka vitlöken.
Tillsätt vitlök, köttfärs, salt och peppar. Bryn tills nötfärsen är genomstekt.
Hacka de hela tomaterna och tillsätt den tillsammans med vinet och låt vinet koka in.
Tillsätt mjölk och muskot och låt mjölken koka in.
Koka pastan al dente och blanda den med det resterande smöret.
Servera med nyriven parmesan och hackad basilika.

Delizie

Fri, 13 Mar 2009 11:19:41 +0100

En festlig vardagsrätt eller enkel festrätt. Delizie är dessutom praktisk eftersom den kan förberedas fram till gratineringen. Servera delizie med en god caprese-sallad.

Ingredienser (4 portioner)

6 färska lasagneplattor
1 zucchini/squash
200 g emmentalerost
150 g kokt skinka, tunna skivor
Tomatsås
1 gul lök
¾ dl olivolja
400 g plommontomater på burk
1 tsk flytande honung
Bechamelsås
2 ½ msk smör
2 ½ msk vetemjöl
5 dl mjölk
2 tsk salt
½ krm vitpeppar
1 krm rivenmuskot

Tillagning

Skiva och strimla zucchinin. Fräs den i olja.
Salta och låt den svalna.
Tomatsås: Skala och hacka löken. Fräs i oljan c:a 3 minuter.
Tillsätt tomater, salt och flytande honung.
Låt såsen sjuda på låg värme utan lock 15-20 minuter.
Mixa i en blender eller med en stavmixer.
Skiva 150 g av osten med osthyvel, riv resten på rivjärn.
Fördela ostskivor, skinka och zucchini på lasagneplattorna.
Rulla ihop från kortsidan.
Svep in rullarna tätt i plastfolie. Lägg kallt fram till gratinering.
Bechamelsås: Smält smöret i en kastrull. Rör i mjölet och låt det fräsa c:a 2 minuter under omrörning.
Vispa i mjölken lite i taget och låt såsen sjuda på svag värme c:a 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och muskot.
Sätt ugnen på 225 grader. Dela rullarna på mitten. Häll hälften av béchamelsåsen i en ugnssäker form eller 4 ugnssäkra portionsformar.
Ställ rullarna i formen. Häll på resten av béchamelåsen och tomatsåsen över rularna. Strö över den rivna osten.
Gratinera mitt i ugnen 18-20 minuter.
Servera gärna lite extra ost som tillbehör.

Pastagratäng

Sun, 22 Feb 2009 20:23:12 +0100

Enkel och billig pastagratäng för hela familjen. Vill man göra pastagratängen extra barnvänlig så ersätter man en del av chorizo med vanlig grillkorv.

Ingredienser (6 portioner)

400-500 g penne
1 bukett färsk broccoli
3 chorizo
5 ägg
5 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1 dl riven lagrad ost

Tillagning

Sätt ugnen på 225 grader.
Koka pastan i rikligt med vatten.
Lägg i broccolin i buketter när det återstår 2 minuter av koktiden.
Låt pastan och broccolin rinna av ordentligt i ett durkslag.
Häll dem i botten på en ugnssäker form.
Skiva korven. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och svartpeppar.
Lägg i korven, häll över äggsmeten och strö till sist över osten.
Grädda i mitten av ugnen c:a 30 minuter.

Laxcannelloni

Sun, 15 Feb 2009 11:04:20 +0100

Bra bjudrätt som kan förberedas i god tid och sen bara gratineras innan gästerna kommer.

Ingredienser (6 portioner)

500 g laxfilé
150 g kallrökt lax
1 liten purjolök
olivolja
250 g kesella (10%)
3 äggulor
1 ½ salt
2-3 krm nymald svartpeppar
½ dl hackad färsk dill
18-20 cannellonirör
1 mozzarella
1 hummer
Till servering
citronklyftor
Sås
3 dl vitt vin (ej fatlagrat)
3 dl vispgrädde
3 dl mjölk
3 msk maizena
3 dl parmesanost
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar

Tillagning

Blanda vin, vispgrädde och nästan all mjölken i en tjockbottnad kastrull.
Rör ut majsstärkelsen i lite mjölk och vispa ner den i såsen.
Låt koka upp och koka i några minuter.
Rör ner parmesanosten.
Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Sätt ugnen på 200 grader.
Skölj och finhacka purjolöken.
Stek den i olivoljan på svag värme i några minuter. Låt svalna.
Finhacka laxen.
Blanda laxen med purjolök, kesella, äggulor, salt, peppar och dill.
Spritsa fyllningen i cannellonirören (använd t.ex en spritspåse utan att sätta i någon tyll).
Smörj en ugnssäker form med lite av vinsåsen och lägg i de fyllda rören.
Häll på sås så det täcker och riv över mozzarellan.
Gratinera i mitten av ugnen ca 30-35 minuter.
Halvera hummern och knäck klorna och ta ut köttet. Lägg hummerbitar på den färdigräddade cannellonin.
Servera med sallad och citronklyftor.

Pasta med spenat- och ädelostsås

Tue, 10 Feb 2009 12:46:38 +0100

Enkel och god vegetarisk pastasås med spenat och gorgonzola. Koka tagliatelle eller någon annan favoritpasta till. Vill man lyxa till det lite extra så kan man hacka valnötter och strö på vid serveringen.

Ingredienser (4 portioner)

400 g styckfryst spenat
75 g gorgonzola eller annan grönmögelost
3 dl creme fraiche
salt
nymald vitpeppar
Till servering
4 portioner nykokt pasta, gärna tagliatelle

Tillagning

Tina spenaten i en kastrull enligt anvisningar på förpackningen.
Lägg i gorgonzolan och låt dem smälta.
Rör i creme fraiche.
Smaka av med salt och peppar.
Servera genast med nykokt pasta.

Laxfilé med pestosmör

Tue, 6 Jan 2009 18:55:36 +0100

En lättlagad och lite lyxig laxrätt med ett härligt kryddsmör med pesto.

Ingredienser (4 portioner)

4 portionsförpackade laxfiléer
smör
80 g pesto
100 g smör
salt
finmald svartpeppar
Till servering
tagliatelle
krispig sallad
olivolja
balsamvinäger
salt
svartpeppar

Tillagning

Sätt ugnen på 175 grader.
Mixa peston med 100 g smör, lite salt och svartpeppar.
Forma smöret till en rulle och frys fram till servering.
Smörj en form och lägg i laxfiléerna. Salta och peppra.
Ställ in laxfiléerna i ugnen i c:a 20 minuter.
Koka tagliatellen och skär salladen.
Servera den ungsbakade laxfilén toppad med pestosmör på en bädd av tagliatelle och sallad.

Tårtilla

Tue, 6 Jan 2009 12:59:56 +0100

En spansk Tortilla de Patatas kräver ett visst handlag. Den här svensk-italienska släktingen, Tårtilla de Macaroni, är däremot omöjlig att misslyckas med. Perfekt till picknicken!

Ingredienser (4 portioner)

en klick smör
2-3 dl kokta makaroner
7 körsbärstomater
5 ägg
1 krm salt
lite svartpeppar
1 dl små osttärningar av valfri sort
6 prinskorvar

Tillagning

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en pajform med smör eller flytande margarin.
Koka makaroner eller annan pasta, om du inte redan har rester.
Skålla tomaterna genom att koka upp lite vatten i en kastrull (eller använd pastans kokvatten). Skär ett nätt snitt genom skalet och runt hela tomaten. Lägg tomaterna i det kokande vattnet och ta upp dem efter 10 sekunder. Skala dem, lägg dem i ett durkslag och skölj under kallt vatten.
Vispa ihop ägg, salt, svartpeppar och osttärningar.
Bred ut makaronerna så att pajbotten täcks. Häll äggsmeten över makaronerna.
Dekorera med korvar, tomater och kanske annat du tycker passar. Ställ in i ugnen i c:a 20 minuter, kör de sista 3-4 minuterna med grillfunktion.

Pasticcio

Sun, 30 Nov 2008 16:40:45 +0100

Greklands svar på lasagne heter pasticcio. Pasticcio består av pasta, lammköttfärssås och vitsås.

Ingredienser (4 portioner)

500 g penne rigate
salt
nymald vitpeppar
Lammköttfärssås
500 g lammfärs
1 gul lök
1 burk hela tomater
1 vitlöksklyftor
2 dl torrt vitt vin
½ tsk timjan
½ tsk rosmarin
1 tsk paprikapulver
1 msk smör
Vitsås
50 g smör
¾ dl vetemjöl
5 dl mjölk
½ tsk salt
nymalen vitpeppar
1 krm riven muskot
1 dl riven ost
2 ägg

Tillagning

Skala och finhacka lök och vitlök.
Fräs löken utan att den får färg i en gryta. tTillsätt vitlöken och rör om.
Lägg i färsen och rör om och fördela med en trägaffel så att färsen blir smulig och brynt.
Skär tomaterna grovt och spara spadet.
Tillsätt tomaterna med sitt spad, vinet, timjan, rosmarin och paprika, krydda med salt och vitpeppar.
Låt småkoka i 30 minuter utan lock, späd eventuellt med mer vin så att det inte kokar torrt.
Koka pastan ett par minuter kortare tid än vad det står på förpackningen.
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält 50 g smör i en kastrull.
Rör ner vetemjölet, rör om väl och fräs någon minut utan att det tar färg.
Sätt sedan till mjölken lite i taget medan du vispar kraftigt.
Smaksätt med ½ tsk salt, nyriven muskot och nymalen peppar.
Smörj en ugnssäker form. Varva pasta, ost och köttfärsröra.
Vispa upp äggen och blanda med såsen och häll den över.
Ställ mitt i ugnen och baka 30 minuter.

Vitello al limone

Fri, 28 Nov 2008 17:04:04 +0100

Klassisk italiensk pastarätt för festliga tillfällen.

Ingredienser (4 portioner)

400 g kalvytterfilé i tunna skivor
2 paket färsk fettuchini
1 kruka färsk basilika
1 msk citronskal
1 dl parmesanost
1 kruka romansallad
Marinad
2 citroner
4 msk olivolja
4 msk hackad basilika
salt
nymald svartpeppar

Tillagning

Pressa saften ur citronerna. Blanda citronsaft, olivolja, hackad basilika, salt och svartpeppar i en kopp.
Banka ut köttskivorna och lägg dessa i en skål.
Häll på marinaden och låt marinera i kylen minst en timme.
Koka pastan al dente, riv ner basilika och lite citronskal.
Stek kalvköttet hastigt på hög värme.
Servera köttet med fettuchini och romansallad.

Makaronipudding

Mon, 24 Nov 2008 19:27:55 +0100

En nyttig och god makaronipudding. Servera med rårivna morötter och använd inte snabbmakaroner.

Ingredienser (5 portioner)

5 dl gammeldags makaroner
250 gram rökt skinka i bit
1 purjolök
1 msk smör
80 gram riven lagrad ost
3 ägg
4 dl standardmjölk
salt
nymald svartpeppar

Tillagning

Sätt ugnen på 200 grader.
Koka makaronerna nästan färdiga i rikligt med lättsaltat vatten.
Tärna skinkan.
Slanta purjolöken i och fräs den mjuk i lite smör.
Blanda makaroner, skinka, purjolök och ost i en stor smord form.
Vispa äggstanningen (ägg, mjölk, salt och peppar) och slå den över.
Grädda makaronipuddingen i 35-40 minuter.

Tagliatelle con cozze

Thu, 20 Nov 2008 11:43:27 +0100

God syditaliensk musselpastarätt. Snyggast blir den om man hittar svart tagliatelle, men vanlig tagliatelle blir precis lika gott.

Ingredienser (4 portioner)

500 g tagliatelle, gärna svart
1 kg färska blåmusslor
1 ½ dl vitt vin
1 vitlöksklyfta
3-4 stjälkar persilja
1 krm svartpeppar
Sås
4 mogna tomater
3 msk olivolja
1-2 vitlöksklyftor, finhackade
½ torkad röd chili
½-1 tsk salt
½-1 dl hackad persilja till servering

Tillagning

Borsta eller skrapa musslorna rena under rinnande kallt vatten och dra bort skäggtömmarna.
Täck botten av en stor kastrull med vinet, lägg i den hela vitlöksklyftan, persiljestjälkarna, svartpeppar och musslorna.
Sjud på svag värme under lock tills musslorna öppnar sig, c:a 5 minuter. Sila av och spara spadet.
Låt musslorna ligga kvar i kastrullen.
Tomatsåsen: Skär tomaterna till tomatsåsen i småbitar.
Värm oljan i en annan kastrull och lägg i den finhackade vitlöken och den hela torkade chilin.
Ta upp chilin när vitlöken börjar få finfärg.
Häll i tomatbitar, salt och c:a 1 dl av musselspadet och låt koka på medelhög värme utan lock i c:a 15 minuter.
Späd kontinuerligt med musselspadet, men låt inte såsen bli för tunn.
Koka under tiden pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Låt den rinna av.
Häll pastan i kastrullen med tomatsåsen.
Blanda noga och smaka av med salt.
Lägg upp pastan på fat. Lägg på musslorna och toppa med persilja.

Hjärtegod kycklingpasta

Thu, 13 Nov 2008 19:02:45 +0100

En nyttig och lättlagad kycklingpasta för hälsosammare dagar.

Ingredienser (4 portioner)

4 kycklingfiléer
salt
peppar
dragon
1 msk pressad citronsaft
2-3 dl torr cider
4 portioner vit fullkornstagliatelle
färsk persilja
rivet citronskal

Tillagning

Sätt ugnen på 200 grader.
Bryn kycklingfilén gyllene runt om i lite matfett i teflonpanna.
Krydda med salt, peppar och dragon.
Lägg kycklingfiléerna i en ungsfast form.
Häll citronsaft och cider över filéerna.
Stek kycklingen klar mitt i ugnen ca 15 minuter.
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Ringla över lite av skyn från kycklingen och blanda pastan med hackad persilja och rivet citronskal.
Skiva kycklingen till två tunna skivor. Dock inte helt igenom. Vik upp så att den ser ut som ett hjärta. Strö på persilja
Ät kycklingen tillsammans med pastan.

Laxlasagne

Sun, 14 Sep 2008 21:05:04 +0100

En krämig och god variant på lasagne, som går snabbare att göra än vanlig köttfärslasagne.

Ingredienser (6 portioner)

500 g djupfryst bladspenat
300 g kallrökt lax
c:a 14 lasagneplattor
Ostsås
50 g smör
1 dl vetemjöl
1 liter mjölk
1 ½ dl riven grevéost
1 ½ dl riven parmesanost
1 tsk salt
vitpeppar

Tillagning

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret i en tjockbottnad kastrull och vispa i ½ dl av mjölet.
Vispa ut resten av mjölet klimpfritt i hälften av mjölken och tillsätt lite i taget under vispning.
Sjud såsen under omrörning tills den tjocknar.
Tillsätt resten av mjölken och rör i 1 dl riven grevé respektive parmesanost.
Smaka av med salt och vitpeppar.
Tina bladspenaten och krama sedan vätskan.
Skär laxen i småbitar.
Bred ut ett tunt lager av ostsåsen i en rätt stor ugnsform.
Lägg ut ett lager med lasagneplattor. Bred över ostsås. Strö ut spenat och laxbitar. Upprepa 3 gånger. Avsluta med lasagnelattor, ostsås och resten av den rivna osten
Sätt formen i ugnen och grädda 30-35 minuter. Kontrollera så att lasagneplattorna är mjuka.
Låt svalna lite innan servering.

Cannelloni

Wed, 13 Aug 2008 08:45:24 +0100

En festlig och krämigt god italiensk pastarätt. Detta recept innehåller köttfärs och påminner om lasagne.

Servera med en fräsch caprese-sallad.

Ingredienser (6 portioner)

15-20 cannellonirör
2 mozzarellaostar
Köttfärssås
400 g nötfärs
½ gul lök
2 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
½ köttbuljongtärning
torkad oregano
färsk basilika
salt
nymald svartpeppar
Tomatsås
1 burk passerade tomater
1 vitlöksklyfta
färsk basilika
salt
vitpeppar
Bechamelsås
100 gram smör
1 dl mjöl
1 liter mjölk
salt
vitpeppar
1 krm riven muskotnöt

Tillagning

Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj en ungsäker form.
Riv mozzarellaosten.
Köttfärssås: stek löken gyllene och blanda i nötfärsen. Stek tills nötfärsen är nästan genomstekt.
Pressa i tomatpuré och vitlök. Tillsätt de krossade tomaterna och några matskedar hackad färsk basilika.
Smula i köttbuljongtärningen. Låt koka upp.
Smaka av med torkad oregano, salt, nymald svartpeppar och eventuellt mer tomatpuré.
Tomatsås koka upp de passerade tomaterna.
Pressa i vitlök och lite färsk bailika. Smaka av med salt och peppar.
Bechamelsås: Fräs mjölet i smöret tills det är vackert ljusbrunt.
Tillsätt mjölken lite i taget under omrörning.
Låt koka under omrörning i c:a 5 minuter.
Smaksätt med salt, vitpeppar och muskotnöt.
Färdigställning: Fyll cannellonirören med köttfärs och lägg dem i ungsformen.
Häll först över bechamelsåsen, ringla därefter över tomatsåsen och strö sist på mozzarellaosten.
Grädda i nederdelen av ugnen i 25-30 minuter tills pastarören är mjuka.
Låt svalna lite och servera med en sallad.