Extralagrad matjessill, som kan köpas hos din fiskhandlare, är lagrad i ett år och har en kraftigare smak än vanlig matjessill.

Ingredienser (4 portioner)

• 4 extralagrade matjessillfiléer
• 8 potatisar av fast sort
• 2 rödlökar
• 1 knippe gräslök
• 200 g smör

Tillagning

1. Skär sillen i små bitar och låt dem ligga framme för att rumstempereras.
2. Tvätta och koka potatisen i saltat vatten.
3. Hacka rödlöken fint och skär gräslöken i smala ringar.
4. Smält smöret i en kastrull och låt det brynas tills det känns en söt och nötaktig doft, och proteinerna i smöret har fått en gyllenbrun färg.
5. Arrangera sillen på en tallrik med potatis, hackad rödlök och gräslök och slå varmt brynt smör över fisken precis innan servering.

Klassisk svensk kaka som såklart fått sitt namn för att den ser ut lite som fronten på en gammal transistorradio. Tycker man radiokaka är ett töntigt namn så kan man istället kalla den vid något av sina andra namn, som tex kexkaka, ischokladkaka eller källarkaka.

Ingredienser (20 portioner)

• 200 g kokosfett
• 200 g mörk blockchoklad
• 2 ägg
• 3 dl florsocker
• mariekex

Tillagning

1. Smält kokosfett tillsammans med blockchoklad på svag värme i en kastrull. Låt svalna.
2. Vispa ägg och florsocker vitt och pösigt.
3. Rör ner det avsvalnade kokosfettet.
4. Klä ev avlång form (typ en 1 1/2 liters brödform) med bakplåtspapper.
5. Börja med ett lager smet och varva sen mariekex och smet 3 gånger. Avsluta med smet.
6. Låt kaka stå i kylskåp några timmar eller över natten.
7. När den ska serveras skär man den i tunna skivor.

Enkel och smakrik rätt för alla stundenter och ungkarlar med begränsade matbudgetar och matlagningskunskaper.

Ingredienser (3 portioner)

• frysta pommesfrites
• falukorv
• ketchup
• svartpeppar

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skär falukorven som pommesen.
3. Blanda falukorv och pommes i en långpanna. Krydda med svartpeppar.
4. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.
5. Servera med ketchup.

Smäktande god vit chokladtårta som är mycket enklare att göra än man kan tro. Smakerna är hallon, vanilj och vit choklad.

Ingredienser (10 portioner)

• Tårtbotten
• 4 ägg
• 2 dl strösocker
• 1 dl potatismjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 dl vetemjöl
• osaltat smör
• ströbröd
• Vaniljkräm
• 1 vaniljstång
• 2 ½ dl mjölk
• 3 äggulor
• 70 g strösocker
• 2 msk maizenamjöl
• 12 g smör
• Övrigt
• 5 dl vispgrädde
• några färska hallon till dekoration
• färska eller tinade frysta hallon till fyllning
• 1 tsk vaniljsocker
• 1/2 msk strösocker.
• 100 g vit choklad

Tillagning

1. Tårtbotten: Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smörj och bröa en normalstor springform.
3. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt, det tar ca 5 minuter.
4. Blanda potatismjöl, bakpulver och vetemjöl och vänd ner med en slickepott i ägg- och sockerröran.
5. Häll smeten i springformen.
6. Grädda på galler på nedersta falsen 35-40 minuter (Om den börjar bli mörk kan man lägga en bit folie över de sista 5-10 minuterna).
7. Låt kakan svalna en stund innan den tas ur formen och läggs på bakgaller.
8. Vaniljkräm:
9. Häll mjölken i en tjockbottnad kastrull och sätt på värmen.
10. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna och lägg dem i mjölken tillsammans med stången.
11. Ta bort från värmen när det kokat upp och lägg på lock. Låt stå och dra i 20-30 minuter.
12. Vispa ihop äggulor, socker och maizenamjöl i en bunke.
13. Tillsätt vaniljmjölken under vispning. Vispa blandningen helt slät.
14. Koka försiktig upp blandningen under omrörning.
15. Tillsätts smöret när den kokar ordentligt.
16. Ta bort kastrullen från värmen.
17. Vispa vaniljkrämen helt slät.
18. Placerat i ett iskallt vattenbad. Förvara den därefter kallt.
19. Vispa vispgrädden.
20. Blanda ut vaniljkrämenn med 1/4-del av vispgrädden.
21. Skiva tårtbottnen horisontellt i tre delar.
22. Lägg färska eller tinade hallon på den understa bottnen. Strö på vaniljsocker och strösocker.
23. Lägg på nästa och bred på vaniljkrämen.
24. Lägg på den sista bottnen och bred ut grädde över hela tårtan.
25. Riv över den vita cokladen och dekorera med några färska hallon och kanske en ros.

Plockmat med scampi. Kombineras med annan plockmat till en komplett mingeltallrik.

Ingredienser (10 portioner)

• 10 råa tigerräkor
• 1 vitlöksklyfta, pressad
• salt och nymortlad svartpeppar
• 1 knippa basilikablad
• saften av en citronklyfta
• olivolja att fräsa i

Tillagning

1. Skala tigerräkorna.
2. Värm lite olivolja i en panna och fräs tigerräkorna med vitlök hastigt ca 5 minuter.
3. Salta och peppra, rör ner färska basilikablad och låt dem hastigt koka in med lite citronsaft.
4. Toppa med lite citron.

Med kantareller och lite grädde kommer man långt i sommarköket.

Ingredienser (2 portioner)

• 1 liten fransyska, ca 400 g
• 200 g kantareller, minst
• salt och nymortlad svartpeppar
• 1 klick smör att bryna i
• 1 msk fond
• 3 dl vispgrädde
• 1 tsk senapspulver eller dijonsenap
• Garnityr
• kokta morötter, bönor och hackad persilja

Tillagning

1. Salta och peppra fransyskan och bryn den runt om i smör. Efterstek i 175 grader varm ugn tills köttet har en innertemperatur på 65 grader.
2. I samma stekpanna som du brynte köttet tillsätter du fond och grädde och låter det koka ihop. Smaka av med salt och peppar och tillsätt senapspulver eller dijonsenap. Blir det tjockt späder du med lite vatten, eller mer grädde.
3. Putsa kantarellerna om det behövs och torrstek dem i en panna tills vattnet ångat ut, tillsätt smör och bryn dem fint, salta. Ställ undan dem tills köttet är klart.
4. Ta fram köttet ur ugnen och lägg det på ett varmt fat att vila, häll steksafterna i såsen och rör om.
5. Värm svamp och sås, slå upp såsen på ett varmt fat. Skär upp fransyskan i tunna skivor och lägg upp på fatet. Strö över kantareller och garnera med lite kokta bönor och morötter, persilja så klart. Ta ut fatet i trädgården och dela det med en vän, eller ja, får du allt själv är det också lycka.
6. Klyftpotatis blir gott till, men en stor härlig grönsallad är också super.

LowCarb-mos som får en fräsch ljusgrön färg och mildare smak än ett rent blomkålsmos.

Ingredienser (4 portioner)

• 2 broccolibuketter
• 1 blomkålshuvud
• 50 g osaltat smör
• 1 dl vispgrädde
• salt
• nymald svartpeppar

Tillagning

1. Dela broccoli och blomkål i mindre bitar och koka den mjuk i lättsaltat vatten.
2. Mixa den kokta broccolin och blomålen med en stavmixer.
3. Tillsätt smör och grädde. Rör om tills det smällt.
4. Smaka av med salt och peppar.

God smulpaj med rabarber med lågt kolhydratinnehåll. Man bör dok undvika även sukrin om man vet med sig att man har ett svårkontrollerat sockerbehov.

Ingredienser (6 portioner)

• 500 g rabarber
• 3 msk sukrin
• 2 dl riven kokos
• Smuldeg
• 50 g hasselnötter
• 50 g mandel
• 100 g rumsvarmt smör
• 1 msk sukrin
• Till servering
• vispad grädde

Tillagning

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Smörj en ugnssäker form.
3. Skölj, skala, skiva rabarber och lägg i formen.
4. Strö 2 msk sukrin över rabarbern.
5. Strö 2 dl riven kokos över raberna.
6. Kör nötter och mandel i mixern.
7. Blanda nöt- och mandelblandningen med smör + 2 tsk sukrin.
8. Klicka ut smuldegen över rabarberna.
9. Grädda på nedersta falsen i ugnen i 20 minuter, kolla efter en kvart och täck med folie om den fått tillräckligt med färg.
10. Servera med vispad grädde.

Snygga och läckra chokladkorgar med minimaränger, färska hallon, glass och grädde.

Ingredienser (8 portioner)

• Minimaränger
• 50 g äggvita
• 1 1/2 dl strösocker
• Chokladkorgar
• 200 g mörk choklad
• 8 stora muffinsformar
• Servera med
• vaniljglass
• vispad grädde
• färska hallon
• ev. chokladsås

Tillagning

1. Minimaränger: Sätt ugnen på 100 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.
2. Vispa äggvita och strösocker till en styv maräng.
3. Spritsa ut små marängtoppar på en bakplåt.
4. Grädda mitt i ugnen i 30-35 minuter (öppna absolut inte ugnen).
5. Låt svalna på bakplåtspappret på ett galler.
6. Chokladkorgar: Smält chokladen försiktigt i ett vattenbad.
7. Pensla muffinsformarnas insida med den smälta chokladen. Ställ kallt tills den stelnat. Upprepa 2-3 gånger till. Ställ sen kallt i minst en timme.
8. Lossa korgarna försiktigt från muffinsformarna.
9. Blanda hallon, vispad grädde, minimaränger och glass i korgarna, ringla ev. över lite chokladsås och servera genast.

En snygg och överraskande god mintchokladtårta.

Ingredienser (10 portioner)

• 200 g mörk blockchoklad 56%
• 200 g osaltat smör
• 3 ägg
• 2 ½ dl strösocker
• 1 krm salt
• 3 dl vetemjöl
• Glasyr
• 25 g osaltat smör
• 1 dl vispgädde
• 20 bitar After Eight

Tillagning

1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Smörj en springform med smör.
3. Bryt chokladen i bitar och smält på svag värme tillsammans med smör i en tjockbottnad kastrull.
4. Vispa ägg och socker poröst och blanda sen i mjölet väl.
5. Rör sedan i chokladsmörblandningen tills det blir en jämn smet.
6. Häll i formen.
7. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 22-24 minuter.
8. Kakan ska var lite kladdig.
9. Låt svalna lite innan kanten tas av. Låt kakan kallna helt.
10. Glasyr: Blanda smör, vispgrädde och After Eight.
11. Smält på låg värme under omrörning.
12. Låt glasyren kallna lite så den blir tjockflytande.
13. Bred glasyren jämnt över kakan, garnera med strössel och låt stelna i kylen.

God chokladmoussetårta med kladdkakebotten.

Ingredienser (10 portioner)

• Kladdkakebotten
• 100 g smör
• 100 g mörk choklad 70%
• 4 msk kakaopulver
• 2 ägg
• 1 ¼ dl manitoba cream
• 1 msk vaniljsocker
• 2 dl strösocker
• Chokladmousse
• 200 g finhackad mörk choklad (70 %)
• 1 äggula
• 6 dl vispgrädde
• 1 tsk vaniljsocker

Tillagning

1. Kladdkakebotten: Sätt ugnen på 160 grader.
2. Smält smöret i en kastrull och låt svalna.
3. Smält chokladen i ett vattenbad
4. Rör samman samtliga ingredienser.
5. Smöra och bröa en springform, 24 cm i diameter.
6. Häll i smeten.
7. Grädda i 24 minuter.
8. Låt kladdkakan stå svalna.
9. Chokladmousse: Vispa grädden lätt.
10. Smält chokladen i en rostfri bunke i vattenbad.
11. Tillsätt äggulan och rör ner.
12. Dra kastrullen av värmen, vänd ner hälften av den vispade grädden med en slickepott och rör ihop till en jämn smet. Tillsätt resten av grädden och vaniljsockret.
13. Bred ut moussen på tårtan och ställ i kylen i minst 1 timme innan servering, gärna längre.
14. Servera med lättvispad grädde och färska hallon.

God vardagsrätt med väldigt lite kolhydrater.

Ingredienser (6 portioner)

• ca 1 kg strimmlad vitkål
• ca 50 g smör
• 1 kg blandfärs
• 3 dl vispgrädde
• 2 ägg
• 250 g keso, avrunnen
• 1 msk lökpulver
• 1 tsk örtsalt
• 1 krm nymald svartpeppar
• 1 msk buljongpulver/1 buljongtärning utan glutamat
• 5 dl vatten
• Sås
• 3 dl spad från kålpuddingen
• 6 dl vispgrädde
• soja
• salt
• nymald svartpeppar

Tillagning

1. Blanda färs, vispgrädde, ägg och keso.
2. Krydda med lökpulver, örtsalt och svartpeppar.
3. Häll över smeten i en smord stor ungsfast form och jämna till.
4. Sätt ugnen på 200 grader.
5. Stek den strimlade vitkålen i smör i en stekpanna. Den ska bli mjuk och gärna få lite färg.
6. Bred över kålen på köttfärsen.
7. Koka upp vatten och blanda ut buljongpulvret/tärningen.
8. Häll buljongen över kålpuddningen.
9. Grädda i ugn i ca 45 minuter.
10. När puddingen gått i ca 30 minuter i ugnen häller man av 3 dl av buljongen och blandar med grädden. Koka tills den reducera till ungefär hälften. Krydda med salt, peppar och soja.
11. Ät kålpuddningen med gräddsåsen och några osockrade lingon.

Ingredienser (6 portioner)

• 50 smör
• 3 dl pofiber
• 1 msk fiberhusk
• 2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk salt
• 250 g kesella
• 1 ägg
• 1 dl vispgrädde

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg på bakplåtspapper på plåt.
3. Smält smöret och låt det svalna lite.
4. Blanda ihop alla torra ingredienser.
5. Blanda i kesella, ägg, smör och vispgrädde.
6. Låt stå och svälla nån kvart.
7. Dela degen och rulla ihop 6 bullar.
8. Grädda ca 15-20 minuter i nedre delen av ugnen.

Smaskig och festlig LCHF-rätt med svenska smaker.

Ingredienser (4 portioner)

• 600 g laxfilé
• 1 tärning fiskbuljong
• Pepparrotssås
• 2 dl crème fraiche
• 1 msk dijonsenap
• 1 dl majonäs
• 2 msk färskriven pepparrot
• salt
• nymald svartpeppar
• Tillbehör
• 1 kg räkor med skal
• 4 kokta ägg
• ½ gurka
• färsk dill

Tillagning

1. Koka upp vatten, smula i buljongtärningen. Ta bort från värmen och lägg i laxen. Låt stå i 10 minuter. Häll av vattnet och låt laxen kallna.
2. Pepparrotssås: Blanda ihop alla ingredienser till såsen. Ställ såsen i kylen.
3. Skala räkorna och äggen. Skär äggen i klyftor.
4. Skala och dela gurkan på längden och skrapa ur kärnhuset. Skär gurkan i mindre bitar.
5. Lägg upp fisken och skeda upp såsen över den. Garnera med räkor, ägg och gurka samt dill.

Snyggt, nyttig, gott och förhållandevis lättgjort tillbehör som passar in om man följer LCHF.

Ingredienser (4 portioner)

• 350 g fryst eller färsk broccoli
• 3 ägg
• 1 dl vispgrädde
• 1 näve färska basilika
• örtsalt
• nymald svartpeppar
• lökpulver
• smör till formarna

Tillagning

1. Smöra fyra halvstora koppar eller ramekinformar väl.
2. Koka broccolin mjuk i lättsaltat vatten, låt rinna av och svalna lite.
3. Mixa broccolin tillsammans med övriga ingredienser med stavmixer eller matberedare till en slät puré.
4. Fördela blandningen i formarna.
5. Grädda på full effekt ca 4-6 minuter i mikrovågsugn.

Ingredienser (2 portioner)

• 3 dl vispgrädde
• 3 ägg
• 1 1/2 msk fiberhusk
• 1 krm salt
• smör till stekning

Tillagning

1. Blanda ihop alla ingredienser (utom smöret) och låt svälla några minuter.
2. Hetta upp smör i en stekpanna och stek 5-6 pannkakor 1-2 minuter per sida.
3. Servera med bär och vispad grädde/turkisk yoghurt.

Vanliga pannkakor är kolhydratbomber. Men dessa kesoplättar är enkla att göra och nästan fria från kolhydrater.

Ingredienser (2 portioner)

• 250 g keso
• 2 ägg
• 1 ½ msk fiberhusk
• 2 msk vispkrädde
• smör till stekningen
• Till servering:
• hallon
• turkisk yoghurt

Tillagning

1. Mixa samtliga ingredienser med en stavmixer.
2. Hetta upp smör i en stekpanna och stek ca 6 plättar av smeten.
3. Servera med turkisk yoghurt och hallon.

Festlig förrätt med hummer och utan kolhydrater.

Ingredienser (2 portioner)

• 1 stor hummer
• smör att steka i
• 4 skivade färska champinjoner
• 1/4 purjolök
• 1 dl vispgrädde
• 1 msk konjak
• salt
• nymald svartpeppar
• 1 äggula
• 1 dl riven lagrad ost

Tillagning

1. Dela hummern i två lika stora delar.
2. Ta ur köttet och dela hummerköttet i mindre bitar.
3. Skölj hummerskalen och lägg dem upp och ner i en ugnsform
4. Fräs svampen i lite smör tills vätskan har kokat in.
5. Sätt ugnen på 250 grader.
6. Tillsätt purjolök och stek den mjuk utan att den tar färg.
7. Häll på vispgrädden.
8. Smaka av med konjak, salt och peppar.
9. Ta bort från värmen och rör ner hummerköttet och äggulan.
10. Fördela fyllningen i hummerskalen.
11. Strö över osten.
12. Gratinera hummern mitt i ugnen 7-8 minuter tills den har fin färg.
13. Servera genast.

Härlig gratäng med blomkål. Kan användas som tillbehör till det mesta och fungerar som fullgod ersättare för potatisgratäng om man vill undvika kolhydrater.

Ingredienser (6 portioner)

• 2 blomkålshuvuden
• smör
• 3 dl crème fraiche
• 3 dl vispgrädde
• 1 kvibille gräddädel
• 2 äggulor
• salt
• nymald svartpeppar
• hackad gräslök
• 1-2 dl riven lagrad ost

Tillagning

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Dela blomkålen i buketter och koka i lättsaltat vatten i 5 minuter.
3. Smörj en stor form och lägg sen i den avrunna blomkålen.
4. Klicka över lite smör.
5. Mixa crème fraiche, vispgrädde, kvibille gräddädel, äggulor, salt och peppar. Häll blandningen över blomkålen.
6. Strö över gräslök och ost.
7. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
8. Låt svalna lite innan servering.

God och enkel gryta, speciellt om man fått lite stekt lövbiff över. Receptet är tänkt för personer som följer LCHF-dieten. Gör man inte det kan man lägga till potatis eller ris om man vill.

Ingredienser (4 portioner)

• 5-6 stekta lövbiffar
• 10 färska champinjoner
• 1 burk creme fraiche
• 2 dl vispgrädde
• 2-3 tsk sambal oelek
• 1-2 msk soja
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 lite gul lök
• salt
• nymald svartpeppar
• Tillbehör:
• kokt broccoli eller haricots verts

Tillagning

1. Strimla lövbiffen.
2. Skär champinjonerna i kvartar och stek den tillsammans med löken i smör.
3. Tillsätt grädde, creme fraiche, sambal, soja och låt koka upp.
4. Smaka av med salt och peppar.
5. Servera med de kokta grönsakerna.

Ett vitt mos nästan fritt från kolhydrater. Blomkålsmos är dessutom riktigt gott. Servera blomkålsmoset till allt som man normalt har potatis till.

Ingredienser (4 portioner)

• 1 stor eller 2 små blomkålshuvuden
• 2 dl vispgrädde
• 50 g smör
• 1 tsk finsalt
• 2 msk philadelphiaost

Tillagning

1. Bryt blomkålen i buketter, ta gärna med lite av stjälken.
2. Häll grädden i en kastrull och värm.
3. Lägg i blomkålsbuketterna, smör och salt innan det börjar koka.
4. Låt koka upp.
5. Lägg på ett lock och låt koka ganska häftigt i 5-10 minuter.
6. Ta av locket och låt koka på svag värme tills all vätska kokat in.
7. Mixa med stavmixer och tillsätt sen philadelphiaosten och vispa till ett jämnt mos.
8. Servera genast.

En perfekt vardagsrätt (snabblagad, billig och god) om man håller på med LCHF.

Ingredienser (4 portioner)

• 600-700 g blandfärs
• ½ gul lök
• 1 paket bacon
• 1-2 msk tomatpuré
• 2 pressade vitlöksklyftor
• 5 skivade färska champinjoner
• 1 ½ dl vispgrädde
• salt
• nymald svartpeppar
• torkad oregano
• Stekt vitkål
• smör
• ½ litet huvud vitkål

Tillagning

1. Stek baconen och skär sen i strimlor.
2. Stek den skivade svampen.
3. Hacka och stek löken i smör.
4. Stek köttfärsen och finfördela den under tiden.
5. Tillsätt kryddorna och rör om.
6. Blanda i de övriga ingredienserna.
7. Skär vitkålen i strimlor och stek den i mycket smör.

Krämig och god champinjonsoppa. Tillreds snabbt och passar alla, inklusive folk som går på LCHF-diet.

Ingredienser (4 portioner)

• 5 dl vatten
• 1 tärning grönsaksbuljong
• 2 1/2 dl vispgrädde
• 20-25 färska champinjoner
• 1/2 dl hackad persilja
• 2 msk hackad gräslök
• salt
• nymald svartpeppar

Tillagning

1. Skölj och skiva svampen.
2. Stek svampen i smör.
3. Ta upp ca 1/2 dl svamp och lägg åt sidan.
4. Häll på vattnet och smula i buljongtärningen.
5. Låt koka upp.
6. Häll i grädden och låt bli varmt.
7. Mixa soppan med en stavmixer.
8. Tillsätt persilja och gräslök och den sparade svampen.
9. Smaka av med med salt och peppar.
   

Mättande muffins med bacon som är perfekta om man följer en lågkolhydrats, som t.ex LCHF. Blir det några muffins över kan de förvaras i kylen minst 2 dygn.

Ingredienser (10 portioner)

• 1 paket bacon
• 5 ägg
• 1 dl vispgrädde
• 1 ½ dl riven ost
• 1 msk gräslök
• 1 tsk bakpulver
• salt
• nymald peppar

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader (175 grader om man har varmluft).
2. Stek baconet och skär/klipp i mindre bitar.
3. Vispa snabbt ihop vispgrädde och ägg.
4. Tillsätt bacon, gräslök, ost, bakpulver, salt och peppar.
5. Häll upp smeten i 10 formar placerade i en muffinsplåt.
6. Grädde mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Mycket god LCHF-sallad med både bacon och feta.

Ingredienser (3 portioner)

• ½ påse blandad sallad
• ½ gurka
• ½ röd paprika
• ½ gul paprika
• 1 avokado
• 2 paket bacon
• 1 paket fetaost
• Sås
• 2 dl creme fraiche
• 1 burk cantadou vitlök & örter

Tillagning

1. Blanda såsen väl och ställ kallt.
2. Skölj salladen vl och låt rinna av.
3. Skiva gurkan, strimmla paprikan och skiva avokadon.
4. Tärna osten.
5. Stek bacon.
6. Blanda allt och servera med såsen.

En nyttig gratäng som blir perfekt kvällsmat om man följer LCHF-dieten, men alla andra kommer också tycka det är gott.

Ingredienser (5 portioner)

• 2 blomkålshuvuden
• smör
• 1/2 gul lök
• 5 dl vispgrädde
• 1-1,2 kg kassler
• 3 dl riven ost
• salt och peppar
• ev. cayennepeppar

Tillagning

1. Skär blomkålen i stora bitar. Koka upp vatten och koka broccolin li saltat vatten, ca 7-8 minuter.
2. Sätt ugnen på 225 grader.
3. Ta bort svålen och brosket och skär kasslern i strimlor.
4. Smörj en ugnsfast form och lägg i den nykokta blomkålen.
5. Smält smör i stekpanna. Hacka gul lök och fräs till den blir mjuk. Tillsätt grädden.
6. Tillsätt kassler, ost och kryddor och låt såsen puttra ihop på svag värme ca 5 minuter.
7. Häll såsen över blomkålen.
8. Gratinera i ugn ca 15 minuter.

Detta knäckebröd är nästan helt utan kolhydrater och lämpar sig väl för den som följer GI eller LCHF. Det är dessutom lättbakat och riktigt gott.

Ingredienser (16 portioner)

• 3 dl riven vällagrad ost
• 2 dl krossat linfrö
• 1 dl hela linfö
• 1 dl sesamfrön utan skal
• 1/2 dl solroskärnor
• 3 ägg
• 1 tsk finsalt
• 1 tsk hel anis, mortlad

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper.
2. Blanda ost, frön och kärnor.
3. Blanda ner ägg, salt och anis.
4. Bred ut på en plåt med hjälp av en slickepott.
5. Grädda mitt i ugnen i 15 minuter.
6. Vänd på hela kakan (är det svårt kan man dela den i mindre bitar redan här) och grädda i 5 minuter till.
7. Skär i mindre bitar (om det inte redan är gjort) och låt svalna på galler.

Tjälknöl är ett perfekt sätt att laga fruset kött på. Sätt in det i ugnen över natten - köttet lagar sig självt! Servera med en härligt krämig "potatissallad" på zucchini.

Ingredienser (2 portioner)

• 1 kg benfritt kött, innanlår, av nöt eller vilt
• Till lagen
• 1 liter vatten
• 1 dl salt
• 2 msk socker
• 1 lagerblad
• 1 tsk krossad svartpeppar
• 2 msk krossade enbär
• Till zucchinisalladen
• 1 dl majonnäs utan socker
• 1 dl gräddfil
• 1 msk fransk senap
• kapris, purjolök, röd paprika
• salt och peppar

Tillagning

1. Djupfrys köttet.
2. Lägg köttet otinat på ett galler i en långpanna, sätt in pannan i kall ugn på nedersta falsen och sätt ugnen på 100 grader. Stek i 9-1O timmar, gärna över natten.
3. Stick in en termometer efter ca 2 timmar, när köttet tinat, och ta ut köttet när termometern visar 65 grader.
4. Blanda ingredienserna till lagen i en kastrull och koka upp. Lägg köttet i en bunke, häll den heta lagen över och täck bunken. Ställ den på ett svalt ställe i 4-5 timmar. Ta därefter upp köttet och torka av det. Skiva det tunt.
5. Gör zucchinisalladen: Tärna och snabbkoka zucchinin ett par minuter i lättsaltat vatten. Låt rinna av mycket noga innan du blandar med majonnäs, gräddfil och senap. Smaka av med salt och peppar och garnera med kapris, purjolök och röd paprika.

God kycklingsallad som passar för den som följer LCHF-diet. Följer man den allra striktaste varianten bör man skippa småtomaterna.

Ingredienser (4 portioner)

• 600-700 g kycklingfilé
• smör att steka i
• 1 paket bacon
• 2 avokado
• 1 liten rödlök
• några småtomater
• färsk babyspenat
• rucola
• Dressing
• 100 g Kvibille gräddädel
• 3 dl crème fraiche
• salt
• nymald svartpeppar

Tillagning

1. Strimla baconet och knaperstek det i en torr, het stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.
2. Ta bort eventuella hinnor och senor och banka ut kycklingfiléerna med handen eller med en köttklubba. Salta och peppra. Stek dem i smör.
3. Skär avokadon i bitar och hacka rödlöken fint.
4. Mosa osten med en gaffel och blanda med crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.
5. Skölj spenaten och ruccolan och låt rinna av.
6. Skär kycklingen i tjocka strimlor.
7. Fördela spenat, rucola, rödlök och småtomater på 4 stora tallrikar. Lägg på kycklingen.
8. Toppa med avokado och bacon.
9. Servera med dressingen.

Bröd är normalt sett en kolhydratbomb. Men detta ostbröd med keso och ägg är rikt på protein istället och kan klassificeras som ett LCHF-bröd.

Ingredienser (12 portioner)

• 3 ägg
• 125 g keso naturell
• 1 1/2 dl riven ost
• salt
• torkad oregano
• torkad rosmarin

Tillagning

1. Separera äggen i gulor och vitor.
2. Vispa äggvitorna så hårt det går tillsammans med lite salt.
3. Sätt ugnen på 175 grader.
4. Mosa keso och äggulor med stavmixer eller gaffel och rör ner den rivna osten med en slickepott. Krydda med salt och torkade örtkryddor.
5. Vänd sist försiktigt ner den vispade äggvitan.
6. Klicka ut ca 12 klickar på en plåt med bakplåtspapper. Se till att det är ordentligt med utrymme runt varje klick.
7. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.