Carpaccio på oxfilé

Ingredienser (4 portioner)

• 300 g välputsad fryst oxfilé
• 1 äggula
• 1 msk dijonsenap
• 3 msk pressad citron
• ¾ dl olivolja
• 1 msk vispgrädde
• ½ dl sköljd kapris
• 50 g blandad sallad
• salt
• nymald vitpeppar

Tillagning

1. Ta fram köttet och vänta tills det är halvfryst. Skär i så tunna skivor det bara går.
2. Vispa ihop ägg, senap och citron.
3. Tillsätt olja i en tunn stråle tills majonnäsen tjocknar.
4. Blanda ner grädde och smaksätt med salt och nymald vitpeppar.
5. Täck 4 tallrikar med skivat kött.
6. Ringla över majonnäs och garnera med kapris och sallad.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Castellane Brut (Frankrike, 239 kr, varunr: 7557)