Recept med smultron

Pannkakstårta

Fri, 23 Jul 2010 12:30:37 +0100

Somrig tårta som lätt slukar alla de där bären som man inte alltid vet exakt vad man ska göra med. En annan bra sak med pannkakstårta är att det är både lunch och eftermiddagsfika i ett.

Ingredienser (4 portioner)

2 ½-3 dl vetemjöl
8 dl mjölk
4 ägg
½ tsk salt
lite matolja eller rapsolja
smör till stekning
Till servering
4 dl vispgrädde
färska sommarbär (till exempel jordgubbar, hallon, smultron eller blåbär)
strösocker
ev. sylt

Tillagning

Blanda ingredienserna till smeten och ställ kallt i minst en halvtimme.
Stek pannkakorna i lite smör och låt dem svalna.
Vispa grädden.
Lägg en pannkaka på ett tårtfat. Bred på lite grädde. Lägg på en pannkaka till och bred på mosade/skivade bär och ev. strösocker och lite grädde alternativt sylt och grädde. Fortsätt så till sista pannkakan och lägg på rikligt med grädde och toppa med rikligt med hela bär.
Servera med mjölk.

Marängbakelse med smultron

Tue, 18 Aug 2009 17:24:32 +0100

Supergoda och somriga marängbakelser. Man kan givetvis byta ut smultronen mot de bär som har säsong, till exempel jordgubbar, hallon och röda vinbär.

Smultron växer oftast i vägrenen, men det finns även varianter som lämpar sig bra till att odla i trädgårdar.

Ingredienser (6 portioner)

2-3 dl färska smultron
½ liter vaniljglass
2 dl vispgrädde
Maräng
4 äggvitor
1 tsk färskpressad citron
2 dl strösocker

Tillagning

Plocka smultronen.
Sätt ugnen på 100 grader.
Rita cirklar på ett bakplåtspapper som motsvarar hur stora man vill ha bakelserna. Ungefär 8 cm i diameter är lämpligt. Lägg pappret på en ugnsplåt.
Vispa äggvitorna till ett fast vitt skum med elvispen.
Tillsätt citronsaft och strösocker och vispa ytterligare ännu fastare.
Marängmassan ska vara helt fast och stanna i bunken om man vänder den upp och ner.
Bred ut marängmassan inom cirklarna, ca 5 mm högt.
Sätt in i ugnen och grädda i drygt 1 timme (öppna inte luckan förrän på slutet).
Låt marängbottnarna svalna på galler.
Vispa grädden.
Lägg först en maräng, sen glass och grädde på den och sen ytterligare en maräng och grädde. Avsluta med smultronen på toppen.
Servera genast.

Smultronmuffins

Thu, 24 Jul 2008 21:42:31 +0100

Muffins med smultron som smakar svensk sommar.

Ingredienser (20 portioner)

2 ägg
1 ½ dl strösocker
4 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 ½ tsk bakpulver
½ dl mjölk
75 g smör
1+½ dl smultron

Tillagning

Smält smöret och låt det svalna.
Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda mjöl, salt, bakpulver och blanda det med äggsmeten.
Tillsätt smör och 1 dl smultron.
Häll smeten i muffinsformar. Dekorera med några smultron överst på varje.
Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter.

Smultrontårta

Thu, 24 Jul 2008 20:28:07 +0100

Lyx är en känsla inte en prislapp. Plockar man själv smultronen och vildhallonen till den supersomriga tårta så infinner sig lyxkänslan garanterat utan att det kostar många kronor.

Smultron hittar man oftast i vägrenen på skogsvägar och vildhallon stortrivs på kalhyggen. Båda mognar från mitten av juli i stora delar av landet.

Ingredienser (12 portioner)

Sockerkaksbotten
3 ägg
3 dl strösocker
6 msk varmt vatten
1 ½ tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
Vildhallonfyllning
3 dl vildhallon
2 msk strösocker
Garnering
4 dl grädde
2 tsk vaniljsocker
2-3 dl smultron

Tillagning

Sockerkaksbotten: Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och strösocker poröst. Tillsätt vattnet under vispning.
Blanda bakpulver och vetemjöl. Tillsätt detta till äggsmeten under omrörning.
Häll smeten i en välsmord och bröad rund form med löstagbar kant.
Grädda mitt i ugnen i 25-30 minuter. Kontrollera med en sticka så att den är genombakad.
Låt svalna och dela därefter i två delar.
Vildhallonfyllning: Blanda vildhallon och strösocker. Bre ut fyllningen mellan de två sockerkaksbottenhalvorna.
Garnering: Vispa grädden tillsammans med vaniljsockret.
Bred ut vaniljgrädden över hela tårtan.
Strö ut smultronen över tårtan.