Den ultimata blandningen att reda såser med. Det enda man behöver tänka på är att vätskan man ska reda ska koka under de 2-3 första minuterna efter tillsats av beurre manié och att man ska röra ordentligt. Smaken blir slät, krämig och fyllig om man reder den med beurre manié. Överbliven beurre manié kan sparas i kylskåp i minst en vecka.