Bondomelett

Ingredienser (4 portioner)

• Omelettsmet
• 8 ägg
• 3 msk vatten
• salt
• svartpeppar
• 1 msk smör
• Fyllning
• 50 g champinjoner
• 1 rödlök
• 5 kokta potatisar
• 2 tomater
• ½ fänkålsstånd
• ½ gul paprika
• 1 salladslök
• timjan till garnering

Tillagning

1. Blanda omelettsmeten. Vispa samman ägg, vatten, salt och peppar.
2. Ansa och skiva champinjonerna. Skala och skiva löken.
3. Skär de kokta potatisarna i skivor. Skölj och skiva tomaterna.
4. Skölj och skiva fänkålen. Skölj och kärna ur paprikan och skär i skivor. Skär salladslöken på tvären.
5. Stek svampen och grönsakerna i smör tills de blir gyllenbruna. Sänk värmen något och häll omelettsmeten i pannan.
6. Rör försiktigt tills omeletten stelat. Salta och peppra. Garnera med färsk timjan.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Masi Valpolicella Bonacosta (Italien, 85 kr, varunr: 6998)