Lättlagad och barnvänlig fiskrätt. Servera med ris eller pressad potatis och extra tacosås.

Ingredienser (4 portioner)

• 600-700 g tinad vit fiskfilé
• 1 tsk salt
• 2 1/2 dl vispgrädde
• 1 burk tacosås
• 2 dl riven ost
• ca 20 tortillachips

Tillagning

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Salta och vik ihop filéerna om de är tunna.
3. Smörj en ugnssäker form och lägg i fisken.
4. Blanda vispgrädde och tacosås. Häll hela klabbet över fisken.
5. Strö över osten.
6. Krossa chipsen och strö över.
7. Stek fisken i mitten av ugnen i ca 25 minuter.

Traditionell rätt från Irland som historiskt varit så populär att den till och med fått en egen sång. Äts som den är eller som tillbehör till kött eller fisk.

Ingredienser (4 portioner)

• ca 800 g potatis
• 100-150 g grönkål
• ½-1 dl slantad vårlök eller hackad purjolök
• 75 g smör
• ¾ dl vispgrädde
• salt
• nymald svartpeppar

Tillagning

1. Skala och koka potatise mjuk i lättsaltat vatten.
2. Skölj grönkålen och skär bort alla hårda stjälkar. Skär i små bitar.
3. Hetta upp lite av smöret en en kastrull tillsammans med lite vatten.
4. Lägg i grönkålen, lägg på ett lock och skaka om. Låt steka i 1 minut. Skaka om igen och koka en minut till.
5. Stöt potatisen och löken till ett mos. Tillsätt hälften av smöret och all vispgrädde. Häll i den stekta grönkålen. Blanda väl och smaka av med salt och peppar.
6. Servera med en stor klick smör mitt i.

Ingredienser (4 portioner)

• 1 dl ketchup
• 2 msk chilisås
• 2 dl krossad tomat
• 1 msk farinsocker
• 1 dl kallt vatten
• ½ dl vitvinsvinäger
• 1 tsk lökpulver
• 2 tsk senapspulver
• 1 msk pressad citron
• 2 tsk worcestershiresås
• 1 msk soja
• 1 tsk finsalt
• ½ tsk mald svartpeppar
• ev. nån tesked liquid smoke (om man har sådana böjelser)

Tillagning

1. Blanda samtliga ingredienser i en kastrull.
2. Koka upp.
3. Låt sjuda i minst 30 minuter. Rör om ofta.

Fetaostlax håller på att bli en modern klassiker när svenskarna överger fettskräcken. Ett lager med smulad fetaost gör den tråkigaste frysdisklaxen till en smakrik rätt på under en halvtimme. Servera med kokt potatis eller om man äter LCHfF eller GI så serverar man med till exempel kockt broccoli.

Ingredienser (4 portioner)

• 4 portionsbitar lax
• 1 paket fetaost
• smör
• olivolja
• salt
• peppar

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smörj en liten ugnsform (som precis rymmer laxen) med smör och olivolja.
3. Lägg i fisken. Salta och peppra. Smula över fetaosten.
4. Sätt in i ugnen i ca 20 minuter.

Extralagrad matjessill, som kan köpas hos din fiskhandlare, är lagrad i ett år och har en kraftigare smak än vanlig matjessill.

Ingredienser (4 portioner)

• 4 extralagrade matjessillfiléer
• 8 potatisar av fast sort
• 2 rödlökar
• 1 knippe gräslök
• 200 g smör

Tillagning

1. Skär sillen i små bitar och låt dem ligga framme för att rumstempereras.
2. Tvätta och koka potatisen i saltat vatten.
3. Hacka rödlöken fint och skär gräslöken i smala ringar.
4. Smält smöret i en kastrull och låt det brynas tills det känns en söt och nötaktig doft, och proteinerna i smöret har fått en gyllenbrun färg.
5. Arrangera sillen på en tallrik med potatis, hackad rödlök och gräslök och slå varmt brynt smör över fisken precis innan servering.

Tryffel är väl inte vardagsmat precis, men det händer ju att man snubblar över det ibland, snubblar var kanske inte rätt ord, men ni förstår säkert vad jag menar. I mitt fall blev jag uppringd av en fransk kock som hade känningar i Piemonte och vi kunde få köpa för det facila priset av 28 000 kr kilot. Det är extremt billigt ska tilläggas. Jag köpte en liten knöl vi albatryffel för 1500 kr, lite extravaganser måste vi ju ha på dessa sidor.

Tryffel passar väldigt bra med ägg, eller bara riven över pasta och i potatismos, busenkelt, svindyrt och grymt gott.

Här kommer ett recept på en omelett för 1 person, är ni två gör ni två omeletter, är ni fyra, gör fyra, eller så gör ni en stor, men det blir inte lika raffinerat. /Plura

Ingredienser (1 portion)

• 2 ägg
• tryffel
• salt och peppar
• olivolja
• smör

Tillagning

1. Vispa äggen grovt med salt och peppar.
2. Hetta upp en stekpanna, 15-17 cm i diameter, med olivolja och smör, häll äggsmeten och stek tills smeten stannat men fortfarande är lite lös på ovansidan.
3. Hyvla elelr skär tunna skivor tryffel över omeletten och vik ihop på en tallrik, garnera med mer tryffel. Njut!

Enkel och smakrik rätt för alla stundenter och ungkarlar med begränsade matbudgetar och matlagningskunskaper.

Ingredienser (3 portioner)

• frysta pommesfrites
• falukorv
• ketchup
• svartpeppar

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skär falukorven som pommesen.
3. Blanda falukorv och pommes i en långpanna. Krydda med svartpeppar.
4. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.
5. Servera med ketchup.

Goda crepes med få kolhydrater och inget gluten.

Ingredienser (3 portioner)

• Pannkakor
• 3 dl vispgrädde
• 3 ägg
• 1 ½ msk fiberhusk
• 1 krm salt
• smör till stekning
• Fyllning
• 100 g avrunna champinjoner på burk eller stekt färsk svamp
• 1 paket bacon
• 1 dl creme fraiche
• salt
• nymald svartpeppar
• ev. 1 msk hackad persilja
• 1-2 dl riven lagrad ost

Tillagning

1. Pannkakor: Blanda ihop alla ingredienser (utom smöret) och låt svälla några minuter.
2. Hetta upp smör i en stekpanna och stek 6 pannkakor 1-2 minuter per sida.
3. Sätt ugnen på 250 grader.
4. Fyllning: Skär bacon i mindre bitar och stek i en het panna.
5. Dela champinjonerna och tillsätt tillsammans med creme fraiche. Låt bli varmt.
6. Smaka av med salt och peppar och eventuellt lite persilja.
7. Fördela fyllningen på pannkakorna och rulla ihop. Lägg i en ugnsfast form.
8. Strö på osten och gratinera i ugnen i 8-10 minuter.
9. Servera gärna med en liten, krispig sallad.

Ingredienser (2 portioner)

• 3 dl vispgrädde
• 3 ägg
• 1 1/2 msk fiberhusk
• 1 krm salt
• smör till stekning

Tillagning

1. Blanda ihop alla ingredienser (utom smöret) och låt svälla några minuter.
2. Hetta upp smör i en stekpanna och stek 5-6 pannkakor 1-2 minuter per sida.
3. Servera med bär och vispad grädde/turkisk yoghurt.

Vanliga pannkakor är kolhydratbomber. Men dessa kesoplättar är enkla att göra och nästan fria från kolhydrater.

Ingredienser (2 portioner)

• 250 g keso
• 2 ägg
• 1 ½ msk fiberhusk
• 2 msk vispkrädde
• smör till stekningen
• Till servering:
• hallon
• turkisk yoghurt

Tillagning

1. Mixa samtliga ingredienser med en stavmixer.
2. Hetta upp smör i en stekpanna och stek ca 6 plättar av smeten.
3. Servera med turkisk yoghurt och hallon.

God och enkel gryta, speciellt om man fått lite stekt lövbiff över. Receptet är tänkt för personer som följer LCHF-dieten. Gör man inte det kan man lägga till potatis eller ris om man vill.

Ingredienser (4 portioner)

• 5-6 stekta lövbiffar
• 10 färska champinjoner
• 1 burk creme fraiche
• 2 dl vispgrädde
• 2-3 tsk sambal oelek
• 1-2 msk soja
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2 lite gul lök
• salt
• nymald svartpeppar
• Tillbehör:
• kokt broccoli eller haricots verts

Tillagning

1. Strimla lövbiffen.
2. Skär champinjonerna i kvartar och stek den tillsammans med löken i smör.
3. Tillsätt grädde, creme fraiche, sambal, soja och låt koka upp.
4. Smaka av med salt och peppar.
5. Servera med de kokta grönsakerna.

Lite hett och fräscht smör som man kan ha till det mesta, Bäst är det dock till en fisk som lax.

Ingredienser (10 portioner)

• 250 g rumsvarmt smör
• 3 pressade eller finhackade vitlöksklyftor
• rivet skal från en lime
• 1 msk nypressad lime juice
• 1 finhackad urkärnad röd chili eller spansk peppar
• salt

Tillagning

1. Lägg upp det mjuka smöret i en skål och blanda i vitlök, limeskal, limejuice och chili.
2. Rör ihop tills alla ingredienser är väl blandade. Smaka av med salt.
3. Lägg smöret på ett smörpapper och forma till en avlång rulle. Tvinna ihop ändarna.
4. Kyl smöret och ta fram det i god tid innan det ska serveras.

En perfekt vardagsrätt (snabblagad, billig och god) om man håller på med LCHF.

Ingredienser (4 portioner)

• 600-700 g blandfärs
• ½ gul lök
• 1 paket bacon
• 1-2 msk tomatpuré
• 2 pressade vitlöksklyftor
• 5 skivade färska champinjoner
• 1 ½ dl vispgrädde
• salt
• nymald svartpeppar
• torkad oregano
• Stekt vitkål
• smör
• ½ litet huvud vitkål

Tillagning

1. Stek baconen och skär sen i strimlor.
2. Stek den skivade svampen.
3. Hacka och stek löken i smör.
4. Stek köttfärsen och finfördela den under tiden.
5. Tillsätt kryddorna och rör om.
6. Blanda i de övriga ingredienserna.
7. Skär vitkålen i strimlor och stek den i mycket smör.

Krämig och god champinjonsoppa. Tillreds snabbt och passar alla, inklusive folk som går på LCHF-diet.

Ingredienser (4 portioner)

• 5 dl vatten
• 1 tärning grönsaksbuljong
• 2 1/2 dl vispgrädde
• 20-25 färska champinjoner
• 1/2 dl hackad persilja
• 2 msk hackad gräslök
• salt
• nymald svartpeppar

Tillagning

1. Skölj och skiva svampen.
2. Stek svampen i smör.
3. Ta upp ca 1/2 dl svamp och lägg åt sidan.
4. Häll på vattnet och smula i buljongtärningen.
5. Låt koka upp.
6. Häll i grädden och låt bli varmt.
7. Mixa soppan med en stavmixer.
8. Tillsätt persilja och gräslök och den sparade svampen.
9. Smaka av med med salt och peppar.
   

En nyttig gratäng som blir perfekt kvällsmat om man följer LCHF-dieten, men alla andra kommer också tycka det är gott.

Ingredienser (5 portioner)

• 2 blomkålshuvuden
• smör
• 1/2 gul lök
• 5 dl vispgrädde
• 1-1,2 kg kassler
• 3 dl riven ost
• salt och peppar
• ev. cayennepeppar

Tillagning

1. Skär blomkålen i stora bitar. Koka upp vatten och koka broccolin li saltat vatten, ca 7-8 minuter.
2. Sätt ugnen på 225 grader.
3. Ta bort svålen och brosket och skär kasslern i strimlor.
4. Smörj en ugnsfast form och lägg i den nykokta blomkålen.
5. Smält smör i stekpanna. Hacka gul lök och fräs till den blir mjuk. Tillsätt grädden.
6. Tillsätt kassler, ost och kryddor och låt såsen puttra ihop på svag värme ca 5 minuter.
7. Häll såsen över blomkålen.
8. Gratinera i ugn ca 15 minuter.

Snabblagad tacogratäng med butiksgrillad kyckling. Är man två som hjälps åt är tacogratängen klar på lite drygt en halvtimme.

Ingredienser (3 portioner)

• 1 grillad kyckling
• 1 liten röd lök
• 2 1/2 dl vispgrädde
• 1 påse tacokryddor
• 3 plommontomater
• några skedar tacosås
• 1/2 dl rostade cashewnötter
• 2 dl riven stark ost

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Bena ur kycklingen och dela de största bitarna kycklingkött i mindre bitar.
3. Koka upp grädden och tillsätt tacokryddan. Låt koka några minuter.
4. Tillsätt kycklingbitarna och sjud någon minut.
5. Smörj en ungsfast form och häll sen i såsen med kycklingbitarna.
6. Hacka rödlöken och strö på. Skiva tomaterna och lägg på. Skeda ut tacosås.
7. Strö på osten och toppa med cashewnötter.
8. Grädda i 20-25 minuter.
9. Servera med en fräsch sallad.

Renskav är en fin råvara som är lite styvmoderligt behandlad i södra delen av Sverige, men det är nog bara för att man ännu inte har fattat hur gott det är!

Ingredienser (2 portioner)

• 1 paket fryst renskav (240 g)
• 1 röd paprika
• 1 gul paprika
• 1 zucchini
• 1 gul lök
• smör
• flingsalt och svartpeppar
• Till servering
• stekta ägg

Tillagning

1. Skala och tärna alla grönsaker.
2. Fräs alltsammans på låg värme tills det är genomstekt och lagom brynt.
3. Fräs/bryn renskavet, tinat eller fryst, i stekpanna.
4. Blanda med grönsakerna och servera med stekt ägg.
5. Toppa med flingsalt och nymald peppar.

Detta blir lite som en tacopaj, men med en omelettbotten istället för pajdeg. Man kan göra den på lite olika sätt. Ett alternativ är att bre ut köttfärsen på omeletten, täcka med ost och grilla i ugnen. Ett annat alternativ är som beskrivs nedan: att bre ut köttfärsen och toppa med gräddfil, knaprigt bacon, tomater och basilika.

Ät omeletten som hel måltid tillsammans med en sallad eller servera den som snack, förrätt eller mellanmål, varm eller ljummen.

Ingredienser (2 portioner)

• 200 g köttfärs
• ½ påse tacokryddor
• 6 ägg
• 4 msk crème fraiche
• smör
• Till servering
• bacon, tomater, gräddfil, riven ost, basilika
• svartpeppar, flingsalt

Tillagning

1. Börja med att bryna köttfärsen och tillsätta tacokryddor och vatten enligt anvisning på tacokryddpåsen. Vill man ha köttfärsen krämigare byter man ut vattnet mot grädde.
2. Vispa ihop ägg och crème fraiche och stek en slät omelett i stekpanna med en klick smör. Vänd den gärna med hjälp av en tallrik så du får fin färg på båda sidor av "pajbotten".
3. Bre ut köttfärsen på omeletten.
4. Toppa med knaperstekt bacon, tomater i klyftor, klickar av gräddfil, riven ost och färska basilikablad.
5. Avsluta med ett varv på svartpepparkvarnen och en nypa flingsalt.

En enkel pastagratäng i ugn. Man kan variera med olika typer av färs eller kött i mindre bitar.

Ingredienser (4 portioner)

• 400 g nötfärs, fläskfärs, lammfärs eller kycklingfärs
• 3 vitlöksklyftor
• 1 msk honung
• 2 tsk torkad oregano
• 1 tsk torkad basilika
• 1 burk tomatsås med vitlök och örter
• 350 g fusilli eller penne rigate
• 1 burk crème fraîche
• 25 g riven parmesan
• tryffelolja

Tillagning

1. Sätt ugnen på 250 grader och grill.
2. Bryn färsen i en stekpanna.
3. Tillsätt vitlök, honung och örter, och koka i någon minut.
4. Häll över tomatsåsen, tillsätt kryddor, och låt sjuda.
5. Koka pasta enligt förpackningen instruktioner.
6. Blanda crème fraiche och parmesan.
7. Bred ut hälften av färsen i en smord ugnssäker form.
8. Blanda resten med pastan och häll detta ovanpå.
9. Klicka ut crème fraichen och eventuellt lite tryffelolja.
10. Grilla i ugnen tills gyllene.
11. Servera med sallad och vitlöksbröd.

Vill man koka ägg på franska så är oeufs à la coque ett bra val. Dessa löskokta ägg passar bra till semesterfrukosten, söndagsfrukosten eller brunchen. En variant på oeufs à la coque är att man avslutningsvis bränner de kokta äggen med en gaslåga runt om.

Ingredienser (4 portioner)

• 4 ägg
• havssalt
• nymald svartpeppar
• 4 skivor vitt bröd

Tillagning

1. Koka upp vattnet.
2. Ta bort från värmen så vattnet slutar koka.
3. Lägg försiktigt i äggen med en sked.
4. Sätt tillbaka på värmen och koka upp.
5. Låt koka i 3 minuter.
6. Ta bort från värmen och låt ligga i det varma vattnet någon minut.
7. Spola med rikligt med kallt vatten.
8. Stek (i smör) eller rosta brödskivorna.
9. Skär brödet i strimlor.
10. Slå av toppen på äggen och servera med salt, svartpeppar och brödet, som man använder till att doppa i ägget.

Skånsk senap är en av Sveriges främsta bidrag till det kulinariska världsarvet. traditionellt gör man skånsk senap genom att mala senapsfröna med en stenkula i en stor rund skål. Men det går i princip lika bra med den betydligt vanligare stavmixern.

Ingredienser (1 portion)

• 26 g bruna senapsfrö
• 26 g gula senapsfrö
• 1 dl vatten
• 2 tsk vitvinsvinäger
• 1 tsk farin- eller muscovadosocker
• 1 msk houng
• ½ tsk salt
• 2 msk rapsolja
• 1 tsk torkad dragon
• 1 tsk konjak

Tillagning

1. Klassisk metod: Krossa senapsfröna med en tung kula i ett rundbottnat fat och späd droppvis med vatten.
2. Med stavmixer: Koka upp senapsfröna med vattnet. Lägg senapsfrön med kokvattnet i en stavmixerskål och kör till senapskonsistens. De bruna fröna finns kvar som små korn.
3. Blanda i båda fallen med vitvinsvinäger, farin- eller muscovadosocker, houng, salt, rapsolja, smulad torkad dragon och konjak.
4. Det tar något dygn innan smakerna utvecklats. Förvara i en burk med lock i kyl eller sval.
5. Tycker man senapen blir förs svag kan man blanda ut med lite vispgrädde eller tycker man den blev för svag kan man pimpa den med lite dijonsenap.

Snabb och billig efterrätt eller fika. Enkla äppelflarn är lätta att anpassa till sällskapets storlek och eleganta med tanke på den ringa arbetsinsatsen.

Ingredienser (6 portioner)

• 1 paket färdigkavlad kyld smördeg
• 1 uppvispat ägg
• 1-2 äpplen med mycket smak (gärna svenska)
• 1 tsk kanel per portion
• 2 tsk råsocker strö per portion
• Till servering
• vaniljglass och/eller vispad grädde

Tillagning

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skär smördegen i bitar om ca 8x12 cm och pensla med uppvispat ägg.
3. Skala äpple och skiva tunnt. Lägg skivorna på smördegen.
4. Strö över kanel och råsocker.
5. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter.
6. Servera med glass och grädde.

Fräsch och snabblagad bea som passar till det mesta i köttväg. Denna bearnaisesås görs från grunden utan problem och innehåller inte alls lika mycket smör som pulversås.

Ingredienser (4 portioner)

• 1 schalottenlök
• 1 msk smör
• 2 tsk torkad dragon
• 1 msk vitvinsvinäger
• 2 msk vatten
• 3 krm nymald vitpeppar
• ½ tsk finsalt
• 2 dl crème fraiche

Tillagning

1. Finhacka schalottenlöken.
2. Hetta upp smöret i en kastrull och stek schalottenlöken någon minut.
3. Tillsätt torkad dragon, vitvinsvinäger, vatten och vitpeppar i kastrullen.
4. Koka på svag värme tills vätskan nästan kokat in.
5. Tillsätt salt och crème fraiche.
6. Låt koka upp och servera varm.

Ägg är både nyttig snabbmat och dekoration.

Ingredienser (1 portion)

• ägg

Tillagning

1. Koka upp en lite kastrull med vatten.
2. Ta bort från värmen och lägg försiktigt i ägget/äggen med en sked. Ställ tillbaks på värmen och koka upp.
3. Låt koka i 10-12 minuter.
4. Spola ägget/äggen med kallt vatten tills de svalnat.

Göra egen julsenap är varken svårt eller dyrt. Den här julsenapen är en riktig smakbomb till julskinkan.

Ingredienser (1 portion)

• 1 liten påse bruna senapsfrön (26 g)
• 1 msk vatten
• 1 msk honung
• 1 msk lönnsirap
• 1 tsk rödvinsvinäger
• 2 tsk dijonsenap
• 1 nypa havssalt
• 1 tsk soja
• 1 tsk konjak

Tillagning

1. Häll samtliga ingredienser i en skål och kör till en krämig massa med en stavmixer.
2. Förslut med lock och låt mogna i minst ett dygn.

Snabb och enkel tharätt med risnudlar.

Ingredienser (4 portioner)

• 600 g kycklingfilé
• 1 broccolihuvud
• 2 morötter
• 1 röd paprika
• 1 burk kokosmjölk med grön curry
• Till servering
• risnudlar eller ris

Tillagning

1. Skär kyckling och grönsakerna i mindre bitar.
2. Fräs morötter och paprika i olja tills de blir lite mjuka. Lägg åt sidan.
3. Bryn kycklingbitarna i lite smör eller olja. Lägg i alla grönsakerna och slå över kokosmjölken.
4. Låt sjuda i ca 5-10 minuter till kycklingen är klar.
5. Servera med nykokta risnudlar eller ris.

Tja, vad ska man säga, mer än att ingen kommer att bli besviken...

Ingredienser (8 portioner)

• Pajskal
• 3 dl vetemjöl
• ¾ dl kakaopulver
• 1 dl florsocker
• 125 g osaltat smör, rumsvarmt
• Fyllning
• 1 ägg + 1 äggula
• 250 g ricotta
• 2/3 dl florsocker
• 1 apelsin, skalet + 1 tsk saft
• 100 g choklad, hackad
100 g pinjenötter
• Hallonsås

• 400 g hallon, frysta går bra

• ½ dl florsocker

Tillagning

1. Blanda alla ingredienser till degen. Låt den vila i kyl i 1 timme.
2. Kavla ut degen och täck en pajform, knappt 20 cm i diameter. Ställ kallt i 20 minuter.
3. Nagga bottnen och fäst kanten med folie. Förgrädda pajskalet i 175 grader varm ugn i cirka 10 minuter. Höj sedan till 180 grader.
4. Vispa ihop ägg och äggula. Tillsätt ricotta och florsocker, vispa. Rör ner apelsinskal, saft och hackad choklad.
5. Rosta pinjenötterna i en torr och inte alltför het panna och strö dem till sist över fyllningen.
6. Grädda pajen i 180 grader varm ugn i 20-25 minuter.
7. Rör hallonen med sockret tills sockret smält.
8. Servera pajen ljummen med hallonsås.

Den klassiska rätten köttbullar med lingonsylt i en lite nyttigare variant. Viltfärs kan man ganska lätt hitta fryst i de flesta delar av vårt avlånga land. Bulgursalladen med de hela lingonen blir fisk och god i smaken.

Lingon är rika på C-vitamin. Dessutom innehåller de kalium, kalcium, magnesium och fosfor. Vitamin E och mangan, som finns i lingon, är antioxidanter och hjälper till att hålla de farliga fria radikalerna på låga nivåer.

Ingredienser (4 portioner)

• 4 portioner bulgur
• 4 enbär
• 500 g viltfärs, t. ex. hjort eller älg
• 1 ägg
• 2 msk vispgrädde
• salt och peppar
• smör eller olja
• 500 g champinjoner eller annan svamp
• 2 dl frysta lingon
• salt och peppar
• blandad sallad

Tillagning

1. Koka bulgurn enligt anvisningarna på forpackningen.
2. Stöt enbären i en mortel och lägg i en bunke. Lägg i färs, ägg och grädde och blanda om ordentligt. Tillsätt salt och svartpeppar.
3. Forma farsen till 8 biffar. Stek i smör eller olja cirka 5 minuter per sida på medelvärme.
4. Rensa svampen och skär i skivor. Stek svampen lätt och blanda med den fardigkokta bulgurn och lingonen. Salta och peppra lite extra.
5. Servera med blandad sallad.

Klassisk pastarätt här i mästerkocken Melker Anderssons version, tillsammans med en sallad med romanesco.

Ingredienser (4 portioner)

• 300-400 g spaghetti
• salt
• 150 g rökt eller rimmat fläsk, i tärningar
• 1 gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 4 äggulor
• 1 dl grädde
• 2 dl riven parmesanost
• ½ tsk svartpeppar
• Romanescosallad
• 1 romanescohuvud, skuret i buketter
• 2 vitlöksklyftor
• 1 röd paprika, rostad
• 5 basilikablad
• ½ dl olivolja
• svartpeppar
• 1 näve färsk spenat
• 1 dl svarta oliver
• 1 citron, skalbitar och saften av

Tillagning

1. Koka spaghettin i lättsaltat vatten i en kastrull.
2. Fräs fläsk och lök i en stekpanna, tillsätt vitlöken mot slutet, den får inte ta färg.
3. Blanda äggulor, grädde och hälften av osten i en bunke.
4. Häll av vattnet och lägg tillbaka pastan i kastrullen, rör ner fläsk, lök och vitlök.
5. Tillsätt äggblandningen och rör om.
6. Mal svartpeppar över carbonaran. Toppa med resten av osten.
7. Romanescosallad: Koka romanescon i saltat vatten 3 minuter. Kyl i kallt vatten.
8. Mortla vitlök, paprika, basilika, olivolja och svartpeppar tillsammans.
9. Blanda samtliga ingredienser till salladen i en skål.

Köp aldrig färdiga burgare - de skall vara hemlagade! Av kött eller viltfärs, eller som här, av fiskfärs.

Ingredienser (4 portioner)

• 400 g torskfärs eller färs av annan vitfisk
• 200 g laxfärs
• 1 knippe finskuren gräslök
• 2 äggulor
• 1 msk sweet chilisås
• smör till stekning
• salt och peppar
• Till servering
• 4 hamburgerbröd eller liknande bröd
• salladsblad eller späda rödbetsblad
• 1 liten rödlök
• tomat
• räksallad

Tillagning

1. Blanda ihop alla ingredienser till en smidig smet. Forma fyra stora burgare.
2. Stek dem i en ordentlig klick smör i en stekpanna 3-4 minuter på varje sida tills de har fin färg och ser färdiga ut.
3. Grilla bröden som hastigast och lägg på salladsblad, fiskburgare och rödlök i ringar. Toppa med en rejäl klick räksallad och lägg ihop eller lägg upp som på bilden.