Frittata

Ingredienser (4 portioner)

• 200 g champinjoner, skurna i mindre bitar
• olivolja
• 8 ägg
• 2 dl mjölk (3 %)
• 1 dl riven parmesanost
• ½ purjolök, finstrimlad
• ½ gul eller röd paprika, hackad
• 4-5 kokta fasta potatisar, skurna i mindre bitar
• smör till stekning
• färsk basilika
• salt
• svartpeppar

Tillagning

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Stek svampen i lite olja på hög värme. Knäck äggen i en bunke och vispa sönder dem.
3. Blanda sedan i mjölk och parmesan (tillsätt eventuellt mer mjölk ifall äggblandningen är för tjock).
4. Blanda i resten av ingredienserna.
5. Hetta upp en stekpanna med smör och häll i smeten.
6. När blandningen börjar stelna i kanterna, ställ in den i ugnen i c:a 20-25 minuter.
7. Servera med färska grönsaker.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: Esprit du Silène (Frankrike, 89 kr, varunr: 2246)