Grönkålssoppa

Ingredienser (4 portioner)

• Soppa
• ca 375 g hackad färsk grönkål
• 2 msk smör
• 2 msk vetejöl
• 1 liter skinkspad eller färdig buljong
• grovmalen svartpeppar - ett varv på kvarnen
• ev salt
• ev 1 dl grädde
• Till servering
• kokta ägg eller gammaldags äggkulor (blanda 3 msk mjukt smör med 3 hårdkokta äggulor och forma till kulor)

Tillagning

1. Smält smöret i en kastrull, rör ner mjöl och späd med buljongen, lite i taget.
2. Lägg i grönkålen och låt sjuda i 10 minuter.
3. Smaksätt med peppar och, om det behövs, lite salt. Men smaka först, skinkspadet kan vara salt.
4. Mixa soppan med en stavmixer, och om du vill kan du runda av med lite grädde. Servera med kokta ägghalvor eller gammaldags äggkulor.

Vintips till receptet

Vinklubben.se:s vintips: La Gascogne par Alain Brumont (Frankrike, 79 kr, varunr: 2882)