Het nudelwok med kyckling

Ingredienser (4 portioner)

• 200 g äggnudlar
• 1 gul, orange eller röd paprika
• 1 burk strimlade bambuskott
• 4 salladslökar
• 1 röd chili
• 1 burk kokosmjölk
• 1 msk flytande honung
• 400 g kycklingfilé
• solrosolja
• Marinad
• 2 msk japansk soja
• 1 msk färskpressad limesaft
• 1 msk riven ingefära

Tillagning

1. Koka nudlarna enligt förpackningens anvisningar. Spola dem i kallt vatten och låt dem rinna av.
2. Blanda samman soja, limesaft och riven ingefära till en marinad i en liten skål.
3. Skär kycklingen i mindre bitar. Lägg tärningarna i sojamarinaden och låt dem marinera i 15 minuter.
4. Kärna ur och strimla paprikan.
5. Låt bambuskotten rinna av.
6. Ansa och slanta salladslöken.
7. Kärna ur chilin, ta bort hinnorna och fininhacka den.
8. Fräs paprika, bambuskott, lök, svamp och chili i lite rapsolja i en wok eller i en stor stekpanna tills vätskan har kokat in.
9. Tillsätt kokosmjölk och flytande honung. Låt allt koka upp.
10. Stek kycklingen försiktigt i lite solrosolja så att den inte faller sönder.
11. Lägg nudlarna i woken och rör om. Tillsätt kycklingen och låt allt bli genomvarmt.